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Ideen für den Spiralkneter

M

Mach ma was!

Militanter Veganer
Moinsen in die Runde,

Ich habe seit kurzem einen Spiralkneter und habe damit mehrfach Pizzateig gemacht. Das hat auch super funktioniert!

Was das Backen angeht bin ich aber sonst so gar nicht bewandert und bin auf der Suche nach einfachen Rezepten die ich in meinem Spiralkneter machen kann. Ich will das neue Spielzeug ja auch nutzen 😉

Bin dankbar für jede Idee und Inspiration 👍
 
Das klingt gut. Da ich auch nun eine Ooni Halo Pro habe würde ich gerne mal in das Thema Hefezopf einsteigen. Ich denke da lässt sich mit dem Spiralkneter ordentlich was an Potential heben (hoffe ich). Hast Du / hat jemand hier eventuell ein Rezept für einen Hefezopf das ihm gut gelungen ist? Wie halt ein schwäbischer Hefezopf so ein soll ;-).
 
Setze mich mal dazu...habe seid gestern auch einen Spiralkneter...es ist ein Wilfa Probeaker Timer geworden :v:
 
Gerade für Anfängerrezepte im Bereich backen würde ich einfach mal hier im Unterforum für Backen stöbern. Da gibt es genug Beiträge für Süßwaren, alltagstaugliche Brote Brötchen etc.

Oder eben bei den üblichen Verdächtigen Webseiten von Lutz Geißler, Marcel Paa, Dietmar Kappl, vom Brotdoc , Broot. de etc schauen. Im Grunde genommen haben alle Rezepte für Anfänger bis Fortgeschrittene.
 
hotspot_2 schrieb:
Das klingt gut. Da ich auch nun eine Ooni Halo Pro habe würde ich gerne mal in das Thema Hefezopf einsteigen. Ich denke da lässt sich mit dem Spiralkneter ordentlich was an Potential heben (hoffe ich). Hast Du / hat jemand hier eventuell ein Rezept für einen Hefezopf das ihm gut gelungen ist? Wie alt ein schwäbischer Hefezopf so ein soll ;-).
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Ich habe nur mein Rezept für Hefezopf mit Quarkfüllung

Eine große runde Backform (min. 30cm )

Für den Hefeteig:
  • 1 Würfel frische Bio-Hefe oder 2 Päckchen. Trockenhefe
  • 350ml lauwarme Milch
  • 100g Feinzucker
  • 130 g Butter (Süßrahm)
  • 750g Mehl Typ 405 oder Tipo 00
  • 1/4 Tl Salz
  • 2 Eier min. Größe L

Für die Füllung​

  • 2 Eier min Größe L
  • 100g Feinzucker
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale sowie den
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 500g Magerquark, min. 2 Stunden im Käsetuch abtropfen lassen
  • Evtl. Etwas Speisestärke oder Vanillepuddigpulver
  • Etwas Milch oder Sahne
Etwas Zuckerguss und gehobelte Mandeln zum garnieren.

Einen Vorteig aus der Milch, Hefe und 1EL Zucker sowie 2 EL Mehl bereiten, 20 min gehen lassen. Dann zusammen mit den restlichen Zutaten den Hefeteig herstellen und 2 Stunden gehen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten glatt verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Falls sie zu flüssig ist, mit Stärke oder Puddingpulver abbinden.

Den Hefeteig zu zwei gleich großen Rechtecken (45-50 cm lang) ausrollen und jeweils mit der Hälfte der Füllung bestreichen (1cm Rand lassen), dann aufrollen und miteinander verflechten. In die gefettete und bemehlte Form legen und dabei zu einem Kreis schließen. Mit einem sehr scharfen Messer (ich nehme eine sogenannte Bäckerklinge) die oberen Kanten des Hefezopfes tief durch mehrere Schichten einschneiden. Nochmals 30 min gehen lassen.

Backen bei 175°C Ober-Unterhitze 35-40 min. Nach 10min Backzeit die Oberfläche leicht mit etwas Milch oder Sahne bepinseln. Nach dem Backen etwas abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Zuckerguss und gehobelten Mandeln (gerne auch leicht angeröstet) garnieren.
 
Also ich habe mit dem Striezel / Zopf Rezept von Kruste & Krume begonnen (Allerheiligenstriezel). Das hat von Anfang an wunderbar funktioniert. Später bin ich auf den Striezel mit Lievito Madre (statt Hefe) umgestiegen und dabei geblieben (ebenfalls auf Kruste & Krume). Ich finde die Videos auch sehr gut in ihren Erklärungen inklusive flechten. Ich bin noch am Feilen der Details, aber meine bisheringen Ergenisse sind im Backforum dokumentiert.
 
Langosch, Buchteln, Krapfen, gebackene Mäuse, Germknödel, diverse (Sauerteig)Brote
 
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