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Pizzastahl

Heiß dein Ofen
 
Nachdem jetzt ständig die Grillfunktion erwähnt wird, habe ich mal nachgeschaut und festgestellt, dass mein Backofen auch eine Grillfunktion hat. Und sie funktioniert (Umluft ist kaputt und ich hatte nie Bedarf an was anderem als Unter-/Oberhitze, habe deshalb nie angeschaut, was die anderen Funktionen machen)!! :sonne:Ich freue mich jetzt schon auf die nächste Pizza! :D
 
Bei uns nach dem tollen WDR/Quarks Test auch mal wieder ein Versuch mit dem Pizza Stahl im EBO. 😀

Der Teig hatte sich diesmal etwas komisch verhalten. War aber auch eine Reste Verwertung offener Caputo Päckchen blau und rot. Frische Hefe hatten wir auch nicht mehr da, daher Trocken Hefe. War wohl zu wenig, der Teig hat 48 Stunden gebraucht, um überhaupt etwas zu wachsen. Hydration waren ca. 64%. Schön geschmeidig war das Ergebnis aber dann letztlich doch und konnte gut verarbeitet werden.

Im Ofen war der Stahl auf der obersten Schiene. Zunächst mit Grillfunktion. Die hatte aber nicht die gewünschte Power, daher dann später doch wieder auf Pizza Stufe gewechselt (275 Grad, Umluft inkl. Grillfunktion).

Belag wieder 0815 mit Mais und Pizza Käse für die Kids. Optik nur befriedigend, aber Geschmack war super. Nächster Versuch dann aber wieder mit frischer Hefe. 😆

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Ich wollte mir die Tage mal bei Blechking einen Pizzastahl bestellen. Wäre so knapp bei 33€ rausgekommen für 370*320mm.
Habs dann doch nicht gemacht, weil ich dachte, dass ich den eh nicht so oft nutzen werde....
Heute hats mich dann doch gejuckt und ich bin nochmal auf die Seite und was sehe ich da?! Irgendwie ist der Stahlpreis gerade besser und nun habe ich besagtes Blech für 17€ bekommen :lol: Mit Versand dann 25€, was ein ordentlicher Rabatt ggü dem Preis von vor paar Tagen ist.
Also Leute! Rennet hinfort und holt euch einen Pizzastahl! :D
 
und jetzt zeig uns Pizzen @Dustin
 
Ich habs gerade auch mal eingetippert...
kann es sein, dass Version 1 mit abgerundeten Ecken ist, und Preis 2, mit eckigen Ecken :pfeif:
Lassen die sich gut bezahlen, ich komme in Eckig auf ~17€ und abgerundet auf 30€

Aber egal, hauptsache es wird lecker :messer::D:bilder:

Mal sehen wie lange du auf Stahl durchhälst, bis ein Pizza Ofen einzieht :-)

Stephan
 
Stephan° schrieb:
Ich habs gerade auch mal eingetippert...
kann es sein, dass Version 1 mit abgerundeten Ecken ist, und Preis 2, mit eckigen Ecken :pfeif:
Lassen die sich gut bezahlen, ich komme in Eckig auf ~17€ und abgerundet auf 30€

Aber egal, hauptsache es wird lecker :messer::D:bilder:

Mal sehen wie lange du auf Stahl durchhälst, bis ein Pizza Ofen einzieht :-)

Stephan
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Ja, vor paar Tagen war eckig 33€ und abgerundet 45€. Nein, glaub mir, ich weiß schon was eingetippt habe und es ist deutlich günstiger geworden.
 
Mich interessiert die Sache mit dem Stahl jetzt auch. Ich wollte mir zwar eigentlich gleich einen Effeuno zulegen, aber den Stahl habe ich selber noch nie getestet. Bisher mache ich es mit einer Pfanne für den Boden und schieße dann in den Ofen ein auf oberster Schiene und einem dünnen Lochblech.

Wie ist das denn jetzt genau mit dem Vorbehandeln. Man kann im Netz Pizzastahl für um die 100 Euro kaufen oder aber bei Blechking im gleichen Maß für 30 - 40 Euro. Hier liegt der Unterschied doch sicher (neben paar Gravuren) nur darin, dass der eine schon fix und fertig ist während der andere noch geölt und eingebrannt werden muss, oder?

Und wie verhält sich dieses Einbrennen denn nun? Ist es so schlimm wie alle sagen, verbunden mit bestialischem Gestank und Dreck im Ofen hinterher? Das wäre für mich dann eher abschreckend und ich würde entweder einen fertigen kaufen oder aber gar keinen.
 
@longdonjohn das ist wie mit dem einbrennen einer Eisenpfanne
Du kannst wenig Leinöl (sehr dünn) auftragen und es stinkt nicht oder du kannst die Platte nässen und dann stinkt und raucht es

Hab die Platte indoor eingebrannt und hatte keine Probleme.
Später kam eh dann ein Effeuno ;)
 
Ich hab normales Sonnenblumenöl genommen, hatte nix anderes da... Dünn mit nem Küchentuch drauf, ab in den Ofen, warten, fertich, da rauchte nix oder zumindest nicht in Unmengen.
Zum üben und anfixen finde ich so einen Stahl super, denn da kann man auch mal den Teig zerreissen lassen, das gematsche landet auf dem Stahl, abwischen fertig. Einem Pizzastein sieht man so einen Unfall länger an

Später kam dann eh eine Roccbox :rotfl:
 
longdonjohn schrieb:
Mich interessiert die Sache mit dem Stahl jetzt auch. Ich wollte mir zwar eigentlich gleich einen Effeuno zulegen, aber den Stahl habe ich selber noch nie getestet. Bisher mache ich es mit einer Pfanne für den Boden und schieße dann in den Ofen ein auf oberster Schiene und einem dünnen Lochblech.

Wie ist das denn jetzt genau mit dem Vorbehandeln. Man kann im Netz Pizzastahl für um die 100 Euro kaufen oder aber bei Blechking im gleichen Maß für 30 - 40 Euro. Hier liegt der Unterschied doch sicher (neben paar Gravuren) nur darin, dass der eine schon fix und fertig ist während der andere noch geölt und eingebrannt werden muss, oder?

Und wie verhält sich dieses Einbrennen denn nun? Ist es so schlimm wie alle sagen, verbunden mit bestialischem Gestank und Dreck im Ofen hinterher? Das wäre für mich dann eher abschreckend und ich würde entweder einen fertigen kaufen oder aber gar keinen.
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Mein Stahl von Blech-King hat die Größe 40x30. Kam inklusive Versand nur um die 25-30€. Der ist mir so groß genug und ist auch schon gut schwer.

Eingebrannt auch nur mit wenig Öl. Jetzt wird er nach dem Pizza machen immer nur sauber gekratzt und evtl wieder etwas geölt.

Für den schmalen Kurs kann man das ruhig mal testen. 👍
 
longdonjohn schrieb:
Hier mein heutiges Ergebniss mit der Pfannen-plus-BO Methode. Auch wieder echt lecker aber ich würde halt gern auf die Pfanne verzichten wollen. Ich bestelle mir jetzt einfach mal so ein Stück Rohstahl. Mehr als schief gehen kanns ja net :D

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Du bist bereit für einen richtigen Pizzaofen
Spar dir das Geld für den Stahl
 
So, der vorerst letzte Versuch mit dem Backstahl. Dann wird wieder der Effeuno angeworfen bzw auch der Aldi Oberhitze Grill nochmal getestet. 😃

Der Teig war diesmal viel besser. Eigentlich der Beste, den ich bisher hatte:

- blaues Caputo
- 65% Hydration
- mit der Pizza App auf je 230gr gerechnet
- plus ein Schuss Olivenöl
- ca 1 Tag Stockgare und ca 4 Std Stückgare

Der Teig ist super aufgegangen, war kaum klebrig und schön geschmeidig. Noch nicht mal in der Euro Box ist was hängen geblieben. 😊

Den Stahl habe ich im Ofen diesmal oben und direkt auf das Gitter gelegt. Pizza Stufe mit 275 Grad. So kam der Stahl dann auf gut 300 Grad.

Ich war sehr zufrieden. EBO und Stahl machen also auch Spaß. 👍

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Die obligatorische Kinder Pizza:

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Und der Papa:

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Leichte Anflüge von Leoparding: 😆

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Was mir immer noch nicht gut gelingt, ist, den Teig auf eine gescheite Größe zu bekommen. Außerdem zieht er sich dann doch immer wieder stark zusammen. 🤔
 
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