• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

reh

  1. Calenburger

    Ragout vom Deister-Reh in Apfel-Calvados-Creme mit weißen Polentaschnitten und Rosenkohlblättchen

    Ok, der Titel hört sich vielleicht etwas reißerisch und dekadent an, aber genau so soll es sein! Wenn das folgende Mahl selbst bei meiner schärfsten Kritikerin auf die Wiederholungsliste kommt, muss das wohl gut gewesen sein... :thumb1: Also: Das Rezept zum Rehragour kam aus dem Südtiroler...
  2. hothouseduke

    Reh Gulasch

    Hallo liebe Guss-Fetischisten , Gestern habe ich mich mal an Rehgulasch versucht Zutaten : 2,5Kg Rehgulasch 400gr. Pfifferlinge 3 Champinons 3 rote Zwiebeln 5 Zehen Knoblauch 3 Möhren 3 Wurzelpetersilie 400ml Waldpilzfond 400ml Wildfond 1 Flasche Rotwein 10 Wacholderbeeren 5 Blätter frischen...
  3. Peter

    Rehkeule und Rehschultern von der @bösen_Königin geschossen

    Servus Zusammen vor zirka 4 Wochen weilten wir im @zaubervati Land. Der Patrone di Casa gab uns sehr viele Geschenke mit. Unter anderem eine Rehkeule und zwei Schultern vom Reh, welches @Die böse Königin tags zuvor geschossen hat. Den Zweitschuss lassen wir jetzt unerwähnt, gell @zaubervati...
  4. grob1234

    Ragout vom Wildschwein mit Blaukraut (200 Jahre altes Rezept)

    Hier mal ein sehr altes, sensationelles Wildragout-Rezept von 1827 aus dem Großen Wiener Kochbuch von Anna Dorn. Übersetzung im Anhang :trapper: Auf 1kg Wildschweinschopf (Nacken) habe ich 1/2kg Zwiebel genommen. Etwas mehr als 1l Suppe, den Saft und Zesten einer halben, kleinen Zitrone...
  5. Tiga

    Rehrücken und Putenpastrami vom Letten

    Servus! Ein Arbeitskollege ist Jäger und von ihm hab ich vor einer Woche ein ganzes zerlegtes Reh bekommen. Da war es natürlich klar, das da auch was in den Smoker muß!!! Damit der 1/4 Rehrücken nicht so einsam ist, hab ich auch noch eine Putenbrust mit in den Pit gelegt. Der Rehrücken wurde...
  6. grillkraft

    Ja, die vordere, untere Keule vom Reh grillen ... und zwar auf dem Merklinger Holzbackofen

    Anfang Mai hat die Jagdsaison wieder begonnen und endlich kommt wieder frisches Wild auf den Tisch und in den Merklinger. Heute haben wir für euch mal eine Reh-Vorderkeule in den Merklinger geschoben. Gewürzt wurde diese mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Ingwer, Thymian, Koriander und etwas...
  7. grillkraft

    ... und dann wurde es WILD in der Keramik: Reh mit Ingwer-Gurkensalat

    Ja, wenn so zwei kleine Rehkeulen auf den Keramikgrill kommen, braucht es die passende Beilage und das war bei uns der Ingwer-Gurkensalat. Sehr gute Kombi, wie sich zeigte ;-)
  8. pefra

    Wieder mal ne Fischerwoche .....

    Hallo, ich komm zur Zeit zu garnix mehr .... aber .. endlich find ich ein bissl Zeit, für den Bericht ausm Süden beim :angler: ;) Wie schon öfters mal erwähnt, fahren wir ja so zwei- bis dreimal im Jahr in den Süden zum Fischen .... und Grillen :D wohl eher Grillen ;) Das Wetter hat gepasst...
  9. Friedi

    Rehrücken und Lendchen

    Ich hatte von einer letztejährigen Drückjagd noch ein bisschen Rehrücken und Lendchen in der Kühle. Die waren heute mal dran. Dazu gab es nur ein bisschen Feldsalat und ein Sößchen, das aus dem Rücken gekocht wurde. Der Rücken wurde mit S&P gewürzt und in der Pfanne ringsum angebraten. Danach...
  10. Alex the broiler

    Geröstete Rehleber in gebundener Sauce!

    Ich habe von meinem Schwiegervater eine Rehleber geschenkt bekommen. Die wird heute verarbeitet! :-) Vor Leber braucht man keine Angst zu haben, ist relativ leicht zuzubereiten. Man braucht nur ganz wenige leicht erhältliche Zutaten um dieses Gericht zu kochen. Was die Leber anbelangt kann das...
  11. cripo

    Wild(e) Vergrillung

    Hallo liebe Sportfreunde, pünktlich zum meteorologischen Herbstanfang im nahegelegenen Waldladen Verschiedenes vom regionalen Wild erjagt. Neben geräucherten Würstchen zum Knabbern zwischendurch, gab es Steaks aus der Keule von Wildschwein und Reh sowie Reh-Bratwürstchen. Als Beilagen...
  12. Peter

    Zwei Rehschultern aus dem Smoker, Danke Chris

    Servus Zusammen als wir letztes Wochenende beim @ChrisNEW zum Krebs-Essen eingeladen waren Signalkrebse und Rehspezialitäten vom @ChrisNew, vielen Dank für Eure Einladung hat uns Chris zwei schöne Rehschultern geschenkt. Nochmals herzlichen Dank, Chris. Sowas weiß ich wirklich sehr zu schätzen...
  13. Peter

    Signalkrebse und Rehspezialitäten vom @ChrisNew, vielen Dank für Eure Einladung

    Servus Zusammen @ChrisNEW hat uns schon vor einigen Wochen zu einem „Signalkrebs-Essen“ eingeladen. Am heutigen Samstag wars dann soweit. Chris hat in den vergangenen Wochen schon fleißig Krebse in seinen Reusen gefangen. Hier ein Teil der Krebse, noch lebend Chris ist ein genialer...
  14. Bremen82

    Wildfleisch

    Moin zusammen! Ich bin Softwareentwickler und entwickle derzeit mit der Unterstützung einiger Jäger einen Online-Marktplatz für Wildfleisch und hoffe, dass ich hier auch ein paar Unterstützer von der "anderen Seite", also den Wildfleisch-Konsumenten finde. Das Ziel ist es, allen...
  15. Peter

    Tatar aus Reh-Filets

    Servus Zusmmen am Samstag hatten wir ja Rehrücken oldschool aus dem Smoker die Filets hatten wir noch übrig, und als ich einen Thread von unserem Micha @Medicus13 sah, in dem er Tatar zubereitet hatte, war mir klar, dass dieses hochwertige Reh-Fleisch roh als Tatar genossen werden muss das...
  16. tippel68

    Rehrücken vom Smoker..........erster Versuch, Tips erbeten

    Hallo, Freunde des Rauchs und offenem Feuers, Da bei mir morgen (31.12.2017) die Grillsaison zuende gehen wird, werde ich diese mit einem gedrehtem Hähnchen würdevoll beenden. Es soll ja nicht lange getrauert werden, was bedeutet, das übermorgen (1.1.2018) die neue Grillsaison beginnen wird. Ich...
  17. JonasBBQ

    Rehkarree gasgrill

    Hey ihr!!! Ich bin derzeit am überlegen für meine lieben + Anhang ein Rehkarree vom Grill zu machen. Natürlich bin ich dann auch gleich auf denn Gedanken gekommen hier zu fragen was eure Rezepte so sind. Erfahrungen? Kerntempetatur? Beilage? Ich bin um jede Info glücklich! Liebe Grüße Jonas
  18. Peter

    Hirschrücken ausgelöst, Bison-Hochrippe ausgelöst,weitere Bison-Stücke verarbeitet, Rehrücken folgt

    Servus Zusammen, jetzt im Spätherbst/Frühwinter bekommen wir das Fleisch, welches uns durch das kommende Jahr begleiten wird. Siehe auch meinen „Pute“-Thread. Hier dieser atemberaubend schöne Hirschrücken schon etwas pariert und mit feinsten Klingen ausgelöst das werden...
  19. lalelunet

    Rehgulasch mit Pilzen und Serviettenknödel

    Bereits letztes Wochenende habe ich das schöne Wetter genutzt um meinem neuen Hobby dem kochen mit dem DO nachzugehen. Ich hatte noch etwas Reh vom örtlichen Jäger das er leider sehr schlampig zubereitet hat und sehr viel Silberhaut am Fleisch hatte. Meine Hoffnung war das die Silberhaut gegen...
  20. pefra

    Wieder mal eine kurze Fisch-/Grillwoche im Nirgendwo ......

    So, endlich komme ich mal dazu, ein paar Zeilen zu schreiben, garniert mit ein paar Bildchen. Wir waren ja wieder a bissl Fischen, wo der Grill auch nicht fehlen darf. Wie schon mal erwähnt, darf dortn mit Kohle oder Feuer nicht gegrillt werden, nur mit Gas ... hmm .. macht auch nix ... simma...
Oben Unten