Mein Rauch- und Wurstwaren Thread 23/24

[Ganse]

Habt Euch lieb @Jake @Sizzlebear aka Grillbärt und @Feierdeufe , sonst tu ich das.

 

[Feierdeufe]

Habt Euch lieb @Jake @Sizzlebear aka Grillbärt und @Feierdeufe , sonst tu ich das.

Jetzt gibt der Song endlich Sinn

... und @Ganse doll Dich

 

[Jake]

Was sich liebt, das neckt sich!!
Oder andersrum?

 

[Feierdeufe]

Was sich liebt, das neckt sich!!
Oder andersrum?

 

[Feierdeufe]

Aber mal wieder zurück zum eigentlichen Thema,

ich hab gerade feststellen müssen noch gar nicht die Aktion von den Kolbasz gezeigt zu haben.
30kg Schulter und Kutterbauch im Schlachthof geholt.

Bratwurst ist Pflicht.
Der Rest über Nacht umrötet und getrocknet.

Es folgten zwei Räuchergäng

Erster Test nach ein paar Tagen

Ernte Tag.

Morgen gibt es noch eine Fuhre Kaminwurzen und dann ist für heuer Schluß, zumindest mit Rohwurst.

Gruß Christian

 

[Dr.Scheuch]

Christian Christian was soll ich sagen
Sehr saubere Verkolbasczung

Falls du mal auf die Idee kommen solltest irgendwie einen Bestellzettel anzupinnen, ich wäre janz weit vorne beim ordern...Alter Falter

 

[Feierdeufe]

Vielen Dank,
Vielleicht sollte ich dich in die Familien WhatsApp Gruppe aufnehmen

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Die Bauernwürste als Rohesser sind der Hammer, für mich eine tolle Aromenmischung und perfekt so wie sie sind. Anhang anzeigen 3297145Anhang anzeigen 3297146
Außer es sind natürlich viel zu wenige.

Zwei Monate später wird sie einfach nicht schlechter, eher noch besser.
Diese lag jetzt ca. 2 Monate offen in Backpapier eingewickelt im Kühlschrank , das ist mal ne harte geile Wurst.

Selbst der Kater ist von dem Geruch aus dem Tiefschlaf erwacht.

 

[Feierdeufe]

Zwei Monate später wird sie einfach nicht schlechter, eher noch besser.
Diese lag jetzt ca. 2 Monate offen in Backpapier eingewickelt im Kühlschrank , das ist mal ne harte geile Wurst.Anhang anzeigen 3340738Anhang anzeigen 3340739Anhang anzeigen 3340740Anhang anzeigen 3340741
Selbst der Kater ist von dem Geruch aus dem Tiefschlaf erwacht.
Anhang anzeigen 3340743

Ich arbeite an den nächsten

 

[Feierdeufe]

Hier noch ein kleiner Post zu den gestrigen Kaminwurzen. Gestern schaffte ich es nicht mehr, war wieder bei ein paar Bier mit @Sizzlebear aka Grillbärt in einer Telefondauerschleife gefangen.
Am Donnerstag beim Schlachthof 12kg Rindfleischabschnitt und 8kg Schweinebauch bestellt.

Zu Hause die Gewürze abgewogen

Beim Fleisch vorbereiten, schon mal ein Start ins Wochenende Bierchen

Alles einmal durch die 6er Scheibe

Gefüllt wurde in 32/34 Schweinedarm und drei in Rinderkranzdarm, welche ich nicht räuchern werde und nur Lufttrocknen lasse.
Die Idee kam mir, weil mir ein allseits bekannter Forums Anfixer Mettwurst in solchen zukommen hat lassen. Dann wurde ich ländlicher Bayer noch genötigt zum Haidentum zu konvertieren, in dem ich an Aschermittwoch Wurst essen musste.
Danke @Utti
Die Kaminwurzen hingen jetzt über Nacht zum umröten und trocknen bei Raumtemperatur

Die gehen heute Abend in den Räucherkammer. An der werde ich heute noch ein kleines Feature einbauen
Die obligatorischen Restepflanzerl durften natürlich nicht fehlen

Danke fürs reinschauen
Gruß Christian

 

[Dr_BBQ]

Wie immer sehr geil.

 

[Utti]

Dann wurde ich ländlicher Bayer noch genötigt zum Haidentum zu konvertieren, in dem ich an Aschermittwoch Wurst essen musste.

Dafür musst du morgen nicht in die Kirche zum Gottesdienst - meinen Segen haste

 

[eibauer]

Hier noch ein kleiner Post zu den gestrigen Kaminwurzen. Gestern schaffte ich es nicht mehr, war wieder bei ein paar Bier mit @Sizzlebear aka Grillbärt in einer Telefondauerschleife gefangen.
Am Donnerstag beim Schlachthof 12kg Rindfleischabschnitt und 8kg Schweinebauch bestellt.
Anhang anzeigen 3340854
Zu Hause die Gewürze abgewogen
Anhang anzeigen 3340855
Beim Fleisch vorbereiten, schon mal ein Start ins Wochenende Bierchen
Anhang anzeigen 3340856Anhang anzeigen 3340857Anhang anzeigen 3340858
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Alles einmal durch die 6er Scheibe
Anhang anzeigen 3340860Anhang anzeigen 3340861
Gefüllt wurde in 32/34 Schweinedarm und drei in Rinderkranzdarm, welche ich nicht räuchern werde und nur Lufttrocknen lasse.
Die Idee kam mir, weil mir ein allseits bekannter Forums Anfixer Mettwurst in solchen zukommen hat lassen. Dann wurde ich ländlicher Bayer noch genötigt zum Haidentum zu konvertieren, in dem ich an Aschermittwoch Wurst essen musste.
Danke @Utti
Die Kaminwurzen hingen jetzt über Nacht zum umröten und trocknen bei Raumtemperatur
Anhang anzeigen 3340865Anhang anzeigen 3340866
Die gehen heute Abend in den Räucherkammer. An der werde ich heute noch ein kleines Feature einbauen
Die obligatorischen Restepflanzerl durften natürlich nicht fehlen
Anhang anzeigen 3340868Anhang anzeigen 3340869Anhang anzeigen 3340870
Danke fürs reinschauen
Gruß Christian

Das wird was

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Gestern schaffte ich es nicht mehr, war wieder bei ein paar Bier mit @Sizzlebear aka Grillbärt in einer Telefondauerschleife gefangen.

Warum bisten du überhaupt schon wach und träumst nicht mehr von mir?

6er Schleife

Hab das mal korrigiert.

ich ländlicher Bayer

Aber nur im Geiste.

Die Kaminwurzen hingen jetzt über Nacht zum umröten und trocknen bei Raumtemperatur

Davon hab ich geträumt.

Die obligatorischen Restepflanzerl durften natürlich nicht fehlen

Eine Frage, das Fleischpatty sieht so rot aus, ist da etwa dieses NPS drin?

Versuche wenigstens heute mal ein bisschen was zu reißen, meine Unterstützung haste und ich gucke dir immer gerne mit nem Bier in der Hand dabei zu.

 

[Feierdeufe]

Wie immer sehr geil.

Sank juh Totti,
Ich glaube ich habe es schon mal erwähnt, ich bin stets bemüht.

Dafür musst du morgen nicht in die Kirche zum Gottesdienst - meinen Segen haste

Danke,
Da kann ich froh sein, dass du mir nicht die Messe liest.

Das wird was

Danke,
Mit der Luftfeuchtigkeitregelung, welche ich heute in die Räucherkammer integriere, bin ich zuversichtlich. Somit schaffe ich optimale Reifebedingungen in der Kammer.

Warum bisten du überhaupt schon wach und träumst nicht mehr von mir

Der Alptraum hat mich schweißgebadet aus dem Schlaf gerissen

Hab das mal korrigiert

Vielen Dank

Aber nur im Geiste.

Der heilige natürlich

Davon hab ich geträumt

Wie süß

Eine Frage, das Fleischpatty sieht so rot aus, ist da etwa dieses NPS drin?

Nur ein bisschen.
Kann mir das nur durch das Rindfleisch erklären. Ich hab den Corned Beef Burger erfunden.

Versuche wenigstens heute mal ein bisschen was zu reißen, meine Unterstützung haste

Ich schau mal in der Werkstatt nach einem Schloss, da sollte noch eines von dem V2a Zaun für meine Eltern rumliegen. Dann Bau ich heute Nachmittag mal schnell ne Scheune drumrum.

und ich gucke dir immer gerne mit nem Bier in der Hand dabei zu

Schön dass du auf mich, von da oben auf mich herab schaust.
Das ist jetzt ein Doppelterwortwitz

 

[Utti]

Da kann ich froh sein, dass du mir nicht die Messe liest.

Die ist doch schon vor langer Zeit bei dir gelesen.
Absolution kann ich dir noch erteilen
In nomine patris, et filii, et Spiritus sancti.
Ist sogar Alkohol enthalten - Spiritus

 

[Feierdeufe]

Die ist doch schon vor langer Zeit bei dir gelesen.

Solange, dass ich mich schon gar nicht mehr erinnere.

Absolution kann ich dir noch erteilen

Mach Dir mal keine Umstände.
Wenn ich schon nichts wertvolles hier beitragen kann, bediene ich halt wenigstens ein paar Klischees.

 

[Feierdeufe]

Gerade die Würste in die Kammer verfrachtet

Die Kammer hat heute ein Upgrade erhalten, mit welchem ich die Luftfeuchtigkeit regulieren kann.
Das habe ich hier beschrieben
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/nummer-5-lebt.350329/page-13#post-5870920
Über Nacht sehen die Wurzen das erste mal Rauch
Gruß Christian

 

[Feierdeufe]

Gerade den zweiten Räuchergang eingeläutet

Zur Zeit nicht gerade die besten Reifebedingungen
Mit der Regelung der RLF geht es aber

Das ist nur Wasserdampf und hebt die Luftfeuchtigkeit. Mit dem kleinen komme ich leider nur auf 75%.
Hab heute Nachmittag einen größeren bestellt.
Schönen Sonntag noch
Gruß Christian

 

[Feierdeufe]

Heute kam der größere Ultraschallvernebler an. Hab gar nicht drauf geachtet, der hat noch bunte LEDs.

Jetzt hab ich eine Rohwurst Wellness Oase.
Gruß Christian