My little Kitchen

[Bastelheini]

Die Variante Österreich/Ungarn brätst du die Zwiebeln in viel schmalz an stäubst das ganze mit Paprikapulver an und löschst das ganze mit richtig viel Essig ab, Brantweinessig 10 % ist vollkommen ausreichend
da das marinierte Fleisch rein, ein paar mal alles wenden mit einer Brühe oder Grandjus auffüllen einmal kurz aufkochen und das ganze so bei 70-75 Grad irgendwo warmstellen. nächsten Tag abschmecken entfetten eventuell binden
oder aber alle fleischstücken rausholen die sauce mit den Zwiebeln auf den Herd und die Sache richtig schön durchkochen und reduzieren, dann Geschmack und Konsistenz einstellen, Dann das Fleisch wieder rein rein Hitze aus, 10 min warten, und essen

Kurzer Bericht: Der erste Versuch war nicht zufrieden stellend. Für meinen Geschmack zu viel Säure. Das Fleich butterzart, daß es zerfällt aber zu trocken. Nun gut weiter üben.

 

[maitre de cuisine]

Kurzer Bericht: Der erste Versuch war nicht zufrieden stellend. Für meinen Geschmack zu viel Säure. Das Fleich butterzart, daß es zerfällt aber zu trocken. Nun gut weiter üben.

Wenn dein Fleisch zerfällt warst du zu lang oder zu heiss
Ich tippe mal auf zwei aber abschließend kann deine Frau da sicher mehr zu sagen

 

[maitre de cuisine]

Nein kein Eis

manchmal bin ich auch im Schnittchen und Aufstrich kingdom eigentlich @cladonias Reich unterwegs

Brotaufstrich zur Verarbeitung von „Resten“
Immer noch am besten
Mein zu heiss (ich auch manchmal @Bastelheini) gewordener Räucherlachs
hab ich in ein Frischkäse Räucherlachs Mousse verzaubert.

 

[Bastelheini]

... zu heiss (ich auch manchmal @Bastelheini)

Ja, manchmal ist das so. Aber der Gulasch war zu lange im Ofen. Davon bin ich inzw. überzeugt.

 

[maitre de cuisine]

Wie man so was auch anrichten kann.
kriegsentscheidend

 

[maitre de cuisine]

Und ein paar mehr davon ergibt ein Baguette Scheiben Rudel

 

[Kingfisherteam]

Da könnte ich mich jetzt drin wälzen

 

[maitre de cuisine]

In meiner Kühlung hängen grade diese zwei wunderschönen Oberschalen ein bisschen ab. Man kann sehr schön sehen wie man durch cleveres abhängen auch die Form der Rouladen beeinflussen kann.
sobald sie soweit sind mach ich die Gute alte Rinderroulade ein muss im Herbst.

 

[marcu]

Herrlich - nächstes Wochenende gibt's bei uns auch welche.

 

[maitre de cuisine]

Ich bin ja der Meinung, an Bohnen gehört Bohnenkraut,

 

[maitre de cuisine]

Und ich bin der Meinung an Bohnen gehört Semmelkrume

 

[maitre de cuisine]

Und an Bohnen gehört Fleisch, zum Beispiel eine Lammsteakhüfte oder zwei

 

[cremecaramelle]

Ich bin ja der Meinung, an Bohnen gehört Bohnenkraut,

an Bohnen gehört Fleisch

diese Meinungen teile ich...
...ich mag nur keine grünen Bohnen

 

[maitre de cuisine]

diese Meinungen teile ich...
...ich mag nur keine grünen Bohnen

Dann bleiben mehr für mich

 

[maitre de cuisine]

Mit meinen Entrecoté s hatte ich schon lange ein Problem,
Also Gar krieg ich die Teile aber sie sehen immer so Oval aus. Ich würd sie gerne rund haben, also mir ist schon klar wie das geht, klassisch aber das ist mir Zuviel Arbeit ich Probier einfach mal schick rund hinlegen und sag bleibt so

 

[maitre de cuisine]

So sehen meine Entrecoté s heut aus
Geht doch

 

[maitre de cuisine]

Das, sind echte Bratkartoffeln, Pommes Sautes sie werden im Gegensatz zu Röstkartoffeln Pommes Rissolé aus rohen Kartoffeln hergestellt
Wenn meine beiden DoppelXerinnen Pfeiffen, dann ist der Wunsch natürlich Befehl

 

[maitre de cuisine]

Ein kleines Dessert, ganz auf die Schnelle ich bin blank.

Polenta mit Apfelsaft und Zucker gekocht

 

[maitre de cuisine]

TK beerenmix

 

[maitre de cuisine]

Meinen braunen Zucker braunen Rum