ich hab in den Weiten des GSV auch schon gelesen, das man vor allem Rehfleisch nicht low and slow zubereiten kann, weil es sonst lebrig wird....hätte ich allerdings nicht gedacht. Ich kenne Wild eigentlich nur als Schmorgericht, d.h. im verschlossenen Bräter zubereitet oder aus dem Römertopf. Bei der unfolierten Zubereitung im Smoker hätte ich eigentlich erwartet, daß Wild recht dröge wird. Aber den Mutigen gehört die Welt und schön, daß auch im neuen Jahr Verlaß darauf ist, daß Ihr neue Wege geht. Das macht Eure Stammtische so spannend und lesenswert!!!
Dazu muss ich gleich sagen, das ist Quatsch. Es eignet sich wunderbar für low and slow.
Gestern konnte ich nicht auf die KT achten. Normalerweise hätte ich das Reh bis max 60-65 Grad gegart. Gestern war es bestimmt weit drüber. Aber das tat der Zartheit und der Saftigkeit keinen Abbbruch.
Auch die Wildsau war ein Traum! Aber im direkten Vergleich ging das Reh als Sieger hervor.
Diese Rehkeulen hatten einen phänomenal guten Eigengeschmack. Einfach nur herrlich
Ein Hoch auf Wildfleisch