reh

Servus beinand, Gestern gab es mal wieder ein Rehragout. Geschossen wurde das Tier von einem befreundeten Jäger und die Keule wartete ein gutes viertel Jahr im Froster auf ihre Bestimmung. Die Keule wurde erst entbeint und dann mit Buttermilch, Rotwein, getrockneten Steinpilzen und Gewürzen...

Guten Abend liebe GSVler! Gestern hatten wir Besuch im Vorgang habe ich lange überlegt, was ich machen könnte. Die befreundete Familie wünschte sich "was mit Fleisch vom Grill, gerne auch mehr Gänge"... (Sie selbst grillen nicht oft, waren aber durch Erzählungen neugierig was bspw ein Dutch...

Reh aus dem HBO. Großer Back und Kochtag mit leidenschaftlichen Holzbackofen Bäckern und Bäckerinnen. 12 Personen, da gibt es schon Umtrieb. 3 Rehkeulen mit Knochen waren als Hauptakteure am Start. Zuerst wurden die Knochen ausgelöst und das Fleisch pariert. Aus den Stelzen und Knochen eine...

Hallo Gemeinde, die Tage werden kürzer und abgesehen von der Bockjagd, beginnt mein Jagdjahr jetzt erst so richtig. Jetzt heißt es Platz in der Truhe schaffen. Samstag früh habe ich eine Rehkeule etwas zu spät aus dem ewigen Eis befreit, erstmal in der Küche antauen lassen und es anschließend...

... eine virtuelle Kostprobe für @Feierdeufe ;-) der mich heute beim Zubereiten begleitet hat :-) Reh war noch im Tiefkühlschrank, der soll ja langsam leer werden, eines der Gewürze heute war das Wildgulasch von @Spiccy ... ... ordentlich Zwiebel geschnitten und in Schweineschmalz angebraten...

Servus Zusammen ich weiß nicht recht in welchem Unterforum der Thread am besten angesiedelt ist, deshalb verlegenheitshalber bei den Shorties 🤷🏼 hier die streng biologischen Rohstoffe richtig geniale Stücke :thumb2: gewürzt mit eigener Spezialmischung. Passt sicher auch für unseren...

Es war einmal, vor nicht allzu langer Zeit, da trafen sich in einer Wurstküche der Jäger @Icke73 und der kleine Sammler Grillbärt um selbstausgepacktes Tier neu zu verpacken und in neue Formen zu bringen. Hierzu hatten sie innerhalb von ein paar Monaten diverse Rehabschnitte gesammelt und zu...

... im DOpf landen, dann kommt manchmal wilder Gulasch bei rum. :D 😋 Zutaten: 700 g Rehabschnitte vom Nachbarn 900 g Hirschrücken von meiner Kollegin 1 Bund Suppengrün 5 Zwiebeln 50 g getrocknete Steinpilze 500 ml Wein 200 ml Portwein 400 ml Wildfond 4 Tomatenmark Butterschmalz 2 EL...

Rehbraten aufgetaut, Gatte hat lila und gelben Blumenkohl mitgebracht - haben wir, also ich, die beiden, eigentlich waren es drei, verheiratet, als Trauzeugen durften Kartoffeln dabei sein 😍 Das Gemüse - Salat war Radicchio und Puntarelle in Orangensaft/Dijon Senf/weißer Balsamico-Marinade ...

Hallo Freunde der flachen Hackfleisch-Scheiben! Ich möchte euch unsere heutigen Reh-Hack-Burger teilhaben lassen. Wir haben heute 20kg Rehfleisch vom fJdV (freundlicher Jäger des Vertrauens) geholt. Und was liegt näher, als gleich aus einem Teil des Hackfleisches Burger zu grillen? Gewürzt nur...

Servus zusammen, heute stand Risotto auf dem Plan. Kurz den Kühlschrank überprüft und fest gestellt, dass noch grüner Spargel da ist. Passt :thumb2: Vor einer Woche hab ich von meinem Jäger des Vertrauens einen Anruf bekommen, dass ich ein Reh bei ihm abholen kann. Das Reh wollte ich mit dem...

Mit Cranberries und Pilzen gefüllte Rehkeule Die größte Gefahr besteht hier darin, dass das edle Wildfleisch zu trocken wird, denn Rehkeulen sind im Gegensatz zu Schwein oder Rind recht mager. Die Kombination mit Cranberries passt allerdings vorzüglich, und zur Soße...

Ich habe beim lokalen Jäger, vor Monaten ein Reh angefragt. Meine Vorgaben waren: Weibchen - ich wollte kein Männchen mit Hormongeschmack (also entweder nicht geschlechtsreifes Männchen oder keines) Schuss nicht Schrot (nun je nach Zulassung desw Jagtgebiets, wird entweder mit Schrot oder Kugel...

Hallo Leute, Montag bin ich spontan zu einem Reh gekommen. Dann essen wir doch Dienstag mal Rehgulasch :) Also die beiden Keulen zu Gulasch verarbeitet. Das Wetter war mies, also hab ich mit Strom gearbeitet. Portionsweise anbraten. Zwiebeln dazu Karotten und Tomatenmark. Fond gekocht Das...

Servus Zusammen hier ein schönes Reh-Kitz-Blatt, welches perfekt in unsere kleine Peka passt mit unserem bewährtem „Deers in Heaven“ gewürzt das BGE war schnell auf 160 Grad vorgeheizt Glocke drauf nach einer knappen Stunde wurden die Erdäpfel hinzu gegeben nun darf...

Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, wir haben es endlich getan, dass heißt mein Nachbar und ich haben gemeinsam endlich unsere ersten Bratwürste gestopft.🥳 Mein Nachbar der Jägersmann hatte hierzu einige Tage zuvor einen Bock erlegt, mir hatte er vor einiger Zeit schon...

Heute Burger mit Reh-Paddi und Wachtelei, beides aus eigener Produktion 😛 Bun: Selbtgebackener Zwiebel -Vollkornbun Paddie aus Rehhack, nur gesalzen und etwas Pfeffer Topped mit Grillzwiebel, Grill Zucchini, Tomate, Essiggurke, Mozzarella und etwas dezenter BBQ Sauce Ergebnis: Seeeeehr Leccker!

Ok, der Titel hört sich vielleicht etwas reißerisch und dekadent an, aber genau so soll es sein! Wenn das folgende Mahl selbst bei meiner schärfsten Kritikerin auf die Wiederholungsliste kommt, muss das wohl gut gewesen sein... :thumb1: Also: Das Rezept zum Rehragour kam aus dem Südtiroler...

Hallo liebe Guss-Fetischisten , Gestern habe ich mich mal an Rehgulasch versucht Zutaten : 2,5Kg Rehgulasch 400gr. Pfifferlinge 3 Champinons 3 rote Zwiebeln 5 Zehen Knoblauch 3 Möhren 3 Wurzelpetersilie 400ml Waldpilzfond 400ml Wildfond 1 Flasche Rotwein 10 Wacholderbeeren 5 Blätter frischen...

Servus Zusammen vor zirka 4 Wochen weilten wir im @zaubervati Land. Der Patrone di Casa gab uns sehr viele Geschenke mit. Unter anderem eine Rehkeule und zwei Schultern vom Reh, welches @Die böse Königin tags zuvor geschossen hat. Den Zweitschuss lassen wir jetzt unerwähnt, gell @zaubervati...