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reh

  1. Kinglui

    Reh-Risotto mit grünem Spargel

    Servus zusammen, heute stand Risotto auf dem Plan. Kurz den Kühlschrank überprüft und fest gestellt, dass noch grüner Spargel da ist. Passt :thumb2: Vor einer Woche hab ich von meinem Jäger des Vertrauens einen Anruf bekommen, dass ich ein Reh bei ihm abholen kann. Das Reh wollte ich mit dem...
  2. BasaltfeueR

    Mit Cranberries und Pilzen gefüllte Rehkeule

    Mit Cranberries und Pilzen gefüllte Rehkeule Die größte Gefahr besteht hier darin, dass das edle Wildfleisch zu trocken wird, denn Rehkeulen sind im Gegensatz zu Schwein oder Rind recht mager. Die Kombination mit Cranberries passt allerdings vorzüglich, und zur Soße...
  3. tokajilover

    Wie ich ein Reh ausbeine und gleich vorbereite für Gerichte

    Ich habe beim lokalen Jäger, vor Monaten ein Reh angefragt. Meine Vorgaben waren: Weibchen - ich wollte kein Männchen mit Hormongeschmack (also entweder nicht geschlechtsreifes Männchen oder keines) Schuss nicht Schrot (nun je nach Zulassung desw Jagtgebiets, wird entweder mit Schrot oder Kugel...
  4. Utti

    Hopp hopp, rein in meinen DOpp

    Hallo Leute, Montag bin ich spontan zu einem Reh gekommen. Dann essen wir doch Dienstag mal Rehgulasch :) Also die beiden Keulen zu Gulasch verarbeitet. Das Wetter war mies, also hab ich mit Strom gearbeitet. Portionsweise anbraten. Zwiebeln dazu Karotten und Tomatenmark. Fond gekocht Das...
  5. Peter

    [Wild-WE] Rehblatt vom Kitz aus der Peka im BGE

    Servus Zusammen hier ein schönes Reh-Kitz-Blatt, welches perfekt in unsere kleine Peka passt mit unserem bewährtem „Deers in Heaven“ gewürzt das BGE war schnell auf 160 Grad vorgeheizt Glocke drauf nach einer knappen Stunde wurden die Erdäpfel hinzu gegeben nun darf...
  6. Sizzlebear aka Grillbärt

    100 und 1ne Wurst ein weiteres GSV- Märchen

    Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, wir haben es endlich getan, dass heißt mein Nachbar und ich haben gemeinsam endlich unsere ersten Bratwürste gestopft.🥳 Mein Nachbar der Jägersmann hatte hierzu einige Tage zuvor einen Bock erlegt, mir hatte er vor einiger Zeit schon...
  7. Goldi909

    Rehburger mit Wachtelei

    Heute Burger mit Reh-Paddi und Wachtelei, beides aus eigener Produktion 😛 Bun: Selbtgebackener Zwiebel -Vollkornbun Paddie aus Rehhack, nur gesalzen und etwas Pfeffer Topped mit Grillzwiebel, Grill Zucchini, Tomate, Essiggurke, Mozzarella und etwas dezenter BBQ Sauce Ergebnis: Seeeeehr Leccker!
  8. Calenburger

    Ragout vom Deister-Reh in Apfel-Calvados-Creme mit weißen Polentaschnitten und Rosenkohlblättchen

    Ok, der Titel hört sich vielleicht etwas reißerisch und dekadent an, aber genau so soll es sein! Wenn das folgende Mahl selbst bei meiner schärfsten Kritikerin auf die Wiederholungsliste kommt, muss das wohl gut gewesen sein... :thumb1: Also: Das Rezept zum Rehragour kam aus dem Südtiroler...
  9. Hothouseduke

    Reh Gulasch

    Hallo liebe Guss-Fetischisten , Gestern habe ich mich mal an Rehgulasch versucht Zutaten : 2,5Kg Rehgulasch 400gr. Pfifferlinge 3 Champinons 3 rote Zwiebeln 5 Zehen Knoblauch 3 Möhren 3 Wurzelpetersilie 400ml Waldpilzfond 400ml Wildfond 1 Flasche Rotwein 10 Wacholderbeeren 5 Blätter frischen...
  10. Peter

    Rehkeule und Rehschultern von der @bösen_Königin geschossen

    Servus Zusammen vor zirka 4 Wochen weilten wir im @zaubervati Land. Der Patrone di Casa gab uns sehr viele Geschenke mit. Unter anderem eine Rehkeule und zwei Schultern vom Reh, welches @Die böse Königin tags zuvor geschossen hat. Den Zweitschuss lassen wir jetzt unerwähnt, gell @zaubervati...
  11. grob1234

    Ragout vom Wildschwein mit Blaukraut (200 Jahre altes Rezept)

    Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...
  12. Tiga

    Rehrücken und Putenpastrami vom Letten

    Servus! Ein Arbeitskollege ist Jäger und von ihm hab ich vor einer Woche ein ganzes zerlegtes Reh bekommen. Da war es natürlich klar, das da auch was in den Smoker muß!!! Damit der 1/4 Rehrücken nicht so einsam ist, hab ich auch noch eine Putenbrust mit in den Pit gelegt. Der Rehrücken wurde...
  13. grillkraft

    Ja, die vordere, untere Keule vom Reh grillen ... und zwar auf dem Merklinger Holzbackofen

    Anfang Mai hat die Jagdsaison wieder begonnen und endlich kommt wieder frisches Wild auf den Tisch und in den Merklinger. Heute haben wir für euch mal eine Reh-Vorderkeule in den Merklinger geschoben. Gewürzt wurde diese mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Ingwer, Thymian, Koriander und etwas...
  14. grillkraft

    ... und dann wurde es WILD in der Keramik: Reh mit Ingwer-Gurkensalat

    Ja, wenn so zwei kleine Rehkeulen auf den Keramikgrill kommen, braucht es die passende Beilage und das war bei uns der Ingwer-Gurkensalat. Sehr gute Kombi, wie sich zeigte ;-)
  15. pefra

    Wieder mal ne Fischerwoche .....

    Hallo, ich komm zur Zeit zu garnix mehr .... aber .. endlich find ich ein bissl Zeit, für den Bericht ausm Süden beim :angler: ;) Wie schon öfters mal erwähnt, fahren wir ja so zwei- bis dreimal im Jahr in den Süden zum Fischen .... und Grillen :D wohl eher Grillen ;) Das Wetter hat gepasst...
  16. Friedi

    Rehrücken und Lendchen

    Ich hatte von einer letztejährigen Drückjagd noch ein bisschen Rehrücken und Lendchen in der Kühle. Die waren heute mal dran. Dazu gab es nur ein bisschen Feldsalat und ein Sößchen, das aus dem Rücken gekocht wurde. Der Rücken wurde mit S&P gewürzt und in der Pfanne ringsum angebraten. Danach...
  17. Alex the broiler

    Geröstete Rehleber in gebundener Sauce!

    Ich habe von meinem Schwiegervater eine Rehleber geschenkt bekommen. Die wird heute verarbeitet! :-) Vor Leber braucht man keine Angst zu haben, ist relativ leicht zuzubereiten. Man braucht nur ganz wenige leicht erhältliche Zutaten um dieses Gericht zu kochen. Was die Leber anbelangt kann das...
  18. cripo

    Wild(e) Vergrillung

    Hallo liebe Sportfreunde, pünktlich zum meteorologischen Herbstanfang im nahegelegenen Waldladen Verschiedenes vom regionalen Wild erjagt. Neben geräucherten Würstchen zum Knabbern zwischendurch, gab es Steaks aus der Keule von Wildschwein und Reh sowie Reh-Bratwürstchen. Als Beilagen...
  19. Peter

    Zwei Rehschultern aus dem Smoker, Danke Chris

    Servus Zusammen als wir letztes Wochenende beim @ChrisNEW zum Krebs-Essen eingeladen waren Signalkrebse und Rehspezialitäten vom @ChrisNew, vielen Dank für Eure Einladung hat uns Chris zwei schöne Rehschultern geschenkt. Nochmals herzlichen Dank, Chris. Sowas weiß ich wirklich sehr zu schätzen...
  20. Peter

    Signalkrebse und Rehspezialitäten vom @ChrisNew, vielen Dank für Eure Einladung

    Servus Zusammen @ChrisNEW hat uns schon vor einigen Wochen zu einem „Signalkrebs-Essen“ eingeladen. Am heutigen Samstag wars dann soweit. Chris hat in den vergangenen Wochen schon fleißig Krebse in seinen Reusen gefangen. Hier ein Teil der Krebse, noch lebend Chris ist ein genialer...
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