Die gibt es im Asia-Shop oder im Internet, z.B.
https://www.amazon.de/Korean-Pepper-Flakes-Gochugaru-Tae-kyung/dp/B005G8IDTQ
Heißen auch Gochugaru.
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Das KIMCHI, Herr Schatz und ich
- Ersteller Quälgeist
- Erstellt am
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- Schlagworte
- chinakohl fermentation kimchi
- Status
Die gibt es im Asia-Shop oder im Internet, z.B.
https://www.amazon.de/Korean-Pepper-Flakes-Gochugaru-Tae-kyung/dp/B005G8IDTQ
Heißen auch Gochugaru.
Danke, ja, aber Gochugaru scheint eine allgemeine Bezeichnung für das Produkt - getrocknete koreanische Chilischoten - zu sein. Und die Schrift auf der Packung, kann ich nicht lesen...
Die Frage ist: Handelt es sich um eine bestimmte Chili-Sorte bzw. Varietät oder ist das Herstellungsverfahren ausschlaggebend für den Geschmack? Was ich an Geschmacksattributen in der Beschreibung gefunden habe ist: scharf, leicht süßlich, etwas rauchig. Das erinnert mich ganz stark an meine Chipotle-Mischung.
OP
OP
@DarkRoast / Walter, ich kann leider nicht mehr auf die Packung schauen, da ich die Flocken bereits in ein Glas umgefüllt hatte, aber diese hier hatte ich genommen: klick
OP
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ok, @TotoNishiki war schneller wie ich 
OP
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ich könnte Dir ein Versuchspäckchen schicken, Walter @DarkRoast
OP
OP
hier habe ich mal eine beschreibung gefunden, was unter anderem in der mischung drinnen ist: "...variety of pepper varieties including Aleppo and Cayenne peppers...."
ich denke, ich würde das nächste mal hier diese version bestellen: klick
ich denke, ich würde das nächste mal hier diese version bestellen: klick
Wenn du ein paar Gramm entbehren kannst und es dir nicht zu viele Umstände macht, nehme ich das Angebot gerne an, Ina...
Ich brauche nur eine Idee wo es geschmacklich liegt, damit ich evtl. nächstes Jahr unsere angebauten Sorten ergänzen kann...
Damit liege ich mit meinem Chipotle, das ich beim Kimchi No2 zuegeben habe, wahrscheinlich nicht verkehrt...
Nicht bestellen, unbedingt selbst abholen, Ina, Dublin ist immer eine Reise wert!
OP
OP
Wenn du ein paar Gramm entbehren kannst und es dir nicht zu viele Umstände macht, nehme ich das Angebot gerne an, Ina...
Ich brauche nur eine Idee wo es geschmacklich liegt, damit ich evtl. nächstes Jahr unsere angebauten Sorten ergänzen kann...
klar geht das
wir bekommen das hinIch bin dann mal gespannt, was Du zu dem roten Zeug sagen wirst und wie es sich zu Deinem verhält.
Das Dublin mehr wie eine Reise wert ist, daß ist mir nicht unbekannt. Ich erinnere mich da an ein paar sehr denkwürdige FirmeneventsNicht bestellen, unbedingt selbst abholen, Ina, Dublin ist immer eine Reise wert!
Aber ob ich das jetzt für ein Tütchen Chilipulver machen würde?
eher nicht. Da bevorzuge ich dann künftig wieder den örtlichen Handel. Es gibt soviele asiatische Lebensmittelmärkte in Rhein-Main, da muß ich O´Leary das Geld nicht in den Rachen werden.Soviel also zum Routing unser Suchmaschinen ....
Das Chilipulver wär ja auch nur der Aufhänger bzw. Vorwand, "Fringe Benefits" auf gut Deutsch...Aber ob ich das jetzt für ein Tütchen Chilipulver machen würde?
OP
OP
Das Chilipulver wär ja auch nur der Aufhänger bzw. Vorwand, "Fringe Benefits" auf gut Deutsch...
das klingt so nett und harmlos, als ob ich für dublin einen vorwand bräuchte. nur weiß ich nicht, wie ich danach meinen kopf in den flieger bekomme
Wie es der Zufall will, geht unser Kimchi dem Ende zu. Göga bringt heute oder morgen frischen Chinakohl aus der Stadt mit. Perfektes Timing...
OP
OP
Ich hab nix abgewogen, als ich umgefüllt hatte 
Das passt schon ... ich will eh nur einen ganz kleinen Ansatz damit machen, damit ich einen geschmacklichen Vergleich zu dem von mir verwendeten Chili-Mix habe!
Hallo,
Ich habe hier fleißig mitgelesen, aber mangels Zeit und Driss nicht die Zeit gefunden, selber was vergammeln zu lassen.
Trotzdem habe ich da ein paar Fotos für euch
Einmal Kimchi, klassisch, mittelscharf. Ist noch nicht ganz optimal, so 2-3 Wochen kann der noch liegen, bis das "optimale" Aroma und Konsistenz da ist.
Kimchi-Suppe mit fermentierten Tofu und (natürlich fermentierter) Fischpaste, sowie Chilipaste.
Besagte fermentierte Chilipaste, zum dippen und sonstige Gerichte "verfeinern" noch mit Sesamöl, Zucker, Prise Salz und (alter Hausfrauen Trick
Cola Light).
Die Sachen habe ich alle abgestaubt und nun zumindest die fermentierten Sachen für das Army-Stew zusammen.
Das font folgt hoffentlich nächste Woche!
Ich habe hier fleißig mitgelesen, aber mangels Zeit und Driss nicht die Zeit gefunden, selber was vergammeln zu lassen.
Trotzdem habe ich da ein paar Fotos für euch
Einmal Kimchi, klassisch, mittelscharf. Ist noch nicht ganz optimal, so 2-3 Wochen kann der noch liegen, bis das "optimale" Aroma und Konsistenz da ist.
Kimchi-Suppe mit fermentierten Tofu und (natürlich fermentierter) Fischpaste, sowie Chilipaste.
Besagte fermentierte Chilipaste, zum dippen und sonstige Gerichte "verfeinern" noch mit Sesamöl, Zucker, Prise Salz und (alter Hausfrauen Trick
Cola Light). Die Sachen habe ich alle abgestaubt und nun zumindest die fermentierten Sachen für das Army-Stew zusammen.
Das font folgt hoffentlich nächste Woche!
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