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reh

  1. HBS

    Anregung für ein Herbstmenü - eine Idee

    Guten Abend liebe GSVler! Gestern hatten wir Besuch im Vorgang habe ich lange überlegt, was ich machen könnte. Die befreundete Familie wünschte sich "was mit Fleisch vom Grill, gerne auch mehr Gänge"... (Sie selbst grillen nicht oft, waren aber durch Erzählungen neugierig was bspw ein Dutch...
  2. Purist Rauch

    Rehkeule und weitere Leckereien

    Reh aus dem HBO. Großer Back und Kochtag mit leidenschaftlichen Holzbackofen Bäckern und Bäckerinnen. 12 Personen, da gibt es schon Umtrieb. 3 Rehkeulen mit Knochen waren als Hauptakteure am Start. Zuerst wurden die Knochen ausgelöst und das Fleisch pariert. Aus den Stelzen und Knochen eine...
  3. Tuna

    Schnitzel aus der Rehbockkeule

    Hallo Gemeinde, die Tage werden kürzer und abgesehen von der Bockjagd, beginnt mein Jagdjahr jetzt erst so richtig. Jetzt heißt es Platz in der Truhe schaffen. Samstag früh habe ich eine Rehkeule etwas zu spät aus dem ewigen Eis befreit, erstmal in der Küche antauen lassen und es anschließend...
  4. Cladonia

    Rehgulasch wie bei Mama ...

    ... eine virtuelle Kostprobe für @Feierdeufe ;-) der mich heute beim Zubereiten begleitet hat :-) Reh war noch im Tiefkühlschrank, der soll ja langsam leer werden, eines der Gewürze heute war das Wildgulasch von @Spiccy ... ... ordentlich Zwiebel geschnitten und in Schweineschmalz angebraten...
  5. Peter

    Reh-Hals und Reh-Blatt aus dem alten schwarzen Bräter

    Servus Zusammen ich weiß nicht recht in welchem Unterforum der Thread am besten angesiedelt ist, deshalb verlegenheitshalber bei den Shorties 🤷🏼 hier die streng biologischen Rohstoffe richtig geniale Stücke :thumb2: gewürzt mit eigener Spezialmischung. Passt sicher auch für unseren...
  6. Sizzlebear aka Grillbärt

    Es war einmal ne bunte Sau 🐗 und viele kleine Rehe🦌, die kamen in ne Wurst, Ende der Geschichte😎.

    Es war einmal, vor nicht allzu langer Zeit, da trafen sich in einer Wurstküche der Jäger @Icke73 und der kleine Sammler Grillbärt um selbstausgepacktes Tier neu zu verpacken und in neue Formen zu bringen. Hierzu hatten sie innerhalb von ein paar Monaten diverse Rehabschnitte gesammelt und zu...
  7. Sizzlebear aka Grillbärt

    Wenn der Hirsch mit dem Reh ...🤭

    ... im DOpf landen, dann kommt manchmal wilder Gulasch bei rum. :D 😋 Zutaten: 700 g Rehabschnitte vom Nachbarn 900 g Hirschrücken von meiner Kollegin 1 Bund Suppengrün 5 Zwiebeln 50 g getrocknete Steinpilze 500 ml Wein 200 ml Portwein 400 ml Wildfond 4 Tomatenmark Butterschmalz 2 EL...
  8. Cladonia

    Reh trifft bunten Blumenkohl

    Rehbraten aufgetaut, Gatte hat lila und gelben Blumenkohl mitgebracht - haben wir, also ich, die beiden, eigentlich waren es drei, verheiratet, als Trauzeugen durften Kartoffeln dabei sein 😍 Das Gemüse - Salat war Radicchio und Puntarelle in Orangensaft/Dijon Senf/weißer Balsamico-Marinade ...
  9. Captain Liechtenstein

    Rehburger

    Hallo Freunde der flachen Hackfleisch-Scheiben! Ich möchte euch unsere heutigen Reh-Hack-Burger teilhaben lassen. Wir haben heute 20kg Rehfleisch vom fJdV (freundlicher Jäger des Vertrauens) geholt. Und was liegt näher, als gleich aus einem Teil des Hackfleisches Burger zu grillen? Gewürzt nur...
  10. Kinglui

    Reh-Risotto mit grünem Spargel

    Servus zusammen, heute stand Risotto auf dem Plan. Kurz den Kühlschrank überprüft und fest gestellt, dass noch grüner Spargel da ist. Passt :thumb2: Vor einer Woche hab ich von meinem Jäger des Vertrauens einen Anruf bekommen, dass ich ein Reh bei ihm abholen kann. Das Reh wollte ich mit dem...
  11. BasaltfeueR

    Mit Cranberries und Pilzen gefüllte Rehkeule

    Mit Cranberries und Pilzen gefüllte Rehkeule Die größte Gefahr besteht hier darin, dass das edle Wildfleisch zu trocken wird, denn Rehkeulen sind im Gegensatz zu Schwein oder Rind recht mager. Die Kombination mit Cranberries passt allerdings vorzüglich, und zur Soße...
  12. tokajilover

    Wie ich ein Reh ausbeine und gleich vorbereite für Gerichte

    Ich habe beim lokalen Jäger, vor Monaten ein Reh angefragt. Meine Vorgaben waren: Weibchen - ich wollte kein Männchen mit Hormongeschmack (also entweder nicht geschlechtsreifes Männchen oder keines) Schuss nicht Schrot (nun je nach Zulassung desw Jagtgebiets, wird entweder mit Schrot oder Kugel...
  13. Utti

    Hopp hopp, rein in meinen DOpp

    Hallo Leute, Montag bin ich spontan zu einem Reh gekommen. Dann essen wir doch Dienstag mal Rehgulasch :) Also die beiden Keulen zu Gulasch verarbeitet. Das Wetter war mies, also hab ich mit Strom gearbeitet. Portionsweise anbraten. Zwiebeln dazu Karotten und Tomatenmark. Fond gekocht Das...
  14. Peter

    [Wild-WE] Rehblatt vom Kitz aus der Peka im BGE

    Servus Zusammen hier ein schönes Reh-Kitz-Blatt, welches perfekt in unsere kleine Peka passt mit unserem bewährtem „Deers in Heaven“ gewürzt das BGE war schnell auf 160 Grad vorgeheizt Glocke drauf nach einer knappen Stunde wurden die Erdäpfel hinzu gegeben nun darf...
  15. Sizzlebear aka Grillbärt

    100 und 1ne Wurst ein weiteres GSV- Märchen

    Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, wir haben es endlich getan, dass heißt mein Nachbar und ich haben gemeinsam endlich unsere ersten Bratwürste gestopft.🥳 Mein Nachbar der Jägersmann hatte hierzu einige Tage zuvor einen Bock erlegt, mir hatte er vor einiger Zeit schon...
  16. Goldi909

    Rehburger mit Wachtelei

    Heute Burger mit Reh-Paddi und Wachtelei, beides aus eigener Produktion 😛 Bun: Selbtgebackener Zwiebel -Vollkornbun Paddie aus Rehhack, nur gesalzen und etwas Pfeffer Topped mit Grillzwiebel, Grill Zucchini, Tomate, Essiggurke, Mozzarella und etwas dezenter BBQ Sauce Ergebnis: Seeeeehr Leccker!
  17. Calenburger

    Ragout vom Deister-Reh in Apfel-Calvados-Creme mit weißen Polentaschnitten und Rosenkohlblättchen

    Ok, der Titel hört sich vielleicht etwas reißerisch und dekadent an, aber genau so soll es sein! Wenn das folgende Mahl selbst bei meiner schärfsten Kritikerin auf die Wiederholungsliste kommt, muss das wohl gut gewesen sein... :thumb1: Also: Das Rezept zum Rehragour kam aus dem Südtiroler...
  18. Hothouseduke

    Reh Gulasch

    Hallo liebe Guss-Fetischisten , Gestern habe ich mich mal an Rehgulasch versucht Zutaten : 2,5Kg Rehgulasch 400gr. Pfifferlinge 3 Champinons 3 rote Zwiebeln 5 Zehen Knoblauch 3 Möhren 3 Wurzelpetersilie 400ml Waldpilzfond 400ml Wildfond 1 Flasche Rotwein 10 Wacholderbeeren 5 Blätter frischen...
  19. Peter

    Rehkeule und Rehschultern von der @bösen_Königin geschossen

    Servus Zusammen vor zirka 4 Wochen weilten wir im @zaubervati Land. Der Patrone di Casa gab uns sehr viele Geschenke mit. Unter anderem eine Rehkeule und zwei Schultern vom Reh, welches @Die böse Königin tags zuvor geschossen hat. Den Zweitschuss lassen wir jetzt unerwähnt, gell @zaubervati...
  20. grob1234

    Ragout vom Wildschwein mit Blaukraut (200 Jahre altes Rezept)

    Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...
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