Morgen, Sportsfreunde,
wie einige von euch ja schon mitbekommen haben, ist bei uns ein Pizzaofen eigezogen: Effeuno P134 HA, und zwar aus der "Limited Edition" der Bruderschaft...
Bilder von der Ersteinweihung letztes WE habe ich ja schon in einem anderen Thread gezeigt, aber das war mehr so ein "Beschnuppern und gegenseitiges Kennenlernen".
Gestern sollte dann der nächste Testlauf stattfinden, und - das Ergebnis vorwegnehmend - darf ich sagen, wir zwei werden wohl dicke Freunde werden!
Vorgestern Abend hatte ich einen halben Ansatz meines Standard-Teiges (wie immer NoKnead) mit dem L5S gemacht (90% L5S, 10% Semola, 70% Hydration, 2,8% Salz). Da ich in letzter Zeit so Einiges mit selbst gemahlenem Getreide backe, hatte ich parallel dazu einen zweiten Teig vorbereitet:
Hefewasser-Poolish
Hauptteig
Am Nachmittag habe ich dann zwei Teiglinge daraus geformt und in die leicht geölten Ikea Dosen gegeben:
Aufgrund der Erfahrungen vom ersten Mal, habe ich zwei Schamottsteine auf halber Höhe im Ofen plaziert, das Aufheizen dauert damit allerdings etwas länger...
Jetzt können sich die Ergebnisse durchaus sehen lassen...
Standard-Teig als Margherita:
"Vollkornteig" als eine Art Contadina (Tomatensauce/Mozzarella/Speck/Champignons/Porree/Kapern):
Der "Vollkornteig" ist die Richtung, in die ich mich bewegen möchte, es wird zwar sicherlich immer wieder einmal eine Napoletana im klassischen Sinne geben, aber geschmacklich überzeugt uns die Vollkornvariante noch ein bißchen mehr...
Danke für's Reinschauen,
herzlichst
Walter
P.S.: Ein Bild von unten gibt's auch noch:
wie einige von euch ja schon mitbekommen haben, ist bei uns ein Pizzaofen eigezogen: Effeuno P134 HA, und zwar aus der "Limited Edition" der Bruderschaft...
Bilder von der Ersteinweihung letztes WE habe ich ja schon in einem anderen Thread gezeigt, aber das war mehr so ein "Beschnuppern und gegenseitiges Kennenlernen".
Gestern sollte dann der nächste Testlauf stattfinden, und - das Ergebnis vorwegnehmend - darf ich sagen, wir zwei werden wohl dicke Freunde werden!
Vorgestern Abend hatte ich einen halben Ansatz meines Standard-Teiges (wie immer NoKnead) mit dem L5S gemacht (90% L5S, 10% Semola, 70% Hydration, 2,8% Salz). Da ich in letzter Zeit so Einiges mit selbst gemahlenem Getreide backe, hatte ich parallel dazu einen zweiten Teig vorbereitet:
Hefewasser-Poolish
- 60g (Rosinen-Hefewasser) (20%)
- 60g Weizenvollkornmehl (20%)
Hauptteig
- 150g Le 5 Stagioni (50%)
- 150g Wasser (50%)
- 120g reifer Poolish
- 30g Semola rimacinata (10%)
- 60g Weizen (gemahlen & gesiebt) (20%)
- 9g Salz (3%)
Am Nachmittag habe ich dann zwei Teiglinge daraus geformt und in die leicht geölten Ikea Dosen gegeben:
Aufgrund der Erfahrungen vom ersten Mal, habe ich zwei Schamottsteine auf halber Höhe im Ofen plaziert, das Aufheizen dauert damit allerdings etwas länger...
Jetzt können sich die Ergebnisse durchaus sehen lassen...
Standard-Teig als Margherita:
"Vollkornteig" als eine Art Contadina (Tomatensauce/Mozzarella/Speck/Champignons/Porree/Kapern):
Der "Vollkornteig" ist die Richtung, in die ich mich bewegen möchte, es wird zwar sicherlich immer wieder einmal eine Napoletana im klassischen Sinne geben, aber geschmacklich überzeugt uns die Vollkornvariante noch ein bißchen mehr...
Danke für's Reinschauen,
herzlichst
Walter
P.S.: Ein Bild von unten gibt's auch noch:
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