Kamado: Lüfter Einsatz ab wann?

[mragain]

Hallo zusammen,
möchte mir vermutlich ein Mini v3 mit Lüftersteuerung für meinen Kamado (BSTRD Pro) anschaffen.
Schritt 1 um die Temperatur(en) zu messen, mit Setups zu spielen, Einstellungen zu probieren, Erfahrungen mit meinem neuen Sportgerät sammeln.
Im Schritt 2 auch mal mit automatischer Luftzufuhr arbeiten und nach einigen unruhigen und schlaflosen Nächten die letzten Jahre (vor allem bei Minusgraden) zur Betreuung des WSM beim Winter Pulled Pork, etc. auch mal diese Lebensqualitätssteigerung testen.

Hierzu aber mal blöd gefragt:
Zu welchem Zeitpunkt klemme ich den Lüfter a den Kamado und lass ihn dann über das WLan Thermo steuern?
Wenn der Lüfter direkt nach dem Anfeuern am Start ist, würde dieser doch zu Beginn erstmal Vollgas geben, um die gewünschte Garraumtemperatur zu erreichen, was aus meiner Sicht bedeutet, dass er dann zwangsläufig zu viel Glut erzeugt und die Temp. erstmal über das Ziel hinausschießt. Temp. dann wieder senken ist in der Keramik bekanntermaßen ja eher mit viel Zeit verbunden…

Wie funktioniert das also?

Danke vorab für eure Antworten!

 

[Carlo BBQ]

Hierzu aber mal blöd gefragt:
Zu welchem Zeitpunkt klemme ich den Lüfter a den Kamado und lass ihn dann über das WLan Thermo steuern?

Von Anfang an!

Wenn der Lüfter direkt nach dem Anfeuern am Start ist, würde dieser doch zu Beginn erstmal Vollgas geben, um die gewünschte Garraumtemperatur zu erreichen, was aus meiner Sicht bedeutet, dass er dann zwangsläufig zu viel Glut erzeugt und die Temp. erstmal über das Ziel hinausschießt. Temp. dann wieder senken ist in der Keramik bekanntermaßen ja eher mit viel Zeit verbunden…

Ist so Programmiert und funktioniert auch mit dem Mini,
Ich habe solch einen Lüfter von Inkbird der macht auch was er soll

Du stellst deine Temperatur ein der Rest macht die Regelung. Da schießt nichts nach oben?

Eigentlich läuft ein Kamado von selbst und benötigt keinen Ventilator?

Aber
Haben ist besser wie brauchen
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/homeoffice-bbq-beefribs-vom-bastard.377974/

 

[mragain]

Danke für die Antwort.
Ich sehe es auch so “haben könnte besser als brauchen sein”…
Grds. wehrt sich mein Inneres (und vllt. auch ein wenig meine Frau) gegen solch eine Lüftersteuerung, da ja der ganze “Spaß”verloren geht, wenn man nachts nicht mehr um drei raus muss und um vier und um fünf…
Oder wenn man den Alarm überhört hat und morgens flucht, weil die Temp. vermutlich schon länger im Keller ist.
Werde mal schauen. Habe gestern beim “Einbrennen” des BSTRDs ein wenig rumprobiert und konnte ihn ohne Stress jeweils länger stabil halten bzw. hat er sich einfach selbst stabil gehalten. War da schon sehr positiv überrascht!
In aller erster Linie reizen mich die Messdaten.

 

[Carlo BBQ]

Werde mal schauen. Habe gestern beim “Einbrennen” des BSTRDs ein wenig rumprobiert und konnte ihn ohne Stress jeweils länger stabil halten bzw. hat er sich einfach selbst stabil gehalten. War da schon sehr positiv überrascht!
In aller erster Linie reizen mich die Messdaten.

Mit einem Bier in der Hand und nur den Bastard beobachten,
Läuft er viel ruhiger

 

[mragain]

Werde ihn gleich wieder anschüren und ein wenig mit den Einstellungen spielen, während ich darauf warte das mein Brisket und der Schweinebauch im Kühlschrank endlich low & slow aufgetaut sind…
Dieser Nachteil nervt mich immer am sonst sehr guten Fleisch bei vielen Onlineversendern. Aber ich habe leider keinen echten Fleischer, Schlachter, etc. in halbwegs zumutbarer Distanz in meinem Umkreis…

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Klar funktioniert ein Kamado auch ohne Lüfter, aber ich nutze ihn auch sehr gerne mit, da es einfach noch mal viel entspannter ist. Zwischendurch einfach mal für mehrere Stunden wegfahren oder ihn sorglos über Nacht laufen lassen, ist einfach ein Segen.

Der Lüfter passt die Geschwindigkeiten durch die Steuerung ja permanent an die steigenden oder sinkenden Temperaturen an, dadurch gibt es auch kein großes übers Ziel hinausschießen. Ein leichtes manchmal schon, daher gebe ich immer ± 10 °C Toleranz an, damit der Alarm nicht losgeht.

Ich hab hier noch ein WLANThermo Nano V3 mit Lüfter und zwei Doppelfühlern herumliegen, hab ich höchstens 3x benutzt, also wenn du daran Interesse hast, würde ich das für einen guten Preis abgeben.

Ist aus Dezember 2020.

Der Lüfter ist älter, den hab ich mal vom @Nibelungen_Griller zum Kamado dazu bekommen.

Bei Interesse, schreib mir einfach ne PN.

 

[BBQChicken]

Werde ihn gleich wieder anschüren und ein wenig mit den Einstellungen spielen, während ich darauf warte das mein Brisket und der Schweinebauch im Kühlschrank endlich low & slow aufgetaut sind…
Dieser Nachteil nervt mich immer am sonst sehr guten Fleisch bei vielen Onlineversendern. Aber ich habe leider keinen echten Fleischer, Schlachter, etc. in halbwegs zumutbarer Distanz in meinem Umkreis…

Wo kommst du den her?

 

[sunshine-freak]

Du möchtest das dein Kamado stabiler läuft als dein BO in der Küche?
Kein Problem mit dem WLANThermo.

Ich für meinen Teil, mache für Longjobs ein großes Glutnest, schließe den Kamado, alle Luftventile voll auf und lasse ihn auf Temperatur kommen.

Wenn ich 20° Grad unter der Zieltemperatur habe Rost gemessen, schließe ich oben bis auf 5mm und unten komplett.
Schalte den Lüfter jetzt auf Automatik.
So hast du kein kurzes, heftiges übersteuern.

Wenn der Lüfter um 20% konstant mit Drehzahl läuft, kann nichts mehr schief gehen und du zauberst, das es langweilig wird.
Für ruhige Nächte perfekt.

 

[s.ochs]

Wenn der Lüfter direkt nach dem Anfeuern am Start ist, würde dieser doch zu Beginn erstmal Vollgas geben, um die gewünschte Garraumtemperatur zu erreichen, was aus meiner Sicht bedeutet, dass er dann zwangsläufig zu viel Glut erzeugt und die Temp. erstmal über das Ziel hinausschießt.

Wenn es hier zu einer überhöhten Temperatur beim ersten Einschwingen kommt, liegt der "Fehler" tatsächlich meist nicht am Lüfter, sondern an einem zu großen/breiten Startglutnest. Für Low&Slow wird im Kamado echt wenig Energie benötigt. Halt das Startglutbett daher wirklich klein; eine Stelle in der Mitte und gerade so viel, dass es nicht direkt wieder ausgeht. Damit kannst du den Lüfter von Beginn an mitlaufen lassen.
Wie @sunshine-freak schon geschrieben hat, lässt du zu Beginn zusätzlich die Abluft komplett offen und schließlich sie dann ca. 20 Grad vor der Zieltemperatur auf die benötigte minimale Stellung für die Zieltemperatur. Um zu wissen, welche Abluft zu welcher Zieltemperatur passt, ist es gut, wenn du weißt wie dein Kamado tickt. Das probierst du gerade ja aus

Fleisch legst du entweder dann auf, wenn du noch 20 Grad unter Zieltemperatur bist, oder nachdem das erste Einschwingen abgeschlossen ist. Nicht, wenn die Temperatur eh zu hoch ist. Jede Deckelöffnung pusht das Glutbett.

 

[mragain]

Klar funktioniert ein Kamado auch ohne Lüfter, aber ich nutze ihn auch sehr gerne mit, da es einfach noch mal viel entspannter ist. Zwischendurch einfach mal für mehrere Stunden wegfahren oder ihn sorglos über Nacht laufen lassen, ist einfach ein Segen.

Der Lüfter passt die Geschwindigkeiten durch die Steuerung ja permanent an die steigenden oder sinkenden Temperaturen an, dadurch gibt es auch kein großes übers Ziel hinausschießen. Ein leichtes manchmal schon, daher gebe ich immer ± 10 °C Toleranz an, damit der Alarm nicht losgeht.

Ich hab hier noch ein WLANThermo Nano V3 mit Lüfter und zwei Doppelfühlern herumliegen, hab ich höchstens 3x benutzt, also wenn du daran Interesse hast, würde ich das für einen guten Preis abgeben.

Ist aus Dezember 2020.
Anhang anzeigen 3715563
Der Lüfter ist älter, den hab ich mal vom @Nibelungen_Griller zum Kamado dazu bekommen.
Anhang anzeigen 3715564Anhang anzeigen 3715565
Bei Interesse, schreib mir einfach ne PN.

Hab dir ne PN geschrieben.
Gibt es denn bzgl. Software oder Hardware Unterschiede zwischen einem Nano v3 von 2020 und einem, welches ich heute neu kaufen würde?
Generell interessiert mich das Mini v3 etwas mehr, aber außer der direkteren Bedienbarkeit und etwas mehr Übersicht am Display direkt, gibt es keine Unterschiede, korrekt?

 

[mragain]

Wo kommst du den her?

Ganz grob: ich lebe in Brandenburg.
80km vor Berlin, 90km quer über Dresden, und 45km neben Cottbus

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Hab dir ne PN geschrieben.
Gibt es denn bzgl. Software oder Hardware Unterschiede zwischen einem Nano v3 von 2020 und einem, welches ich heute neu kaufen würde?
Generell interessiert mich das Mini v3 etwas mehr, aber außer der direkteren Bedienbarkeit und etwas mehr Übersicht am Display direkt, gibt es keine Unterschiede, korrekt?

Unterschiede kann ich dir leider nicht nennen, hab mich damit einfach zu wenig beschäftigt.

 

[BBQChicken]

Ganz grob: ich lebe in Brandenburg.
80km vor Berlin, 90km quer über Dresden, und 45km neben Cottbus

Also irgendwo im Spreewald wenn ich das mal so ganz grob auf Google Maps sagen kann

Leider kenn ich da die Ortschaften und Postleitzahlen nicht.

Ich bin aber der Meinung da wird schon jemand in der Nähe sein, der dementsprechend Rinder züchtet. Vielleicht mal selber suchen:

https://wagyuverband.com/mitgliederverzeichnis/wpbdp_category/fleisch/

http://www.angus.de/mitgliederprofile/#

https://www.angus-bundesverband.de/de/

https://hereford-deutschland.de/hereford-cattle/zuechter/?cn-s=&cn-cat=4


Ansonsten scheint das eine Marktlücke da zu sein, vielleicht selber ne Zucht aufmachen

 

[mragain]

Also irgendwo im Spreewald wenn ich das mal so ganz grob auf Google Maps sagen kann

Leider kenn ich da die Ortschaften und Postleitzahlen nicht.

Ich bin aber der Meinung da wird schon jemand in der Nähe sein, der dementsprechend Rinder züchtet. Vielleicht mal selber suchen:

https://wagyuverband.com/mitgliederverzeichnis/wpbdp_category/fleisch/

http://www.angus.de/mitgliederprofile/#

https://www.angus-bundesverband.de/de/

https://hereford-deutschland.de/hereford-cattle/zuechter/?cn-s=&cn-cat=4


Ansonsten scheint das eine Marktlücke da zu sein, vielleicht selber ne Zucht aufmachen

Danke für die Links!

Ich habe in der Vergangenheit schon nen sehr guten Laden etwa 70km von mir weg ausgemacht, die sehr gutes Fleisch aus regionaler Züchtung anbietet (Rind, Schwein, Geflügel, Wild). Aus Gründen der vollen Verwertbarkeit wird bei ihm aber auch alles schockgefrostet, um eben immer auch die Haltbarkeit der saisonal unbeliebteren Stücke zu gewährleisten.

 

[s.ochs]

Gibt es denn bzgl. Software oder Hardware Unterschiede zwischen einem Nano v3 von 2020 und einem, welches ich heute neu kaufen würde?

Nano V3 und Mini V3 nutzen die selbe Software. Mess- und Regelverhalten sind identisch. Sie unterscheiden sich in ihrer Größe (1,3" Monochrom-OLED vs. 2,8" Farb-Touch-Display) und den Anschlussmöglichkeiten.