@Grunewald_Wildpig das wirst du sicher schaffen! Ich finde es immer schwierig beim Teig die richtige Konsistenz zu finden, aber er darf halt gerade nicht mehr kleben. Und wenn er sich gut schleifen lässt, ist alles richtig!
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Best BurgerBuns - BBB
- Ersteller FoodLuke
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- Schlagworte
- buns burger burgerbuns
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Werd ich nächstes mal auch mit 110g probieren, sonst ist nach dem ersten Burger schon Schluss!
OP
OP
Vielen Dank für das Feature zum Feiertag! Prost!
Servus,
Lukas, dass hast dir ja redlich verdient! Herzlichen Glückwunsch dafür! Irgendwie bin ich an deinem Rezept hängen geblieben und habe es auch schon sehr oft nachgebacken. Ist wirklich recht einfach und das Ergebnis immer Top!
Lukas, dass hast dir ja redlich verdient! Herzlichen Glückwunsch dafür! Irgendwie bin ich an deinem Rezept hängen geblieben und habe es auch schon sehr oft nachgebacken. Ist wirklich recht einfach und das Ergebnis immer Top!
Guten Morgen,
BBB gehören auch immer wieder zum Standardrepartoire=)
@Moerser-Jung : Kann dir leider keine Nachrichten schicken, wo hast du die Ringe her? Finde überall nur kleinere. Und wie siehts bei den Teilen mit Hitzbeständigkeit aus? Danke vorab=)
@Tönisvorster sorry, ich habe deine Nachricht erst jetzt gesehen.
Die Ringe habe ich beim Chinesen meines Vertrauens gekauft. Die sind aus Edelstahl, daher sehe ich bei Temperaturbeständigkeit kein Problem. Die, die ich gekauft habe scheint es nicht mehr zu geben, aber hier sind welche, die vielleicht sogar noch besser sind https://a.aliexpress.com/_vVAHaW
@Tönisvorster berichte doch mal, wenn du was gekauft hast...
Heute mal wieder seit längerer Zeit Buns gebacken und Burger gebaut.
Da ich 50% Manitobamehl verwendet habe, hätte ich auch 90 oder 100g nehmen können.
Da ich 50% Manitobamehl verwendet habe, hätte ich auch 90 oder 100g nehmen können.
Besser geht fast nicht mehr...
Ich werde beim nächsten Mal versuchen die Teigballen vor der Stückgarre in der Mitte ein wenig flach zu drücken. Vielleicht kommen wir die Buns dann ein wenig flacher. Die 110g bei 10cm Durchmesser passen, aber vielleicht traue ich mich das nächste Mal mit 100g.
Ich werde beim nächsten Mal versuchen die Teigballen vor der Stückgarre in der Mitte ein wenig flach zu drücken. Vielleicht kommen wir die Buns dann ein wenig flacher. Die 110g bei 10cm Durchmesser passen, aber vielleicht traue ich mich das nächste Mal mit 100g.
Anhänge
Und seit langem mal wieder Burger...
Der neue Trick mit den Backpapierstreifen in meinen (leider) gelochten Ringen wird jetzt Standard.
90g Teig aus Tipo 00 und normalem 405er Weizen sind super aufgegangen. Nächstes Mal vielleicht nur 80g
Der neue Trick mit den Backpapierstreifen in meinen (leider) gelochten Ringen wird jetzt Standard.
90g Teig aus Tipo 00 und normalem 405er Weizen sind super aufgegangen. Nächstes Mal vielleicht nur 80g
Anhänge
Was hat dich denn gestört an den Ringen ohne Backpapier zu verwenden?Und seit langem mal wieder Burger...
Der neue Trick mit den Backpapierstreifen in meinen (leider) gelochten Ringen wird jetzt Standard.
90g Teig aus Tipo 00 und normalem 405er Weizen sind super aufgegangen. Nächstes Mal vielleicht nur 80g
Ich such auch gerade nach Ringen und finde auch nur die mit Löchern bei Ali.
Der Teig setzt sich in den Löchern fest. D.h. Du musst sie mit dem Messer rausschneiden und das anschließende Spülen ist auch kein Spaß.
Aber schau doch mal, ob diese nicht was sind:
https://a.aliexpress.com/_EyOyuDl
also ich nutze geschlossene Ringe von Moesta. Vorher ein wenig mit Öl per Küchenkrepp einreiben und dann passt das
@Auftrags-Griller19 die sehen sehr schön aus, haben aber auch einen heftigen Preis.
Hätte ich eine Metallbandsäge, würde ich mir einfach ein Stück Rohr besorgen und mir ein paar Ringe schneiden.
Hätte ich eine Metallbandsäge, würde ich mir einfach ein Stück Rohr besorgen und mir ein paar Ringe schneiden.
Meine Ringe sind angekommen und warten auf den Testlauf
.Magst du dein finales Rezept hier posten oder ist es das aus dem ersten Post?
Hab gesehen, dass du 6 x 100g Buns auf deinem Blech hast, das wäre auch für mich perfekt für die Mengenangaben.
Nee, das sechste Häufchen war nur der Restteig. Hier die angepassten Mengen:Meine Ringe sind angekommen und warten auf den Testlauf
Magst du dein finales Rezept hier posten oder ist es das aus dem ersten Post?
Hab gesehen, dass du 6 x 100g Buns auf deinem Blech hast, das wäre auch für mich perfekt für die Mengenangaben.
Halber Ansatz für 5 Buns á 90g
260g Mehl (Pizzamehl ist perfekt geeignet)
5g Salz
10g Zucker
10g Frischhefe
140g Wasser
10g Öl
1/2 Ei (andere Hälfte zum Bestreichen)
Das Ei verquirle ich ein wenig und schütte eine gute Hälfte in den Teig.
Schöne Buns und schöne Backringe! Ihr macht euch echt viel Arbeit. 
Die Rezepte sollten auf jeden Fall getestet werden. Danke dafür!
Die Rezepte sollten auf jeden Fall getestet werden. Danke dafür!