Neu in der Wurst Ecke :)

[Utti]

Ich habe das große Glück das Barbara immer an der Kurbel steht.

 

[wursthansel]

Ich hoffe sie dreht nicht durch.

 

[Ganse]

Sauber.

Stimme ich zu, das sieht alles ganz prima aus!

Zehn Kilo alleine ist schon ne Nummer. Habe ich noch nie gehabt.

Das finde ich allerdings auch. 10kg ist ja mal nicht nix! Und komplett alleine inkl spülen und Biertrinken kann n ganz schön anstrengender Tag werden!

Ich habe das große Glück das Barbara immer an der Kurbel steht.

Kerstin hilft mir auch immer sehr - glaub allein würde ich da auch nicht rangehen.

 

[Stephan°]

Top

Danke und ich dachte schon, ich bekomme Haue, wegen Küchenmaschinen bindig knetenlassen...

Sauber. Zehn Kilo alleine ist schon ne Nummer. Habe ich noch nie gehabt. Ich habe das große Glück das Barbara immer an der Kurbel steht.

Yepp, alleine ist echt doof, drum sind die bei mir alle ungleichmäßig. Jedesmal kommt der Wunsch auf, den Füller zu motorisieren....

Das finde ich allerdings auch. 10kg ist ja mal nicht nix! Und komplett alleine inkl spülen und Biertrinken kann n ganz schön anstrengender Tag werden!

Ich muss enttäuschen, gab kein Bier dazu.... hab ich aber abends nachgeholt

So, ab inne Küche, vakuumieren

Stephan

 

[Ganse]

Ich muss enttäuschen, gab kein Bier dazu.... hab ich aber abends nachgeholt

Soll man ja auch nicht, Alk beim Wursten.
Aber der Abend gehörte ja zum gleichen Tag – von daher denke ich das zählt ganz prima mit!

 

[Utti]

Danke und ich dachte schon, ich bekomme Haue, wegen Küchenmaschinen bindig knetenlassen...

Da hab ich in meinem besoffenem Kopf drüber hinweg gesehen

 

[Stephan°]

Ai ai ei...
Meine Würstkes sind rot geworden, und am KHM sollte es nicht liegen, da hab ich nur ohne Umrötung.
Allerdings hab ich diesmal normales Salz, genauer genommen Jod Salz genommen, liegt wohl daran. Morgen mal ne eingefrorene auftauen und probieren, ob sich da noch was andere bemerkbar macht

Stephan

 

[Ganse]

Anhang anzeigen 3355891

Zur Farbe wissen sicher Experten was - ich auf jeden Fall nicht…

Aber. Was mich neugierig macht: Was ist das für ein Etikett? Folie? Gedruckt?
Erzähl mal bitte!

 

[Utti]

Meine Thüringer haben auch einen leichten Rotstich außen am Darm. Wenn du die gebraten hast, sind sie weiß.

 

[Wombads]

Aber. Was mich neugierig macht: Was ist das für ein Etikett? Folie? Gedruckt?
Erzähl mal bitte!

Das würde mich auch Interessieren

 

[Stephan°]

Um den Wurstpreis noch weiter in die Höhe zu treiben, drucke ich mit einem Brother VC500W die Etiketten
Ich bin nur gerade schwer über den Preis erstaunt, hab den irgendwann mal für die Hälfte bekommen. Etiketten sind auch nicht ganz günstig, so eine 5m Rolle in 50mm breit, kostet auch sportliche 30€, sieht aber geil aus
Das sind schon ordentlich Kunststoff aufkleber. Halten den Tiefkühler aus, allerdings sollte man die vorab, wenn die Tüte noch flach liegt, aufkleben, sonst kann man die nicht ordentlich andrücken.

Stephan

 

[wursthansel]

Meine Thüringer haben auch einen leichten Rotstich außen am Darm. Wenn du die gebraten hast, sind sie weiß.

Danke. Bei mit Dito.

 

[Hühnerfuß]

Zur Farbe wissen sicher Experten was

Es könnte daran liegen, daß Fleisch drin ist.
Folgt mir für weitere Tips.

 

[Stephan°]

Sooooooooo.... 2 Jahre nach meiner Erstverwurstung gehts heute weiter... Diesmal wieder rote Würstchen. Rezept ist nun fast unverändert, an den Gewürzen hab ich nun nicht mehr geschraubt, jedoch den Anteil Fettbacke von ~5 % auf ~7,5 % erhöht.

Freitagmorgen beim Bauernmetzger das bestellte Fleisch geholt, und schonmal in wolfgerechte Happen geschnitten. Ab in den Kühlschrank, denn Mittags ging es noch zu einer Hochzeit...
Heute Morgen dann weiter, Gewürze abgewogen, gewolft, gewürzt, gemengt und bindig geknetet, wieder mit Unterstützung der Küchenmaschine

Ich hoffe, dass das so bindig genug ist

Öhm, hab ich in meiner langjährigen Wursterfahrung auch noch nicht gehabt, dass das Füllrohr für den Darm fast nicht ausreichte...
Hab diesmal aus einer anderen Quelle die Därme benutzt, da der Hauschlachtebedarf im Urlaub ist.

Zack, Küche wieder fast sauber

Kühlschrank voll, nun fehlt nur noch das einpacken

Ach so, diesmal waren das etwas mehr als 15Kg, auch nicht mehr Arbeit, als die 10-12Kg die ich bisher gemacht habe.

Stephan

 

[Utti]

Jetzt jucken mir die Finger

 

[Utti]

Ich geh mich gleich mit dem Nachbar besaufen. Ist wie Wursten, nur ohne Arbeit und Abwasch direkt das Ziel erreichen.

 

[wursthansel]

Haste wieder ordentlich den Kühlschrank voll gemacht. Respekt.

 

[Ganse]

Sehr geil. Ich habe auch Wurst-Notstand und Freitag sogar Bratwurst von Feinkost Schwarz getestet.

Wie @Utti auch bin ich jetzt angefixt

 

[chipie]

Sehr schön gewurstelt.
Ich bin auch auf Entzug.
Gruß Markus

 

[Stephan°]

Au au au.... alle auf Entzug, boah da kann ich dann auch mal die Nadel herausholen und fixen

Ich hatte auch nur noch 3 lausige Tütchen im Tiefkühler und da ich ja der Herde gefolgt bin und mir kürzlich so eine Tiefkühltasche für unterwegs gekauft habe, musste Frischware her... Bei 23°C machte das aber nicht so richtig Spaß. Ich glaub ich brauche ne Keller Wurste Küche

So, ich geh mal vakuumieren

Stephan