Ein Vertical Reverse Flow Smoker entsteht

[Schwammal]

Frage eines Laien: warum Vertikal "Revers", lohnt sich der Mehraufwand? Wie kommt
die Zirkulation in Gang, mit oder ohne Lüfter?

Servus,

hier erst mal ein Schema zur Übersicht. In der Firebox brennt ein kontrolliertes Holzkohlenfeuer. Die Rauchgase steigen im Raum zwischen Isolierung und Innenwand nach oben in den Garraum wo sie über das Gargut müssen. Im oben offenen Wasserbehälter verdampft zusätzlich noch Flüssigkeit die für eine optimale Feuchtetemperatur sorgt. Anschließend geht es in die zwei Abluftschächte.
Wie das genau mit der vorgewärmten Zuluft funktioniert bleibt noch ein Betriebsgeheimnis.

Wenn sich alles auf ca. 110°C erwärmt hat, schließe ich die Klappe zur Firebox. Nun läuft alles ohne Lüfter und Zuluftregellung völlig konstant.
Reverse deshalb weil die heißen Rauchgase indirekt auf das Gargut treffen.

Wegen deiner Frage zum Mehraufwand. Zu welchem Verhältnis soll sie sich lohnen?

Ich hoffe ich konnte dir deine Fragen beantworten. Wenn nicht immer her damit.

 

[Gast-nsbk8L]

Danke für die ausführliche Erklärung. Den Mehraufwand meinte ich im Verhältnis
zum Prinzip UDS, WS oder einfachen Räucherofen.

 

[Holzwurm77]

@Schwammal
bin gerade am Planen für meinen Vertical Reverse Flow Smoker
welche Rostgröße hast du verwendet?
ich möchte meinen auf GN 1/1 ( 530 x 325 mm ) auslegen
allerdings die Türöffnung nicht wie bei dir auf die große Seite sondern auf die kleinere Seite,

darf man fragen wie du das mit
"Wenn sich alles auf ca. 110°C erwärmt hat, schließe ich die Klappe zur Firebox."
machst? Bzw. wo diese Klappe eingebaut ist?

Gruss

Stephan

 

[Schwammal]

@Schwammal
bin gerade am Planen für meinen Vertical Reverse Flow Smoker
welche Rostgröße hast du verwendet?
ich möchte meinen auf GN 1/1 ( 530 x 325 mm ) auslegen
allerdings die Türöffnung nicht wie bei dir auf die große Seite sondern auf die kleinere Seite,

darf man fragen wie du das mit
"Wenn sich alles auf ca. 110°C erwärmt hat, schließe ich die Klappe zur Firebox."
machst? Bzw. wo diese Klappe eingebaut ist?

Gruss

Stephan

Servus,

die Roste sind alle auf GN1/1 ausgelegt.
Die Türe der Firebox schließe ich bei 110°C. Dann hat er genügend Zug entwickelt das ich einregeln kann.

 

[Schwammal]

Danke für die ausführliche Erklärung. Den Mehraufwand meinte ich im Verhältnis
zum Prinzip UDS, WS oder einfachen Räucherofen.

Ob sich der Mehraufwand lohnt ist schwer zu sagen, aber ich wollte schon immer so einen haben. Auf jeden fall ist er so groß das ich einiges unterbringe und das mit sehr wenig Brennstoffverbrauch.

 

[Schwammal]

So nun die restlichen Bilder vom fast ferigem VRFS.

Darf ich vorstellen "GUSTAV" Gewicht ca.200kg, Grillfläche 8x GN1/1

Das Thermometer für den Blindverkoster @100Sport

Die zwei Kamine mit Drosselklappen

Die Ofendichtung

Innenleben

Die selbstgebauten Roste

die Feuerwanne und der 12l GN Wasserbehälter

Jetzt kommen noch die Ablagetische, das Fahrgestell, passende Griffe und sonstige verschönerungen. Freut euch schon mal drauf was mir da noch so vorschwebt.

Ich freue mich auf euer feedback

 

[Gast-PK94g9]

Also deine Ribs ausm Gustl beim OT waren schon mal sensationell!

 

[Holzwurm77]

Danke für die Antwort , da hätte ich auf draufkommen können hab nach einer zusätlichen klappe gesucht.
Hast du die Zuluft hinten in der mitte hochgeführt um die Regelung besser zu bedienen oder um die Luft durch die warmen Schornsteine vorzuwärmen?

Ist wirklich klasse geworden

 

[Schwammal]

Servus,

oder um die Luft durch die warmen Schornsteine vorzuwärmen?

Durch Versuche (habe ein paar mal wieder alles aufgetrennt) habe ich für meinen VRFS die optimale Position und auch Bauart der Zuluft gefunden.
Sie kommt erwärmt schon mit ca.40°C bei einer Aussentemperatur von 10°C in der Brennkammer an. Das hat man am Brennstoffverbrauch deutlich gemerkt.

 

[r2d2]

Super Gerät!! Gefällt mir sehr!!
Und technisch sicher durchdacht. Mal sehen, ob ich den mal live zu sehen bekomme.

...... und am meisten freut mich, dass Du jetzt Zeit hast, dich intensiv mit VA-Stangen für Karusellhühner zu beschäftigen

 

[Holzwurm77]

Danke,
werde das bei mir auch so einplanen

 

[Schwammal]

Also deine Ribs ausm Gustl beim OT waren schon mal sensationell!

Hier die erst Versmokerung. Danke @nollipa für die Bilderleihgabe.

ein riesen großes Roastbeef vom @zaubervati lag auch noch drin.

 

[zaubervati]

Der Vertical-Smoker fetzt volle Wäsch'!

Ein tolles Teil!

..... und klauen kann man den auch net sooo schnell!
A bissal a G'wicht hat er auch!

 

[thinkvolt]

Sehr schön

 

[da Tom]

sehr sauber g´macht

bin schon auf den restlichen Bauvorschritt gespannt

 

[Einweggriller]

Sauber, Flo

 

[masi]

Top !!!!!

 

[stdsmoke]

yammi

 

[Fred-the-H]

Wow super gemacht!!!

 

[Schwammal]

Test nach Forum down.....