Bis 48h braucht es keinen Kühlschrank...
Ich mache meine Teige eher nach Gefühl...
Naja ... ich hab letztens festgestellt, daß ich meine Pizzateige mit etwas weniger als 50% der dort angegebenen Sauerteigmenge mache.Nutzt einfach die Pizza App für Android oder iPhone. Die Zeiten und Parameter sind ziemlich gut berechnet. Da muss man nicht mehr schätzen, wann der Teig perfekt ist...
Ich mache meine Teige eher nach Gefühl...