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Vorspeise Vitello Tonnato
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Kochen für Gäste X
- Ersteller Mi-Pi
- Erstellt am
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Augustinerbräu München
und Mathilde zum Hauptgericht
und Mathilde zum Hauptgericht
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Antiker römischer Wildschweinbraten mit Rotkohl, Kartoffelklößchen und Salbeibutter (Rezept nach @BasaltfeueR )
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Das DessertSehr fein das Menü- ich warte noch geduldig auf die Nachspeise
Der Negroni zum Einstieg ist genial
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Es gab dann noch einen leckeren Moscow Mule
und 1-2 Gin Tonic
und 1-2 Gin Tonic
Das sieht wie immer gelungen aus!
Ein tolles Menü 
Das Rezept vom Schweinebraten klingt spannend,das muss ich unbedingt mal ausprobieren.
Vorspeise top, Hauptgang bau ich mal nach, Nachspeise schaut auch gelungen aus und die Getränkeauswahl passt auch!
War bestimmt ein schöner Abend.
Gruß, Alex
Das Rezept vom Schweinebraten klingt spannend,das muss ich unbedingt mal ausprobieren.
Vorspeise top, Hauptgang bau ich mal nach, Nachspeise schaut auch gelungen aus und die Getränkeauswahl passt auch!
War bestimmt ein schöner Abend.
Gruß, Alex
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Ein tolles Menü
Danke! Die Gäste waren begeistert und ich bin zufrieden.
@Mi-Pi ganz großes Kino - da wäre ich sehr gerne Gast gewesen!
Mega gelungen!!
Mega gelungen!!
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Ein Teil der übriggebliebenen Kartoffelklößchen wurden heute einer leckeren Resteverwertung zugeführtKommt da noch nen Busvon der Volkssolidarität
und ein anderer Teil eingefroren!
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Dankeschön, es hat auch allen gut geschmeckt!
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Vitello Tonnato und ich, das ist, so kann man sagen, eine Hassliebe!
Ich esse es sehr gerne, es war eines der ersten Gerichte welches ich vor ca. 25 Jahren in größerer Runde für Gäste zubereitet habe, aber in Restaurants, nun ja, man kann es leider meist qualitativ vergessen. Im schlimmsten Fall bekommt man kalten (Schweine-) Braten der in einer Fertig-Majonäse, die mit Thunfischstückchen durchsetzt ist, ertränkt wurde.
Das von mir verwendete Rezept habe ich vor einigen Jahren gefunden und schon das eine oder andere mal umgesetzt.
Wer es probieren möchte, hier der Link
www.culturefood.org/italian-summer-vitello-tonnato/
Die Soßenmenge habe ich verdoppelt, man kann die auch sehr gut mit Brot essen. Beim Anrichten nehme ich eher weniger Soße und reiche den Rest separat dazu.
Ich esse es sehr gerne, es war eines der ersten Gerichte welches ich vor ca. 25 Jahren in größerer Runde für Gäste zubereitet habe, aber in Restaurants, nun ja, man kann es leider meist qualitativ vergessen. Im schlimmsten Fall bekommt man kalten (Schweine-) Braten der in einer Fertig-Majonäse, die mit Thunfischstückchen durchsetzt ist, ertränkt wurde.
Das von mir verwendete Rezept habe ich vor einigen Jahren gefunden und schon das eine oder andere mal umgesetzt.
Wer es probieren möchte, hier der Link
www.culturefood.org/italian-summer-vitello-tonnato/
Die Soßenmenge habe ich verdoppelt, man kann die auch sehr gut mit Brot essen. Beim Anrichten nehme ich eher weniger Soße und reiche den Rest separat dazu.
Vielen Dank (!!) für den Link auf das Rezept. Ist direkt abgespeichert und wird zum Sommer hin mal nachgebaut.
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Römischer Schweinebraten mit Kartoffelklößchen und Apfel-Rotkohl
Für das antike, römische Wildschweinrezept muss nein möchte ich mich bei @BasaltfeueR und seinem gut-esser.blog bedanken! Danke Julian - ein wirklich klasse Gericht! Insbesondere die Soße ist der Hammer - stark, süß, salzig!
Die Soße kann ich mir auch sehr gut zu anderen Fleischgerichten vorstellen.
Dazu gab es Kartoffelklößchen.
Die Zutaten für 4-6 Personen:
• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 2 Eigelb
• 50-100 g Kartoffelmehl oder herkömmliche
Speisestärke
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss
Die Kartoffeln kochen, schälen, ausdünsten lassen, pressen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Klößchen formen und in Salzwasser garen.
Ich habe vor dem servieren die fertigen Klößchen in Salbeibutter geschwenkt.
Der Rotkohl wurde fein gerieben und mit Apfelstücken in Brühe gedünstet.
Für das antike, römische Wildschweinrezept muss nein möchte ich mich bei @BasaltfeueR und seinem gut-esser.blog bedanken! Danke Julian - ein wirklich klasse Gericht! Insbesondere die Soße ist der Hammer - stark, süß, salzig!
Die Soße kann ich mir auch sehr gut zu anderen Fleischgerichten vorstellen.
Dazu gab es Kartoffelklößchen.
Die Zutaten für 4-6 Personen:
• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 2 Eigelb
• 50-100 g Kartoffelmehl oder herkömmliche
Speisestärke
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss
Die Kartoffeln kochen, schälen, ausdünsten lassen, pressen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Klößchen formen und in Salzwasser garen.
Ich habe vor dem servieren die fertigen Klößchen in Salbeibutter geschwenkt.
Der Rotkohl wurde fein gerieben und mit Apfelstücken in Brühe gedünstet.
Freut mich wenns gefallen hat =)