Übrigens benutzten die meisten Profis kein flexibles Messer zum Filetieren, wie man beim 1. Film sehen kann. Mit einer steifen, breiten Klinge kann man wesentlich besser schneiden, besonders auf der Spitze. Man ermüdet nicht so schnell und kann mit höherem Druck z.B. die Bauchlappen entfernen.