Hallo zusammen.
Also ich geb mal Info.
Wie schon gesagt war der Cut nicht so besonders schön. Dafür aber schön viel Fleischauflage und Fett, was ich dann auch entfernt habe zum großen Teil. Knorpel waren auch noch dran, dafür gibt es aber Liebhaber bei mir. Von daher hab ich den dran gelassen. Dann hab ich die Knochenreste entfernt und die Silberhaut und hab das große Stück in Teile geschnitten. Gerubbt hab ich einen Teil mit Magic Dust, den anderen mit Sweet Apple Ribs. Beides von Ankerkraut, hatte ich noch da.
Dann hab ich unser Sportgerät angeheizt auf 120 Grad und dann nach kurzer Zeit die Ribs aufgelegt. Geräuchert hab ich mit Kirsch Chunks. Einen mit im Hopper und 3 in der Aschebox. Hat beides super geklappt. An Kohle hab ich noch paar Briketts untergemischt die ich noch hatte.
Nach 3 Stunden hab ich dann, klassisch, mit Apfelsaft gedämpft, und zwar mit 2 Formen vom großen Schweden. Hatte ich so bei YouTube schon gesehen und dachte....probier ich mal.
Hat sehr gut geklappt würde ich sagen. Nach 2 Stunden, ebenfalls bei 120 Grad, hat sich das Fleisch schön zurück gezogen und war schon schon weich.
Dann noch 2mal mit BBQ Sauce geglazt und fertig. Und weil noch schön Platz war hab ich gleich noch Moink Balls gefüllt mit Käse dazu getan. War beides top. Selbst meine Kids fanden es klasse, und das ist nicht immer so einfach
ihr kennt das bestimmt. Die Ribs waren auch noch bisl bissfest, was wohl auch an der großen Fleischauflage liegt, aber so mögen wir das auch.
Jetzt noch mal was technisches. Der Hopper ist fast komplett leer
nach ca 6,5 Stunden. Schon ganz schön im Verbrauch, oder liegt es an der Kohle?
Und als ich dann nochmal richtig aufheizen wollte und mal schauen ob die 370 Grad auch erreicht werden ist er irgendwie nicht über 240-260 raus gekommen. Jetzt hab ich natürlich gleich die Befürchtung das da irgendwas nicht passt. Für Infos und Hilfe bin ich schon jetzt dankbar
