Rote Fleischwurst und Krakauer im Ring

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Jein, es kommt darauf an wie grob deine Einlage ist bei großen Fleischwürfeln, würde ich die übernacht umröten lassen.
Hast du aber kleine Einlage umröten die im Garungprozess.

So sehe ich das auch.

 

[Mirepoix]

So habe ich das auch gedacht...
Mit grober Einlage gefällt mir die Wurst sowieso nicht...

 

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So habe ich das auch gedacht...
Mit grober Einlage gefällt mir die Wurst sowieso nicht...

Grobe Einlage ist in diesem Rezept auch nicht vorgesehen.
Du kannst ja mal ausprobieren wie sich die Farbe im Anschnittbild ohne Übernachtumrötung und mit auswirkt.