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Das Aachener Streuselbrötchen

heute nachgebaut und wie empfohlen ☝🏼 18 Minuten gebacken :mosh:
so was von lecker aber auch :sabber::sabber:

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berndman01 schrieb:
heute nachgebaut und wie empfohlen ☝🏼 18 Minuten gebacken :mosh:
so was von lecker aber auch :sabber::sabber:

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Absolut gelungen! 👍

Die etwas längere Backzeit ist offenbar zu empfehlen, tolles Ergebnis!

Mein auf „Anraten“ von @DarkRoast angesetztes Apfel-Hefewasser sprudelt bereits kräftig und ich will am Wochenende einen Back-Versuch ohne Industrie-Hefe mit Dampfl/Milchbubi wagen.

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Heute gab‘s zur Überbrückung ein gekauftes Exemplar
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Diesmal ein Exemplar aus der Bäckerei TH-Kaussen.
 
Mi-Pi schrieb:
Absolut gelungen! 👍

Die etwas längere Backzeit ist offenbar zu empfehlen, tolles Ergebnis!

Mein auf „Anraten“ von @DarkRoast angesetztes Apfel-Hefewasser sprudelt bereits kräftig und ich will am Wochenende einen Back-Versuch ohne Industrie-Hefe mit Dampfl/Milchbubi wagen.

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Heute gab‘s zur Überbrückung ein gekauftes Exemplar
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Diesmal ein Exemplar aus der Bäckerei TH-Kaussen.
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hab ganz vergessen zu erwähnen, daß wir für unsere 6 Dinger 4 Gramm Hefe verwendet haben :cool:
 
Meine Variante aus dem DO... so richtige Brötchen sind es deshalb nicht und sie hätte mehr Streusel vertragen (habe nur eingefrorene Reste verwendet)... bin gespannt wie sie schmecken :-)

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Meischlix schrieb:
Meine Variante aus dem DO
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die Idee ist schick, die klau ich Dir. Einen industriehefefreien Nachbau hab ich schon versucht. Ist auch gelungen. War nur schneller wegeg(fr)essen als ich Fotos machen konnte.
 
Ich habe eben gesehen, dass Deine Heimatzeitung seit ein paar Wochen gefühlte 90% ihres Contents mit Streuselbrötchen füllt:rotfll:
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@Mi-Pi Hast Du die Redaktion infiltriert oder bekommt Du durch die Affiliate-Links in den Artikeln so viel Kohle, dass der neue PacoJet schon bestellt ist ? :grin:
 
Kimble schrieb:
Hast Du die Redaktion infiltriert oder bekommt Du durch die Affiliate-Links in den Artikeln so viel Kohle, dass der neue PacoJet schon bestellt ist ? :grin:
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Man muss schauen wo man bleibt 😉

Kimble schrieb:
Ich habe eben gesehen, dass Deine Heimatzeitung seit ein paar Wochen gefühlte 90% ihres Contents mit Streuselbrötchen füllt:rotfll:
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Das ist bei so Dorfblättchen so, die haben nichts Anderes, worüber die schreiben könnten!
 
cremecaramelle schrieb:
Einen industriehefefreien Nachbau hab ich schon versucht. Ist auch gelungen. War nur schneller wegeg(fr)essen als ich Fotos machen konnte.
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Mein Industriehefe freier Nachbau mit Apfelhefewasser läuft. Gebacken wird morgen!

Der Milchbubi ist (schon gestern Abend) angesetzt
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Tach, habe jetzt hier was neues kennen gelernt. Was mich irritiert; Was ist so schlimm an Industrie Hefe?
Gruß Wursthansel
 
Mi-Pi schrieb:
Die sehen vorzüglich aus! 😋
Da kann sich dann jeder ein mehr oder weniger großes Stück abbrechen, klasse! 👍
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Keine mehr da, waren also offensichtlich sehr lecker und auch sehr fluffig :-D

Das Rezept ist dauerhaft gespeichert und kommt oben in die Liste mit dem süßen Hefegebäck :-)

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Der erste Versuch Aachener Streuselbrötchen ohne Industriehefe, sondern mit Hefewasser und Milchbubi zu backen (und der 1.Versuch mit Hefewasser zu backen), war leider nur ein mäßiger Erfolg.

Die Streuselbrötchen waren zwar geschmacklich viel besser und auch die Backzeit passte diesmal mit rund 18 Minuten besser, aber ansonsten ist es eine ziemlich kompakte Angelegenheit geblieben.

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Das Hefewasser und der daraus entstandene Milchbubi hatten offenbar nicht genug Triebkraft oder ich war zu ungeduldig oder es hätte etwas wärmer sein müssen oder … :confused:

Da muss ich nochmal probieren!
 
wahrscheinlich warst Du zu ungeduldig und die Garen zu kurz. Zucker und Fett sind für Hefen Stress pur, da brauchen sie entsprechend lange, um in die Gänge zu kommen. Ich gönne solchen Teilen idR 3 Stunden Stockgare bei 26° und eine Stückgare über Nacht bei 18°.
 
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