Selbstgemachte Räucherofen

[Franz58]

Das mit dem Sackkarren Design ist richtig cool.
Ich habe seit 3 Jahren eine super leichte mobile Version von Deinem , und die Türe ist da noch mehr verzogen aber Ergebnisse sind top.
Jetzt muss aber mal was besseres her.
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Ich hab's schon 2x mit Rasenmäherkartons, alten Ziegeln und Backblech gemacht. Im Vorjahr war es super, heuer zu feucht, da hat er nicht durchgehalten. Aber die Ergebnisse waren gut!

 

[Birndi]

Ich hab's schon 2x mit Rasenmäherkartons, alten Ziegeln und Backblech gemacht. Im Vorjahr war es super, heuer zu feucht, da hat er nicht durchgehalten. Aber die Ergebnisse waren gut!
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Sehr schöne Ergebnisse - schaut sehr gut aus
Das mit dem Karton habe ich schon öfters gesehen.
Dem Fleisch und der Wurst ist es im Prinzip ja egal wo es hängt solange die Bedingungen halbwegs passen.

 

[Franz58]

Sehr schöne Ergebnisse - schaut sehr gut aus
Das mit dem Karton habe ich schon öfters gesehen.
Dem Fleisch und der Wurst ist es im Prinzip ja egal wo es hängt solange die Bedingungen halbwegs passen.

Ich denke, du hast den gleichen Ofen wie ich!

 

[Birndi]

Ich denke, du hast den gleichen Ofen wie ich!

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Gleiche Bauweise aber ich glaube deiner ist höher, meiner ist nur 80 hoch.
Bei meinem ist bei max.12 Forellen oder ca. 10 kg. Speck die Grenze erreicht.
Darum brauche ich ja irgendwann einen größeren.

 

[Franz58]

Gleiche Bauweise aber ich glaube deiner ist höher, meiner ist nur 80 hoch.
Bei meinem ist bei max.12 Forellen oder ca. 10 kg. Speck die Grenze erreicht.
Darum brauche ich ja irgendwann einen größeren.

Meiner ist 120 cm. Werde mir im nächsten o übernächsten Sommer einen mauern! Ansonsten bin ich für den Preis fast zufrieden.

 

[Zeisig]

Mir euren Ideen und Erfahrungen, habe ich mir auch einen Räucherschrank gebaut.

Weite Bilder zur Entstehung findet ihr hier:
Paule ist fertig ..... oder die Dicke Emma bekommt einen Bruder

 

[Boramaniac]

Moin Räuchermännchen und -Weibchen…

Ich habe einen defekten Wärme-/Trockenschrank (Labor) abstauben können. Innenmaße: B/H/T 80x64x50cm, natürlich komplett Edelstahl, in den Wänden/Türen mit 5cm Dämmung, hinter den Fronttüren noch Glastüren. Er verfügt sogar über ein im Durchmesser 5cm Abluftrohr, das man mittels Klappe von vorne öffnen und schließen kann.
Laut Herstellerseite ist der bis 70Grad tauglich.

Meine Überlegung: kann man den nicht prima zum Räucherschrank für’s Kalträuchern umfunktionieren?

 

[chipie]

Meine Überlegung: kann man den nicht prima zum Räucherschrank für’s Kalträuchern umfunktionieren?

Hallo,
brauchst noch Zuluft und ein Kaminrohr, dann klappt das.

 

[DrRalle]

Hallo,
ich habe mich jetzt auch an mein erstes Projekt gewagt. Habe kostenlos eine alte Gastronomie-Kühltruhe aus einem Foodtruck bekommen. Kompressor abgetrennt, verkleidet und ein Ofenrohr montiert. Frischluft kommt durch den ehemaligen Ablauf. Ich denke das sollte funktionieren.
Er hat ein integriertes Thermometer und ich beabsichtige vorerst nur kalt zu räuchern. Bei der aktuellen Wetterlage werde ich wohl leider noch warten müssen. Oder kann ich auch bei 30 Grad Innentemperatur noch kalträuchern ?

Geplant ist es, Fleisch und Käse zu räuchern. Evtl. später auch ein paar Fische.

Muss natürlich noch gereinigt werden

 

[bbqnervecenter]

Good bye,

I would like to create a thread about homemade smokers.
There is a lot of interest and those who want to make their own smoker can look over the shoulders of others and, with their help, build their own smoker.
I will ask Jürgen to put the post above and forever.
Anyone can post a link to their products here, all smokers fit in there.
Thanks.

Smoker from Zeus:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-holzraeucherschrank.108351/

Smoker from Innfjorden:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/es-ist-vollbracht.152040/

Smoker from benn:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gabi-raeucherofen-2-hours-built.156923/

Smoker from jobadoo:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wir-machen-uns-einen-raeucherofen.173244/

A plan for grill - oven - smoker by Icecrack28:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/griller-backofen-raeucherofen.118327/

Homemade smoker from Spiti:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/neuling-mit-self-built-ofen.158518/

Homemade smoker oven from nordostgriller:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kalt-raeucherofen-eigenbau.139130/

Smoker from Uncle Ruebe:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/umbau-von-kalt-auf-heissraeuerofen.160291/

Wooden smoking cabinet from More27:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bau-eines-holzraeucherschranks-er-ist-Fertig.157511/

Smoker from de_Lupo:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-holzraeucherschrank.101214/

Smoking cabinet from illexfischer:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bau-eines-raeucherschrankes.174769/

Smoking cabinet from BlindeNuss:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/und-noch-ein-raeucherschrank.176060/

Smoker cabinet from Funki:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/neubau-eines-raeucherschrankes.136212/

Smoker from jobadoo:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wir-machen-uns-einen-raeucherofen.173244/

new cold smoker from Alte Wurschthaut
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-neuer-kaltraeucherschrank.157953/

Smoking barrel by Mrs.Bootsy
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/new-project-ugly-drum-smoker-oder-doch-krt.156941/

Wood smoker from Mrs.Bootsy:
http://www.grillsportverein.de/foru...grillsportverein-gemeinschaftsprojekt.177102/

Wood smoker from Odenwälder Wintergrillerin:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-neuer-raeucherkarton.178129/

Object cold smoke generator, simple and good.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/objekt-kaltrauchgenerator-einfach-und-gut.178326/

Planning a smokehouse... by chrisdu
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/selch-bzw-raeucherkammer-planung.178418/

Smoker by Jaymi:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaltraeucherofen-aus-ytong.182368/

Smoker from mkau:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ugly-drum-smoker-tonne-zum-heiss-raeuchern.193467/

Homemade smoker from Elchsee:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eigenbau-raeucherofen.197847/

Wooden smoking cabinet from Matador
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/noch-ein-holzraeucherschrank-eigenbau.199431/

Wooden smoking cabinet from Allesfresser.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-holzraeucherschrank-die-2-te.202114/

Wood smoking cabinet from Freudengriller
[URL]http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-holzraeucherschrank.204502/#post-1754873 [/URL]
Construction of a smoke cabinet in the Bandon smokehouse.
[URL]http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bau-eines-raeucherschranks-im-raeucherhaus.226147/

Greetings
Zeus[/URL]

 

[bbqnervecenter]

 

[bbqnervecenter]

Just built this outside of Berlin. Now I can smoke briskets!!!

 

[Wewa]

Das ist mein Räucherschrank Projekt

 

[Diddi Backmeister]

Hi liebe Grillsport-Freunde,

es ist soweit, mein Kalträucherschrank ist fertig. Bin ganz zufrieden mit dem Eigenbau. Nächste Woche wird Käse geräuchert, und der erste Schinken wurde auch schon gepökelt.. In ca. 1 bis. 2 Wochen kommt er in den Rauch.

Und jetzt erst mal viele Bilder von der Baustrecke..

das Grundgerüst

die Türen werden vorbereitet..

Zuluft eingebaut und Holz geflammt..

die obere Tür

und weiter geht's..

die Dämmung kommt rein..

der Abzug sitzt..

Türriegel dran..

erster Probelauf, getestet ob alles sauber funktioniert..

klappt super..

weiter geht's, das Dach muß noch drauf..

Stempel drauf..

Heizung installiert..

um den Sparbrand alles mit Blech ausgekleidet..

Steuerung für die Temperatur mit einem Inkbird

der Sparbrand wartet schon, nächste Woche geht's los..

Gruß Diddi

 

[Wombads]

@Diddi Backmeister toller Schrank, ich wünsche dir viel Erfolg beim Räuchern.

 

[eibauer]

Hi liebe Grillsport-Freunde,

es ist soweit, mein Kalträucherschrank ist fertig. Bin ganz zufrieden mit dem Eigenbau. Nächste Woche wird Käse geräuchert, und der erste Schinken wurde auch schon gepökelt.. In ca. 1 bis. 2 Wochen kommt er in den Rauch.

Und jetzt erst mal viele Bilder von der Baustrecke..

das Grundgerüst

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die Türen werden vorbereitet..
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Zuluft eingebaut und Holz geflammt..
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die obere Tür
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und weiter geht's..
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die Dämmung kommt rein..
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der Abzug sitzt..
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Türriegel dran..
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erster Probelauf, getestet ob alles sauber funktioniert..
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klappt super..
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weiter geht's, das Dach muß noch drauf..
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Stempel drauf..
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Heizung installiert..
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um den Sparbrand alles mit Blech ausgekleidet..
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Steuerung für die Temperatur mit einem Ink Bird
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der Sparbrand wartet schon, nächste Woche geht's los..
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Gruß Diddi

Deine Schinken habens gut

 

[Barbie-Q]

saubere Arbeit Diddi
viel Spaß euch...

 

[Crumb]

Was sind denn das für Heiz-Glühbirnen?

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um den Sparbrand alles mit Blech ausgekleidet..
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Steuerung für die Temperatur mit einem Inkbird

der Sparbrand wartet schon, nächste Woche geht's los..


Gruß Diddi

 

[Diddi Backmeister]

Was sind denn das für Heiz-Glühbirnen?

Hallo @Crumb,

das sind Wärmelampen für Terrarien, funktioniert super..

Gruß Diddi

 

[WildSmoke]

Hallo,

ich bin neu in dem ganzen Thema Räuchern und habe mir gedacht bevor ich einen Thread aufmache frage ich einfach mal hier direkt wo die ganzen schönen Projekte gepostet werden. (Ich hoffe das geht in Ordnung)

Ich habe vor mir einen Räucherschrank aus Holz zu bauen. Ich würde diesen gerne anfangen in CAD zu planen, bin aber bei meiner Recherche im Internet auf so viele widersprüchliche Aussagen gestoßen, dass ich nun doch mal lieber Nachfrage.

Ich weiß nicht genau welchen Typ Holz ich für den Bau eines Räucherschranks einplanen soll. Der Schrank soll aus Holz sein und ich würde gerne sowohl Kalträucher, als auch Heißräuchern (70-80 Grad) mit einer geplanten E Heizung und einem externen Rauchgenerator der den Rauch in den Schrank bläßt.

Ich habe sehr oft gelesen, dass man für den Innenraum auf OSB Platten und Leimholz verzichten soll da diese Verleimt/Verklebt sind bzw. Chemie enthalten die sich vorallem beim Heißräuchern in Dämpfen auf das Räuchergut legen könnte. Trotzdem hab ich in diesem Thread vereinzelt Schränke gesehen die eben genau OSB oder Leimplatten für den Innenraum verbaut haben.

Das Zweite was ich gelesen habe ist, dass man keine Nadelhölzer für den Innenraum verwenden soll, weil diese wohl unter höheren Temperaturen Harzen was wiederum zu einem Bitterem Geschmack des Räucherguts führen soll. Auch hier habe ich wiederum in diesem Thread gesehen, dass manche in ihren Top Räucherschränken Kiefer und Fichten Profilbretter verwendet haben.

Ich würde mich freuen wenn mir hier jemand ein bisschen Input geben könnte damit ich weiß welches Holz ich kaufen sollte um einen Schrank bauen zu können an dem ich lange Freude habe.

Vielen Dank für eure Zeit und die ganze Inspiration in diesem Thread

Gruß
WildSmoke