Bißchen was vorbereitet die dritte

[Fritz_Felge]

Ich mags ehrlich gesagt lieber etwas dunkler.
Mind. 10 Räuchergänge a 12 Stunden

Ich brauche Nachschub, hab nix mehr. Die nächsten sind aber schon im Vakuum.

 

[menix]

Sieht dann ungefähr so aus

 

[schweinemami]

Schaut auch gut aus!!

 

[Monscho]

Ich möchte gerne in deinem Keller übernachten mit einem Messer natürlich

...und bitte von Außen abschließen den Schlüssel kanns'te von mir aus verschlucken .

 

[Fritz_Felge]

Moin Moin

Heute Morgen durften die glorreichen Sieben umziehen, die Luftfeuchtigkeit in der Halle ist zur Zeit nicht so hoch.

 

[Fritz_Felge]

Moin Moin

Gerade alles vakumiert.

Der Bauch sieht ein wenig komisch aus.

Geschmack und Geruch ist aber gut.

 

[Alex the broiler]

Schönes Fleisch! Beim Bauch hat wohl das NPS versagt! Das Nps wenn es älter ist wieder durchmischen soll da helfen.

Lg. Alex

 

[Fritz_Felge]

Das wäre komisch, ist das gleiche NPS wie bei den anderen Stücken.

 

[felli007]

Moin Felge,

schöne Fuhre hast Du da gemacht, ich haue auf die Schwartenseite vom Bauch( wenn er am Stück gemacht wird, ne extraportion Salz dran, bei "handlich vorgeschnitzten Stücken nicht nötig, und Stücke mit Schwarte lasse ich auch länger im Salz..

Gruß Daniel

 

[Fritz_Felge]

Die Pelle ist auch nicht hart geworden sowie bei dem kleinen Stück. Evtl. wegen der großen Fläche an Pelle?

 

[felli007]

Die Pelle ist auch nicht hart geworden sowie bei dem kleinen Stück. Evtl. wegen der großen Fläche an Pelle?

Pelle=Schwarte? Also wenn die nicht fest ist dann hat sie wohl noch zuviel Feuchtigkeit möchte ich sagen....

Gruß Daniel

 

[Fritz_Felge]

Jo

Pelle=Schwarte.

Ich glaube auch, die ist noch zu feucht. Morgen hole ich mal ein Stück aus dem vakuum und lasse das Stück noch ein bißchen trocknen.

Habe noch ein riesen Stück Bauch in der Kühlung das darauf wartet, verarbeitet zu werden.

 

[felli007]