Schinken etc machen ohne Räuchern

[bvb09]

Würde den Kochschinken einvakuumieren und andere Wurst Sachen ausprobieren!

Für den Luftgetrockneten Schinken habe ich hier Was gefunden:

http://www.sabotagebuch.de/2016/02/18/luftgetrockneter-schinken-selbst-gemacht/

Wenn es dafür noch Tipps etc gibt schießt los

 

[bvb09]

Edit: nimm Stülpgläser, alles Andere ärgert Dich später nur ...

Kann ich keine ganz normalen Sammeln und nutzen?Habe noch paar Gläser mit Leberwurst usw und wollte die Gläser nehmen wenn die leer sind

 

[schweinemami]

Kann ich keine ganz normalen Sammeln und nutzen

Klar, geht genauso, Du kannst halt die Masse nicht rausstürzen, sondern mußt sie mit Gabel, Messer oder Löffel aus dem Glas holen. Was aber gaaaanz wichtig ist, daß die Deckel unbeschädigt sind, sonst wird Dir der Inhalt schlecht

 

[bvb09]

Will auch da raus Löffeln
Esse ja kein ganzes Glas auf einmal

Ansonsten sind das die 230ml Gläser oder sind die zu klein?

 

[schweinemami]

Ansonsten sind das die 230ml Gläser oder sind die zu klein?

Denke nicht, aber das mußt Du eh für Dich entscheiden, welche Gläsergrösse für Dich am besten paßt

 

[bvb09]

Finde die 230iger eigentlich ganz gut weiß nur nicht ob sich die für den Bauch auch lohnen!kann nicht einschätzen ob da viele Bauchwürfel rein passen

 

[schweinemami]

Hab gerade 230ml in ein Glas geleert, damit ich eine Vorstellung hab.Zu groß dürfen die Würfel halt nicht sein, aber ich denke trotzdem, daß es paßt.

 

[bvb09]

Bestellt-25er setweihnachtsgeld bald weg für neues Wursthobby

 

[bvb09]

Kann man aus schinkenbraten (aus der schweinehüfte,saftig,mager) luftgetrockneten Schinken machen?

 

[Rooster]

Kann man aus schinkenbraten (aus der schweinehüfte,saftig,mager) luftgetrockneten Schinken machen?

Warum nicht? Aber sieh zu, dass Du ein Stück ohne Kreuzschnitte in der Schwarte bekommst.

 

[bvb09]

Ist ohne Schwarte

 

[alfaben]

Kommt auf den Salzgehalt an.

 

[edü]

prost neujahr!

Kann man aus schinkenbraten (aus der schweinehüfte,saftig,mager) luftgetrockneten Schinken machen?

schau mal hier nach: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/heute-muss-der-schinken-werden.304315/
ist einwandfrei geworden.

 

[fisch2]

schau mal hier nach: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/heute-muss-der-schinken-werden.304315/
ist einwandfrei geworden.

Er will luftgetrockneten machen.

 

[snipy]

man kann aber auch mit einfachsten Mittel Räuchern: einer feuerfesten Unterlage und einem großen Pappkarton … nur um es mal zu testen

 

[combatmiles]

oder in ner Grillkugel oder wie bist du hier gelandet?

Such auch mal nach "Pimmel" von mir...

 

[alfaben]

Und der ist sehr gut der Pimmel. Kann ich bestätigen .

 

[combatmiles]

Und der ist sehr gut der Pimmel. Kann ich bestätigen .

auweia, wenn das @schweinemami liest... *renn*

 

[bvb09]

Hab mich grade mal daran gemacht-leider noch zu grob aber gerade mal getestet:lecker aber hui!Soll Senf sein

Wie lange muss der Senf im Glas ziehen? Hab von 2 Tagen bis 3 Wochen gelesen

 

[bvb09]

Das habe ich heute außerdem noch gemacht

Einvakuumiert und bis morgen in Kühlschrank!soll luftgetrockneter Schinken werden