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chinakohl

  1. DarkRoast

    Krautfleckerl auf italienisch: Conchiglie con funghi e cavolo cinese...

    Heute gab's wieder einmal ein Pasta-Blitzgericht: Conchiglie (Vollkornvariante aus dem Pastamaker) mit Chinakohl. Etwas Speck, Porree und eine kleine Chillischote (aus der höllisch scharfen Fraktion) anschwitzen... die Champignons dazu... mit Weißwein und trockenem Marsala ablöschen, den...
  2. Quälgeist

    Das KIMCHI, Herr Schatz und ich, Teil 2

    Nachdem ich im vergangenen Jahr mein original Kimichi, Paechu Kimchi, nach den Damen Byung-Hi undByung-Soon Lim mit Erfolg hergestellt hatte und Herr Schatz noch immer daran zehrt, bin ich diese Jahr in die nächste Produktion eingestiegen. Dieses Mal mit Paek Kimchi Mangels ausreichender...
  3. Burn_out

    Black Tiger Garnelen auf Chinakohlsalat

    Nur ein paar Bilder. Chinakohl schneiden Erdnüsse und zerstoßene Mie-Nudeln anbraten Die Soße darüber Garnelen braten Anrichten Könnte ich mich reinsetzen. :prost:
  4. DarkRoast

    [Fermentation] Bæchu Kimchi No 3 - Diesmal echt koreanisch...

    Im Anschluß an unsere letzte Diskussion über koreanisches Chilipulver im Kimchi, hat mir Ina (@Quälgeist) eine kleine Kostprobe von dem Chilipulver versprochen. Nun ja, daraus wurde dann ein äußerst großzügiges "Care-Paket", das im Dezember bei mir aufgeschlagen ist. Liebe Ina, auch hier noch...
  5. DarkRoast

    [Fermentation] Bæchu Kimchi No 2

    In einem anderen Thread wurde ich kürzlich gefragt, was mein Kimchi könne, und ich mußte antworten: Mein Bæchu Kimchi No 1 geht dem Ende zu, und gestern habe ich einen wunderschönen Bio Chinakohl im Laden entdeckt. Also habe ich beschlossen einen neuen Ansatz zu starten... Da es mir am...
  6. DarkRoast

    [Fermentation] Bæchu Kimchi, Sauerkraut & mehr...

    Der Prolog Vor einiger Zeit hab ich mir ein paar Bücher über Fermentation zugelegt, weil ich - angeregt durch das Backen mit Sauerteigen und Hefewässern - mir etwas Hintergrundwissen über Fermentation aneignen wollte. Leider habe ich in keinem der Bücher ausreichend Informationen darüber...
  7. Quälgeist

    Das KIMCHI, Herr Schatz und ich

    Herr Schatz liebt Kimchi. Liebe geht durch den Magen. Also stelle ich für Herrn Schatz Kimchi her. Darauf gekommen bin ich, als ich mich mal wieder zum Thema Fermentierung belesen habe. Dabei fiel mir ein Buch in die Hände, das sich ausschließlich mit Kimchi, der Seele der koreanischen Küche...
  8. Steroe

    Pullend Port mit Salzkartoffeln und Chinakohl

    Servus zusammen, Am Wochenende habe wir endlich die neue alte Weberkugel aus 1993 (Deckelcode P) eingebrannt. Da wir diesmal das pullend pork nicht im Buns essen wollten, hatten wir uns für Salzkartoffeln aus dem Dutch Oven entschieden, als weitere Beilage gab es Chinakohl aus dem Wok. Es wahr...
  9. Burn_out

    Thunfisch auf Chinakohl- Mie Nudelsalat

    Vom Weihnachtsmenue hatte ich noch ein schönes Stück Thunfisch im Froster. (die dicke Scheibe vorne) Asiastyle gefällt mir auch, also mal diese Kombination getestet. Mie Nudeln, Mandelblättchen und Sesam in Butter goldbraun braten Thunfisch in Teriyaki Soße marinieren Kleingeschnittenen...
  10. Burn_out

    [Haxen-statt-Hexen-Woche] Entenkeule | Chinakohlsalat Asiastyle

    Ich mache für die Themenwoche auch einen kurzen Beitrag. Entenkeule mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und etwas 5-Spicepowder Gemisch einpinseln. Bei 150 Grad ca. 90 Minuten in den Keramikgrill. Dressing für den Chinakohlsalat 3EL Sojasauce, 3EL Gemüsebrühe, 1EL Oystersauce, 1/2Cup Zucker...
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