• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Der Smart &Slow cooker Thread

Inspiriert von @Mrs.rotglut86 habe ich ihren Kartoffelsalat aus dem Slow Cooker nachgemacht.
Mir macht es so mehr Spaß als auf die herkömmliche Art. Vor allem passt die Konsistenz am Ende :-) Ich hab ihn diese Woche schon 2 x gemacht :thumb2:

Rohe Kartoffeln, festkochend, in 2 mm Scheiben hobeln und gut mit Brühe bedecken.

Kartoffelsalat I.jpeg



Kartoffelsalat II.jpeg


Nach den 3 Stunden die Brühe bis auf ca. 1 cm abgießen, mit Dressing anmachen, ca. 30 Min. ... und genießen!

Kartoffelsalat.jpeg
 
@Firechef, das sieht nach einer gelungenen Sünde aus!!


Ich hab mal eine Frage zu dem Kondenswasser bzw. dem Behälter. Bei mir ist da nie Wasser drin, es sammelt sich immer im Deckel. Gibt es eine bestimmte Menge, ab der es erst in den Behälter reintropft?
Den Schlauch habe ich schon mehrfach neu reingemacht und den Behälter habe ich auch schon neu angebracht, wobei man da ja nicht viel falsch machen kann, wenn es klackt...
 
Parimara schrieb:
@Firechef, das sieht nach einer gelungenen Sünde aus!!


Ich hab mal eine Frage zu dem Kondenswasser bzw. dem Behälter. Bei mir ist da nie Wasser drin, es sammelt sich immer im Deckel. Gibt es eine bestimmte Menge, ab der es erst in den Behälter reintropft?
Den Schlauch habe ich schon mehrfach neu reingemacht und den Behälter habe ich auch schon neu angebracht, wobei man da ja nicht viel falsch machen kann, wenn es klackt...
Zum Vergrößern anklicken....
Ist bei mir auch so, ich denke da sammelt sich erst viel Wasser wenn man den Deckel direkt beim öffnen da am Rand befestigt
 
Heute hybrid Pulled Pork vom Freiland Duroc

im Kochbananen Bun mit Krautsalat South Carolina Sauce
Erst im Napoleon Rogue für 3 Stunden.....

3DA2BB3D-21EE-4FB2-972A-FDA40F20F0DF.jpeg

Dann noch mal eine Stunde in den Instant Pot
36522333-D5FD-4910-A9C1-89A696EEE212.jpeg

4CC0CF67-017C-4440-92BE-FB19032C5754.jpeg

noch mal im Heißen Grill aufknuspern lassen

und dann pullen

4CA69E50-E933-49D2-88B3-520755FCA1DA.jpeg
A66583EB-C593-4DBE-844D-2C9F33EF2079.jpeg
CB82E1C6-525E-4CB2-8EEB-7CADFE602B55.jpeg
 
vor geräumiger Zeit bin ich auf einen Artikel gestoßen wo es darum ging wo in der Gastronomie in den USA der Instantpot verwendet wird .
Ein Küchenchef hat behauptet das er Black garlic in 6 Stunden in den Instant Pot macht.


heute Morgen habe ich dann gesehen das er auf Instagram veröffentlicht hat wie das funktioniert....
Das habe ich natürlich sofort ausprobieren wollen.
Zuerst kommt in ein Marmeladen Glas Geschälter Knoblauch
Dieses gefüllte und verschlossene Glas kommt dann in den Instant Pot so das das Glas ca 1/3 im Wasser steht.
EB2A2513-7A66-4135-85DD-A045A16216C9.jpeg

Das ganze kommt das unter Volldampf 6 Stunden in den Pot
4C6EE337-70DB-4CCC-B87A-A141922C45C3.jpeg

Siehe da....
AC139AB6-7212-45F0-A251-219A85BE0202.jpeg

Ja schwarz ist er, aber ich glaube nicht das es eine Fermentation ist.

CA6DED4B-D2A7-4C8F-A748-5EC611FA594E.jpeg

Der Geruch ist leicht melasse. Geschmack ist leicht bitter . Ich glaube eher das es ein karamellisieren ist Richtung Zuckercouleur
 
Dustin schrieb:
Wie lange dauert das ungefähr? Voll die geile Idee!
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist immer ein bisschen abhängig vom Topf und der Menge. Ich werd heute so nach 4 Stunden schauen.
Firechef schrieb:
Lässt du nicht einenTeil der Molke karamellisieren? So hast du ja nur geklärte Butter
Zum Vergrößern anklicken....
Das kommt wieder drauf an wie lange man ihn lässt. Je länger desto nussiger wird der Geschmack. Vorteil ist halt, dass im Slowcooker nix anbrennen kann. Und wenns nur geklärte Butter wird ist es mir auch recht :-)
 
nachdem ich gerade auf diesen blog gestossen bin: https://www.kuriositaetenladen.com/2020/03/mein-fast-slow-pro-guide.html#more und die dame dort einen sage fast and slow cooker nutzt und dafür auch noch eine art anleitung mit rezepten geschrieben hat: https://drive.google.com/file/d/1WN2bMQIuvKwzjOefOGd21TLVW8yIQ9uq/view
denke ich mal wieder über so ein teil nach und wofür ich es sinnvoll nutzen könnte. noch mehr küchengeräte in meiner miniküche wollen inzwischen gut überlegt sein.

allerdings frage ich mich, was den preis von sage gegenüber dem vom instant pot rechtfertigt. der sage liegt bei ~ 250€, der instant pot evo plus 10-in-1 bei ~ 170€.
wenn ich es richtig sehe, spielen beide in der gleichen liga. übersehe ich was?
@BasaltfeueR du hattest dir auch gerade den evo plus gekauft oder irre ich da?
 
Quälgeist schrieb:
nachdem ich gerade auf diesen blog gestossen bin: https://www.kuriositaetenladen.com/2020/03/mein-fast-slow-pro-guide.html#more und die dame dort einen sage fast and slow cooker nutzt und dafür auch noch eine art anleitung mit rezepten geschrieben hat: https://drive.google.com/file/d/1WN2bMQIuvKwzjOefOGd21TLVW8yIQ9uq/view
denke ich mal wieder über so ein teil nach und wofür ich es sinnvoll nutzen könnte. noch mehr küchengeräte in meiner miniküche wollen inzwischen gut überlegt sein.

allerdings frage ich mich, was den preis von sage gegenüber dem vom instant pot rechtfertigt. der sage liegt bei ~ 250€, der instant pot evo plus 10-in-1 bei ~ 170€.
wenn ich es richtig sehe, spielen beide in der gleichen liga. übersehe ich was?
@BasaltfeueR du hattest dir auch gerade den evo plus gekauft oder irre ich da?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja genau, der kam ja vor 4 Wochen oder so in Europa raus. Was ich so geseshen habe würde ich den Sage definitiv nicht kaufen ... da fehlt mir zb die Sousvide-Funktion. Das einzige Plus was der bietet ist diese automatische Druckabbau-Option, aber das hab ich noch nie vermisst ...
Dafür fehlt der herausnehmbare und daher als normaler Kochtopf nutzbare Innenbehälter, sousvide, Gärfunktion, Zeitsteuerung?, usw ... und dafür noch 75 € mehr? Für mich nicht ... ich schreib dir noch ne pm
 
Würde ich auch nicht kaufen, sage produziert halt alles mögliche .

da ist Instant Pot doch etwas mehr spezialisiert.
der Rest ist ja schon gesagt
 
BasaltfeueR schrieb:
Ja genau, der kam ja vor 4 Wochen oder so in Europa raus. Was ich so geseshen habe würde ich den Sage definitiv nicht kaufen ... da fehlt mir zb die Sousvide-Funktion. Das einzige Plus was der bietet ist diese automatische Druckabbau-Option, aber das hab ich noch nie vermisst ...
Dafür fehlt der herausnehmbare und daher als normaler Kochtopf nutzbare Innenbehälter, sousvide, Gärfunktion, Zeitsteuerung?, usw ... und dafür noch 75 € mehr? Für mich nicht ... ich schreib dir noch ne pm
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für Deine Einschätzung, Julian
 
Zurück
Oben Unten