Hackfleischsoße alla Renate - Bolognese Variation

[Mi-Pi]

Vor fast 20 Jahren brachte meine Frau das Rezept für Hackfleischsoße alla Renate mit in unsere Ehe.

Es stammt von der Mutter eines Jugendfreunds von ihr und ist seitdem eine in unserer Familie bei Groß und Klein beliebte Sauce zu Pasta aller Art. Woher das Rezept im Original stammen mag, keine Ahnung.

Einfach und auch in großen Mengen (das doppelte Rezept ergibt rund 4 Liter) gut zuzubereiten ist es auch im Alltag beliebt, weil es sich sehr gut (portioniert) einfrieren lässt.

Genug geschrieben, das Rezept für

Hackfleischsoße alla Renate
Zutaten
1 kg Schweinemett
1 EL Olivenöl
2 kleine Dosen Tomatenmark
10 Knoblauchzehen
2 EL Zucker (je nach Ketchup Sorte weniger)
1/2 Flasche Ketchup + 1/2 Flasche Wasser
4 -6 Gabeln Mehl zum Binden
1-2 Dose stückige Tomaten a.d. Dose
1 Becher Schmand
Krauter d. Provence , Basilikum Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chilipulver

Zubereitung
Schweinemett krümelig in Olivenöl braten, Knoblauch und Tomatenmark mit anbraten und die restlichen Zutaten hinzufügen und lange köcheln lassen.

Mit Pasta genießen

Das etwas ramponierte Rezept im „Original“

 

[HSV]

10 Knoblauchzehen ist schon eine Hausnummer.
Mit Schmand hab ich die Bolognese noch nicht probiert.
Ist einen Versuch wert.
Ansonsten sind die Zutaten genau wie bei mir.
VG HSV

 

[Quali-Fire]

Dazu fällt mir eigentlich nur eines ein: Ist schon ne tolle Granate, diese Renate

Feines Sößchen, ich kenn das so ähnlich, nur eben mit Rinderhack.
Aber früher haben eben auch aus Kostengründen viele Haushalte ehr Schweinemett verwendert.

Man, jetzt hab ich Bock auf Bollo

 

[Mi-Pi]

Ist schon ne tolle Granate, diese Renate

Man, jetzt hab ich Bock auf Bollo

Dann mal los!

Feines Sößchen

Danke

 

[Mi-Pi]

10 Knoblauchzehen ist schon eine Hausnummer.

Das passt schon bei der Menge an Soße! Für einen Kindergeburtstag würde ich die Menge ggfs. reduzieren

 

[Ganse]

Familienrezepte sind die Besten!

 

[Reuef]

Hunger!

 

[Mi-Pi]

Familienrezepte sind die Besten!

Stimmt!

Hunger!

Einkaufen - Nachkochen - Genießen !

 

[Quali-Fire]

Zum Namen Renate fällt mir grundsätzlich immer als erstes das hier ein....

 

[T el T]

Wie sich Rezepte für einfache Bolo ähneln.
Nehme gemischtes Hackfleisch, statt Ketchup eine Flasche Mutti passierte Tomaten, kein Wasser, kein Mehl, dafür einen Dash Cognac.

 

[Dingo]

Sicherlich eine Abwandlung von Mama Renate in Anbetracht was früher da war und man auch bezahlen konnte. Da saßen dann auch die Nachbarskinder ab und zu mit am Tisch und erzählten der Mamma " bei der Tante Renate schmeckt es besser". So wurde das Renatarezept weitergegeben. So zumindest oder ähnlich hat es sich in meiner Kindheit in den 60ern zugetragen.
Ich werd das sicher mal nachdopfen da sich die Zutaten sehr lecker anhören.

Gruß Dingo

 

[Buntmetall]

Danke, Rezept ist notiert. Ob Göga bereit ist, das mal nachzumachen?

Da kommt dann gerne: Schmeckt Dir meine Soße auf einmal nicht mehr?

 

[Lanzarolo]

Das ist fast 1:1 meine Sauce für Lasagne (bis auf das Mett ).
Evtl bin ich ja mit Renate verwandt

 

[Quali-Fire]

Evtl bin ich ja mit Renate verwandt

Geburtsurkunden-Check:
Ah, da haben wir's schon....die Wurzeln zeigen nach HAITHABU - da wo auch Gamalost in rauen Mengen verzehrt wurde.
Abstammung zweifelsohne bestätigt....

 

[Lanzarolo]

die Wurzeln zeigen nach HAITHABU

Mein Spitzname ist tatsächlich auch Rollo

 

[Altaria]

Sehr lecker Michael, ich tausche nur in Rinderhack.

 

[schnuess]

Das ist was für mich!

Danke an dich und Renate

 

[Grillhacker]

klasse Rezept......

 

[Mi-Pi]

Sehr lecker Michael, ich tausche nur in Rinderhack.

Danke, Peter!

Das ist was für mich!

Danke an dich und Renate

Danke dir Nadja!

klasse Rezept......

… vielen Dank, Wolfgang!

 

[Sammycr65]

Eine völlig neue Variante!
Ich hab immer noch Zwiebel, Möhren und Sellerie drin, aber ausprobieren lohnt sicherlich!