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Rauchbombe wird eingeweiht

combatmiles schrieb:
:( ich wollt doch auch den Wolf ausprobieren... Mann Mann..
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Moin combatmiles
Dann hol dir doch eine gut durchwachsene Schweineschulter, Knochen raus, Schwarte ab und alles durch deine 4 mm Scheibe drehen. Mit 22 g Nps, 4 g sch. Pfeffer, 0,5 g Macis, 0,5 g Piment pro Kg würzen. Wenn du magst noch mit Kümmel und oder Senfkörnern verfeinern. Die Masse bindig kneten und in Twist Off Gläser füllen, zukochen und fertig hast du gekochte Mettwurst. Damit kannst du ruck zuck deinen Wolf ausprobieren und bekommst noch was leckeres für's Brot. Bei der Metro gibt es eigentlich immer Schultern ohne Knochen und Schwarte Viel Spaß.
Andreas
 
so hab ich mir das fast gedacht dass ihr mich in die Wurschterei und somit endgültig in den Wahnsinn treiben wollt! ;D ;D

Na wir werden sehen.. ;)

Ähm, woher besorgt ihr euren Darm (für die Wurst, nicht den anderen ;) )
 
:D so Wurst die länger hält und gut zum Jausenen ist reizt mich schon.. Kann ich die auch wieder nur im Winter machen oder geht Sommer auch?
:D
 
Koch und Brühwürste mache ich das ganze Jahr über ohne Probleme. Rohwürste, das ist etwas kniffeliger. Dünne Durchmesser, so bis 32- 34 mm Durchmesser gehen bei mir auch das ganze Jahr, weil ich einen aus Sandstein gemauerten Gewölbekeller habe. Größere Kaliber mach ich nur in der kühlen Jahreszeit, fällt all so in die Schinken und Speckzeit.
Oder du baust dir einen Reifeschrank mit allem Kommvor und zurück, dann kannst du das ganze Jahr basteln. meine Därme kaufe ich am Schlachthof oder bestelle hier: http://www.mvst-shop.de/ Gut, schnell und Preise sind ok.
Wofür willst du den Wolf ausprobieren, wenn du nicht wursten willst? Versteh ich nicht.
Andreas
 
ich wollte ja mal klein anfangen.. Aber so wie ihr mich zu meinem Glück drängt, hab ich schon nen Beeketal Wurstfüller auf beobachten.. ;) ;)
 
Das lohnt sich auf alle Fälle. Sollst mal sehen, wie viel neue Freunde du bekommst, wenn es sich rumspricht, dass du legger Wurst machst.
Andreas
 
calenberger schrieb:
Das lohnt sich auf alle Fälle. Sollst mal sehen, wie viel neue Freunde du bekommst, wenn es sich rumspricht, dass du legger Wurst machst.
Andreas
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die fressen mir jetzt schon zusätzlich zur GöGa alles weg..;) ;)
 
@combatmiles ich habe auch einen im Blick ich hoffe du hast nicht den 9 l Dick Nachbau im Blick
 
Das ist gescheit! Ich schau mir das Ding vom @Wombads an, ob der für mich taugt. Oder doch nen liegenden????
 
ich hab nen stehenden im Auge, denke die sind besser wegen Luft mit reinpressen, oder?
 
combatmiles schrieb:
ich hab nen stehenden im Auge, denke die sind besser wegen Luft mit reinpressen, oder?
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Moin Moin
Bitte keinen Liegenden kaufen. Erstmal nehmen sie mehr Platz auf der Arbeitsfläche wech, dann ist das Füllen des Füllers schwieriger. Beim Stehendem kann ich meine Ballen mit Schwung rein werfen, ohne das der Pott kippelt oder umfällt. Dünne Masse von Leberwurst oder Knappwurst kann ich mit dem Mops in den Pott kippen, ohne das ich den Pott festhalten muss. Habe all so immer beide Hände frei. Beim Liegendem beginnen die Probleme, wenn ich die Ballen einwerfen will. Hinstellen kann ich den Pott nicht, da unten das Hörnchen sitzt, ich habe mir den Pott dann immer zwischen die Beine geklemmt. Bei dünner Masse kann ich den Pott zwar ganz gut füllen, wenn ich dann aber den Kolben einführen will, beginnt die Masse aus zulaufen, bevor ich den Kolben im Pott habe. Ein stehender Füller, ob gebraucht oder neu, ist immer meine erste Wahl.
Andreas
 
Danke, das sind doch mal konkrete Aussagen.
 
denkt ihr das ist genug "Rauch"?
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Eigentlich soll der Speck grün sein also ungeräuchert aber ich würde sagen genug Rauch
 
ja der is nur eine Nacht mitgefahren.. bissle Rauchgeschmack hab ich gern da drin.. ;)
 
In den letzten Tagen war es sehr trocken, auch mit feuchten Tüchern kaum zu verbessern. Deshalb habe ich das Filet rausgenommen und vakuumiert, wurde am Rand schon etwas hart.
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