Gerolltes Flank

[Hothouseduke]

Tach Leute ,

Ich hatte mich heute morgen mit dem Gedanken rumschlagen müssen , was es denn heute zu Futtern geben wird.....
Ein Blick im Eisschrank , ein weiterer im Kühlschrank und noch einer im Gewürzschrank und da war sie , die Eingebung.

Ein Flank rausgefischt aus dem Eis und langsam bis Nachmittags auftauen lassen.

Creme Fraiche mit Kräutern , ein Spanisches Chiliöl , Zwiebeln , Pfefferonis aus dem Glas und in Öl eingelegte Tomaten parat gelegt.

Soooo , das Flank dann in Längsrichtung aufgeschnitten und aufgeklappt.
Danach mit dem Chiliöl bestrichen und das Creme Fraiche verteilt.

Die Pfefferonis und die Tomaten längs halbiert ( damit die nicht so dick sind ) und mit Küchenpapier trocken getupft, danach auf das Flank gelegt.
Dünne Zwiebelscheiben noch drauf verteilt und dann das belegte Flank zusammengerollt.
Danach kam das Bondage .

In der Zeit hat meine Göga meine Lieblingsbeilage vorbereitet ... Rosmarin-Kartoffeln
Könnt ich mich reinlegen in das Zeug.

Das Gerollte Flank erst auf die heisse Gußplatte ringsherum angebräunt und dann oben auf der Ablage , bei ca. 150° C , bis 54 ° C hochziehen lassen.

Hat Wiederholungs Potenzial

Danke fürs reinschauen
Hothouseduke

 

[Cooky]

Interessante Flank Variante.
Ein überdimensionaler Rinds Rollade.
Ist das Flank nicht zu schade dafür?

 

[Hothouseduke]

Ist das Flank nicht zu schade dafür?

Nö ,
kann ich nicht sagen...
Das Flank war zart und die Zutaten nicht zu dominant

 

[dom85]

Sieht sehr gut aus, ich habe bereits Pinwheels gemacht aber das Flang im ganzen zu Rollen steht noch aus.
Werde mir deine Variante im Hinterkopf behalten.

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

 

[kessel]

Das ist mal ne schöne Variante. Auf den Punkt!
Werde ich mir mal merken.

 

[styria9]

Super Idee. Gefällt mir sehr gut.

 

[Hollehonig]

Das ist mal Flank auf eine sehr gut aussehende Weise ! Gefällt mir!

 

[Hualan]

Schöne Variante und wunderbar gemacht

 

[Lavasteingriller]

Aber Hallo, das sieht Klasse aus. Habe gerade ein Kilo Flank bei meinem Metzger abgeholt und schon im Eis.
Deine Variante wird jetzt mal gemerkt. Bis ich dazu komme werde ich das mit dem Bondage mal üben
Hatte hier auch schon irgendwo eine Anleitung gesehen.
Gregor

 

[choco73]

Sehr schönes Flank und mal ne andere Zubereitungsart - Danke dafür.

Ebenso Kompliment zur Bindetechnik - sieht sehr gut aus (ich muss immer einzelne Fäden verknoten, da ich diese Bindetechnik (noch) nicht beherrsche...

 

[Hothouseduke]

Sehr schönes Flank und mal ne andere Zubereitungsart - Danke dafür.

Ebenso Kompliment zur Bindetechnik - sieht sehr gut aus (ich muss immer einzelne Fäden verknoten, da ich diese Bindetechnik (noch) nicht beherrsche...

Ab 2:30 sieht man wie die Bindetechnik sein soll

 

[Lavasteingriller]

Super, hier wird einem noch wirklich geholfen
Danke.

 

[choco73]

Vielen Dank für das Video!

 

[easy2017]

Leckere Rolle. Finde ich total klasse.
Hatte ich auf andere Weise(nach BBQ aus Rheinhessen) auch schon mal gemacht.

Zur Bindetechnik kann ich nur sagen, dass mir diese Endlosfadentechnik nicht gefällt.
Ich nehme lieber die Einzelknoten, dann kann ich nämlich zwischen den Fäden aufschneiden und das Röllchen bleibt trotzdem in Form.

 

[Hothouseduke]

Zur Bindetechnik kann ich nur sagen, dass mir diese Endlosfadentechnik nicht gefällt.
Ich nehme lieber die Einzelknoten, dann kann ich nämlich zwischen den Fäden aufschneiden und das Röllchen bleibt trotzdem in Form.

Das stimmt schon so .... Ich habe früher auch immer Einzelbindung gemacht.
Dem gegenüber steht aber der Zeitaufwand und wenn du die einzelnen Bindungen beim Endlosverfahren aufschneidest , bekommst du in der Regel auch alles wieder ab ohne das Gut zu zerpflücken .

Aber das ist meine Erfahrung und jeder sollte es so machen wie es ihm beliebt.

Es freut mich auf jeden Fall das dir das Rölleken gefällt

Auch Andreas