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eis

  1. Stephan_NRW

    Stephan Eis-Versuche oder Versuchungen

    Nachdem ich ja hier und da schonmal was von mir gegeben habe, wollte ich nicht andere Threads torpedieren und meine gesammelten Erfahrungen bzw Rezepturen verewigen. Die meisten Rezepte sind abwandlungen aus anderen Rezepten... Selber was zusammenmischen und kreieren, da bin ich noch weit von...
  2. Calenburger

    Männergrillen 4.0 - Birneneis mit flambiertem Südtiroler Speck (das Dessert zum alpinen BBQ)

    In weniger als einer Woche ist es so weit: Mein Event des Jahres findet nun endlichich statt. Lang genug habe ich Euch mit meinen mehr oder weniger erfolgreichen Testläufen zum Alpen-Menü gelangweilt. Vor einer Woche kam der Apfelstrudel vom Grill dran. Extrem lecker, aber sooo mächtig... Von...
  3. Smokerfuchs

    Glasklare Eiswürfel für richtig feine Drinks

    Servus, Gleich mal vorweg, wer glaubt mit Wasser abkochen ist es getan, den muss ich leider enttäuschen der Aufwand ist ein bisschen größer und es bedarf etwas Platz im Tiefkühler. Aber meiner Meinung nach lohnt es sich für gute Drinks auf jeden Fall. Ich wird euch kurz erzählen wie ich es...
  4. Mi-Pi

    Die Theorie der Eis und Sorbet Herstellung - Zutaten, Eismaschinen und Literatur

    Zu weich, zu hart, zu schwammig, zu körnig, Fremdgeschmack... bei der Herstellung von Eiscreme und Sorbet kann viel schiefgehen. In diesem Thread soll neben dem regen Austausch zur Eisherstellung eine Sammlung der theoretischen (physikalisch-chemischen) Hintergründe, den benötigten...
  5. Mi-Pi

    [Suche] Eis: Perfektion aus Leidenschaft von Jeff Oberweis

    Ich suche folgendes Buch Autor: Jeff Oberweis Titel: Eis: Perfektion aus Leidenschaft ISBN-Nummer: 9783865287885 Falls jemand sein Exemplar nicht mehr benötigt, würde ich mich über ein Angebot per PN freuen.
  6. Mi-Pi

    Grillen für Gäste - (H)EIS(S) serviert

    Heute kommen ein paar Freunde und es wird gegrillt! Das ganze habe ich unter das Motto gestellt HEISS serviert! Es wird Eis und Sorbets geben und Fisch und Fleisch vom Grill! Die Eiskreationen habe ich schon die Woche über vorbereitet Campari Orange Sorbet Zitronen Sorbet Lavendel Eis...
  7. Mi-Pi

    Kleines Pfingstmenü

    Damit mein Lex sich wegen der Konkurrenz durch den Monolith nicht langweilt, gab‘s heute Dorade und Rind vom Gasi mit Salat und als Dessert ein Eis. Ich lass mal hauptsächlich Bilder sprechen: Die Dorade wurde gefüllt mit Tomate, Zitrone und Knoblauch im Backpapierpäckchen zubereitet Ein...
  8. getnuts

    Honig Rosmarin Milchkefir Eis

    Heute morgen war es mir nach einer neuen Eis Kreation. Heute soll es ein Honig Rosmarin Milchkefir Eis geben. Das Rezept ist frei Schnauze. Mal gucken ob es passt. Ich hab genommen: 100ml Milch 300ml selbst angesetzten Milchkefir 200ml Sahne 100-150 ml Invertzucker 3 EL Honig vom Imker deines...
  9. Grill-Wüsi

    Erstversuch: Malagaeis ganz "original"

    Nachdem hier ein paar Damen aus dem GSV mich in meiner Idee, selbst Eis zu machen, bestärkt haben, hab ich mir so ein kleines Maschinchen bestellt. Trotz Aktion und Set-Angebot war es doch etwas ausserhalb des selbst (durch Göga) auferlegten Kaufstopps. Es klang irgendwie so: "Was brauchst du...
  10. Mi-Pi

    Meine Erika und die Kreationen - Springlane Erika Joghurt u. Eismaschine

    Rezepte für Eis und Joghurt aus diesem Thread als Link Stracciatella Eis Oreo Eis Gin Tonic Sorbet Erdbeer Daiquiri Sorbet Zitronen Sorbet Weiße Münchnerin - (Zitronensorbet mit Weißbier) Aachener Printen Eis Invertzucker Mangosorbet Campari Orange Sorbet Lavendel Eis Doppelt weißes...
  11. A

    Kalorienarm und leicht bekömmlicher Nachtisch - Toblerone, Vanillieeise im Blätterteig

    Was hat das ewige Eis noch zu bieten in den Corona-Zeiten und wie kann man es gut auf dem Grill verwerten? Diese Frage stellte sich mir heute im frühen Nachmittag... Da hier ja viele (ich auf) den Fetisch ausleben, sich eher Bilder anzuschauen statt zu lesen... Bitte schön ;) Der...
  12. getnuts

    Matcha Eis

    Ich hab mich heute mal an eins von meinen Lieblingseis gewagt. Ihr braucht: 2-3 EL Matcha Pulver 100g Zucker 40g Invertzucker 4 Eigelb 200ml Milch 200g Schlagsahne Matcha-Pulver und 2 EL Zucker mischen. Eigelbe mit dem Rest Zucker schaumig/cremig schlagen. Milch in einem Topf erhitzen (nicht...
  13. Mi-Pi

    [Verkauft] Eismaschine Unold 48845 Gusto 2 Liter

    Ich verkaufe hier meine Unold 48845 Eismaschine Gusto 2 L mit digitalem Timer. Ich habe sie im Feb. 2019 gekauft! Der Zustand ist neuwertig, der Eisbehälter mit Rührer und Deckel wurde immer von Hand gespült, die Maschine hat trocken und warm gestanden und wurde nur selten bewegt. Ich schätze...
  14. Mi-Pi

    Aachener Printen Eis

    Passend zur Weihnachtszeit, aber auch sonst sehr lecker, habe ich ein Eis aus der Aachener Printe kreiert: Zutaten 5 frische Eigelb (Gr. M) 150 g Zucker 200 ml Milch 1 TL Lebkuchengewürz 1-2 TL Bourbon-Vanillezucker 40-50g Aachener Kräuter Printen + Printenbrösel zum Bestreuen 225-250 g...
  15. Mi-Pi

    Kochen für Gäste III

    Heute wird mal wieder für Gäste gekocht. Nach Kochen für Gäste I und Kochen für Gäste II sind es heute weniger Personen und daher Zeit und Möglichkeit für aufwendigere und mehr Gänge! Kalbsbrühe mit Engelshaar und Porree Vitello Tonnato Roastbeef mit Sauce Bérnaise, Tagliatelle alla...
  16. Calenburger

    Männergrillen 3.0 im Calenburger's Diner ...ging so...

    Nunmehr zum dritten Male machte ich mir mein eigenes Geburtstagsgeschenk – das dritte Mal ein Männergrillen!!! Das Motto des Abends war schnell gefunden: Calenburgers Diner wurde eröffnet. Burger, Hot Dogs sowie vorweg ein Pastrami-Sandwich. Damit an diesem denkwürdigen Tag nun auch gar...
  17. Carsten65795

    Erdbeer-Mascarpone-Eis

    250 g Sahne 250 g Mascarpone 300 g Griechisches Joghurt (10% Fett) 150 g Zucker 2 EL Limettensaft, frisch gepresst 2 TL Limettenschale, gerieben, etwas mehr zum Dekorieren 2 TL Vanillezucker 350 g frische Erdbeeren 6 Dessertgläschen (à 200 ml) in das Gefrierfach stellen. Sahne in eine...
  18. Mi-Pi

    Kochen für Gäste

    Heute kamen liebe Gäste und da wollte ich mal einen „raushauen“!
  19. mshombi

    Malaga Eis

    Malaga-Eis 300 ml Sahne 300 ml Vollmilch 130 g Zucker, braun 1 Vanilleschote, davon das Mark oder wenn nicht greifbar 2 Päckchen Vanillezucker 100g Rosinen 100 ml Malagawein (ich habe leider keinen bekommen und ihn durch 50ml Rum ersetzt) 1 TL Johannesbrotkernmehl Die Rosinen über Nacht im...
  20. Calenburger

    Männergrillen 2.0 - einen Tag Griechenland in Niedersachsen

    Um es vorweg zu nehmen - die Detailaufnahmen der folgenden Session habe ich im Eifer des Gefechtes schlicht und einfach verpeilt. Ich denke aber, dass es jeder Sportsfreund kennt, wenn man voll unter Adrenalin stehend den Tunnelblick aufgesetzt hat :cool: Letztes Jahr habe ich es geschafft...
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