Selbstgemachte Räucherofen

[gobio]

Hi.

Hier mal meine Variante aus einem Stikkenwagen von einem Bäcker, den ich günstig geschossen hab. Musste halt noch bissl gepimpt, modifiziert und aufgerüstet werden.

Hab Ihn etwas abgedichtet, verstärkt mit Edelstahl, ne Tür geflext, einen weiteren schließer angebaut, Edelstahlroste gelauft, Lüftungen eingebaut und einen genialen Brenner mit Nadelventil geholt. Aber seht selbst.


https://up./25418899gw.jpg?rand=1507121420

https://up./25517835cy.jpg?rand=1507121420

https://up./25682361xv.jpeg?rand=1507121420

https://up./25517835cy.jpg?rand=1507121420

https://up./25650991ms.jpg?rand=1507121420

https://up./26073506di.jpeg?rand=1507121420

Räuchern kann ich nun heiß, kalt und auch über längere Zeit z.B. Pulled Pork. Die Temperatur lässt sich sehr genau steuern und halten.

Gruß
Mirco

 

[sashman]

Sehe nix. keine Bilder

 

[Wombads]

Bilder bitte hier direkt hochladen

 

[PfälzerGriller]

Habe gestern die Würste zum Räuchern in den Schrank getan. Heute morgen holte ich sie raus und war enttäuscht das sie kaum Rauch aufgenommen haben. Ich gehe mal davon aus das es einfach zu kalt war. 5 Grad Außentemperatur waren es. Der Schrank ist nicht gedämmt, also einfach zu kalt. Das war der Zeitpunkt um die Heizung für den Räucherschrank zu installieren. Teile hatte ich schon da, nur die Zeit fehlte mir. Beim ersten Testlauf hat mal alles funktioniert.

 

[In&Out-Style]

Ich möchte mir auch einen Räucherschrank aus Holz bauen. Es soll lediglich kalt geräuchert werden.
Jetzt sind hier ja ne Menge verschiedene Holzarten verwendet worden. Wenn ich mir schon die Mühe mache, möchte ich auch langlebiges Material verwenden. Wenn nicht geräuchert wird, kann der Schrank unterm Carport stehen.

Kiefer und Fichte habe ich oft gelesen, Eiche und Lärche wurden aber auch irgendwo genannt. Kenne mich da leider überhaupt nicht aus..

Als sonstige Eigenschaft sollte die Holzart wenig "arbeiten" und wenig harzen, oder?
Dazu natürlich unbehandelt sein.

Danke schon mal!

 

[Rooster]

Nehme Rauspund. Als Beispiel! Innen, ohne das man Schraubenköpfe sieht. Isolierung und von außen nochmal Rauspund. Das Ganze auf einen entsprechenden Rahmen geschraubt. Fertig.
Für Details, lese diesen Fred einfach mal durch.
Oder auch hier.

 

[Amillio]

Ich habe auch Rauspund genommen, ganz normal aus Fichte/Tanne. Alternativ könnte man auch Douglasie nehmen, aber das gab es hier im Baumarkt nur in 22 mm (statt 19 mm) Stärke, wodurch mir das Ganze zu wuchtig und schwer geworden wäre. Beim Zusammensetzen wurde mir von erfahreneren Handwerkern empfohlen, ein bisschen Spiel zwischen den einzelnen Brettern zu lassen, weil die sich sonst durch die Luftfeuchtigkeit ausdehnen und wölben könnten. Mein Schrank sieht so aus:

Ein paar Bilder vom Bau gibt es hier.

Nach ein paar Wochen Benutzung hat sich im Prinzip alles bewährt, nur werde ich, nachdem hier neulich jemandem ein Schrank abgefackelt ist, das untere Tropfbrett noch von der Unterseite mit Metall auskleiden und für alle Fälle zusätzlich zwischen Brennkammer und Räucherkammer ein Metallgitter gegen eventuellen Funkenflug anbringen. Man weiß ja nie...

Christian

 

[Bierwurst]

Habe gestern die Würste zum Räuchern in den Schrank getan. Heute morgen holte ich sie raus und war enttäuscht das sie kaum Rauch aufgenommen haben. Ich gehe mal davon aus das es einfach zu kalt war. 5 Grad Außentemperatur waren es. Der Schrank ist nicht gedämmt, also einfach zu kalt. Das war der Zeitpunkt um die Heizung für den Räucherschrank zu installieren. Teile hatte ich schon da, nur die Zeit fehlte mir. Beim ersten Testlauf hat mal alles funktioniert.

Hast du mit der Heizung nun bessere Ergebnisse erziehlt? Mein Schrank (Holz) ist auch nicht Isoliert und ich hatte jetzt leider wieder ne Fehlcharge weil das Raüchergut warscheinlich geschwitzt hat (unter 5°C in der Nacht gewesen).

 

[Blackcrackle]

Grüße zusammen. Also das ist mein Öf'chen. Gruß Jan

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-raeucherofen.274080/#post-3003862

 

[Bierwurst]

Hier mal mein nun mittlerweile 5 jahre alter Schrank. Nächstes jahr bekommt er noch ein ordentliches Fundament.

 

[peppy]

Mein Räucher- und Trockenschrank ist jetzt auch fertig. Ich habe beim Bau die eine oder andere Idee aus diesem Thread (mehr oder minder) "adaptiert".
Hier ein paar Bilder (nebst den ersten Schinken, die gestern aus dem Vakuum gekommen sind und nun fürs Räuchern trocknen):

Die auf den Bildern noch fehlenden Riegel werden heute angebaut.

P.S. Bitte keine Kommentare zu dem Chaos in meiner etwas zu kleinen Hobbywerkstatt! Es wird Zeit da mal wieder auzumisten.

 

[combatmiles]

das ist ja mal ein geiles Teil!! Und dann auch als Reifeschrank verwendbar?
Kleinserie geplant?

 

[peppy]

das ist ja mal ein geiles Teil!! Und dann auch als Reifeschrank verwendbar?
Kleinserie geplant?

Diesen Aufwand will niemand bezahlen.

 

[In&Out-Style]

Kann mir noch mal kurz bei den Thermstaten helfen?
Da sind ja doch einige Unterschiede.

Am einfachsten erscheint es so einen fertigen von Inkbird zu nehmen. Kostet ~30€ aber ich habe gelesen, dass die sehr viel steuern müssen und im Gegensatz zum PID-Controller nicht "lernen"? Reicht das für den Räucherofen aus, oder wäre ein anderer Thermostat besser?

Dann gibt es den ITC-100, bei dem ich auch ein SSR und dann noch Kabel und Dosen benötige. Dafür "lernt" dieser das Verhalten des Heizelements, oder? Kostet mit Zubehör wahrscheinlich mehr als 30€..

Dann auch noch das REX-C100. Im Prinzip doch wie das Inkbird?

Dann auch noch diesen von Inkbird ITC-1000.

Dann haben welche den Voltcraft ETC-100+, der ist preislich etwas über dem Inkbird Itc-100. Brauch ich auch hier SSR+Zusatzmaterial.

Jetzt gibt es bestimmt noch weitere. Natürlich spielt auch der Preis eine Rolle.

Es wäre super geil, wenn ihr mir dabei noch auf die Sprünge helfen könntet, welches ich nehmen soll und worauf ich evtl noch achten muss. Betrieben werden soll ein 2000w Heizelement von einem Elektrogrill.

 

[Rooster]

Nimm diesen, z.Z. 37,- € und gut ist. Alles dabei.

 

[Amillio]

Es wäre super geil, wenn ihr mir dabei noch auf die Sprünge helfen könntet, welches ich nehmen soll und worauf ich evtl noch achten muss. Betrieben werden soll ein 2000w Heizelement von einem Elektrogrill.

Ich habe letzten Endes diesen genommen, der sich gut bewährt hat.
(Aufpassen nur beim Anschluss; habe ich hier beschrieben.)

Einen Voltcraft hatte ich auch mal, aber bei dem hat mich gestört, dass man vor einer Veränderung der Einstellungen immer erst einen Freischaltcode eingeben musste, was bei mir einfach überflüssig und lästig ist (keine Ahnung, ob das bei allen Voltcrafts so ist). Außerdem gibt es Regler, die nur kühlen aber nicht heizen können, also aufpassen. Ich heize mit einer Terrarien-Heizschlange, die natürlich nicht extrem heiß wird. Bei einer 2000W-Heizung würde ich wohl doch eine PID-Steuerung nehmen, sonst könntest Du mit der Nachwärme Probleme bekommen.

Christian

 

[In&Out-Style]

@Rooster1
Also ist der Vorteil des "Lernens" von dem von dir vorgeschlagenen ITC-100VH zu bevorzugen
im Gegensatz
zum
ITC-308
?

Edit:
@Amillio
Danke, das ist schon mal ein guter Hinweis. Wenn ich also eine weniger starke Wärmequelle nehme, könnte ich mir auch den von dir vorgeschlagenen Proster kaufen. Brauch ich für den auch noch ein SSR?

 

[Amillio]

Wenn ich also eine weniger starke Wärmequelle nehme, könnte ich mir auch den von dir vorgeschlagenen Proster kaufen. Brauch ich für den auch noch ein SSR?

Nein, brauchst Du nicht.

Christian

 

[Rooster]

@In&Out-Style,
leider kenne ich das ITC-308 nicht. Aber in der Beschreibung bei Am...on finde ich nichts von PIT Steuerung. Was zu Temperaturschwingungen führen kann.
Aber bemühe mal die "Suche". Ich meine, das wurde hier schon einmal vorgestellt.
Das ITC-100VH habe ich selbst im Einsatz. Ich muss sagen: Nach zwei mal aufheizen wird die Soll-Temperatur nicht überschritten.

 

[PfälzerGriller]

Hast du mit der Heizung nun bessere Ergebnisse erziehlt? Mein Schrank (Holz) ist auch nicht Isoliert und ich hatte jetzt leider wieder ne Fehlcharge weil das Raüchergut warscheinlich geschwitzt hat (unter 5°C in der Nacht gewesen).

Hi,
seit die Heizung drin ist funzt alles wunderbar.
Das Räuchergut nimmt den Rauch an und gegen die Feuchtigkeit habe ich einen Eierkarton im Schrank drin. Zur Sicherheit.
Hatte bis jetzt keine Probleme mit Feuchtigkeit.