Ravioli mit Spinat-Ricotta-Walnuss-Füllung

[Mi-Pi]

Schon im Juni hab ich hier über die Kleinanzeigen bei @rObeRt eine neuwertige Marcato 150 Nudelmaschine gekauft.

Am vergangenen Wochenende kam sie dann zum Einsatz. Auslöser war dieser Post von @Mr. Pink.

Allerdings steht Kürbis bei ca. 50% den hier zu Bekochenden nicht allzu hoch auf der Liste der Lieblingszutaten. Also gab es Ravioli mit Spinat-Ricotta-Walnuss-Füllung, von denen ich einige zusätzlich mit einem rohen Eigelb gefüllt habe.

Die fertigen Ravioli wurden nach dem Kochen noch in einer Butter-Walnuss Mischung geschwenkt.

 

[Ganse]

Danke fürs erinnern, unsere Walze steht auch schon wieder viel zu lange rum!

Tolles Teller, Bild, sehr, sehr sauber gearbeitet!
Da sind wir etwas schlampiger unterwegs …

 

[Altaria]

Da wäre ich auf jeden Fall dabei, genau mein Ding

 

[Mi-Pi]

Tolles Teller, Bild, sehr, sehr sauber gearbeitet!

Lieben Dank!

Da sind wir etwas schlampiger unterwegs …

Alles eine Sache des richtigen Bildausschnitts

 

[Gulaschkanonier]

Klasse!

 

[Firewitch]

Da würde ich mich auch gerne an den Tisch setzen - die Idee mit dem Eigelb ist ja klasse!

 

[12gang]

Das sieht ja mal professionell....und lecker!!
Kannste die auch einfrieren,??
Mach mal 150-200 STK, ich komme dann abholen

 

[Dodge]

Super gearbeitet......geiler shice !

 

[burn2joy]

Sehr schöne Ravioli.
Ich mag da sehr gern Salbeibutter zum durchschwenken. Aber gegen deine Variante hab ich auch nix

 

[mkratingen]

Sehr schön gemacht

 

[Mr. Pink]

Die sehen ausgezeichnet aus. Ich musste das gestern auch nochmal wiederholen. Einfach nur großartig.

 

[Luse]

Wunderbar
Und das vorm Frühstück...

 

[Calenburger]

Michael, mir steht der Mund noch immer auf - vor Staunen!!! Das ist ja eine großartige Sache!

 

[Mi-Pi]

Ich habe als Ergänzung zur Marcato zum Geburtstag eine Ravioli Form geschenkt bekommen und heute eingeweiht.

Funktioniert prima, wenn man die Nudelplatten dünn genug ausrollt (ich habe bis Stufe 7 gewalzt) und die Teigbahn, die auf der Form liegt auf der Rückseite, also Richtung vom, großzügig bemehlt (sonst bekommt man die fertigen Ravioli nicht aus der Form).