Meine 50er Platte liegt nicht auf den Kohlerost auf... Ist zwar "zu gross", aber das SNS Standard Modell kippt nicht um und die Entnahme ist erleichtert.
Habe mal eine 45er Aluwanne vom türkischen Supermarkt gekauft. Die ist mir zu klein...
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Slow'n'Sear Einsätze
- Ersteller Eisbehr
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- amarillo drip n griddle slow 'n sear slow n sear slow&sear sns
Meine 50er Platte liegt nicht auf den Kohlerost auf... Ist zwar "zu gross", aber das SNS Standard Modell kippt nicht um und die Entnahme ist erleichtert.
Habe mal eine 45er Aluwanne vom türkischen Supermarkt gekauft. Die ist mir zu klein...
OP
OP
Das ist mit Sicherheit ein Vorteil vom normalen SnS, dass man die Kohlen so rausfallen lassen kann. Umgekehrt kann es auch ein Vorteil sein, dass sie das eben nicht tun, wie beim Plus. Ich kann so die Kohlen einfach drin lassen und schiebe den gesamten SnS einfach über den Zünder. Und natürlich hat man mit dem Plus keinerlei Probleme mit der Standfestigkeit.
Da wackelt wirklich nichts ...Da hat mich mein Auge, was die Größe angeht, ja schon mal nicht getäuscht, zwischen SnS und Amarillo. Ich bin wirklich gespannt was hier nach den ersten Versuchen mit dem Nachbau für Erfahrungen aufkommen! Also liebe Amarillo-Besitzer, teilt eure Erfahrungen!
Das SNS ist in der 67er Kugel sehr gut, allerdings komme ich hier nicht auf die Laufzeiten wie ihr in euren 57er Kugeln.
Ein Grund hier ist, dass das SNS in der 67er Variante proportional kleiner ist.
Rippchen gehen aber problemlos.
Da es in der 67er Variante nur die +Version gibt, kann ich zur normalen Version leider nichts sagen.
Aber das SNS steh bei mir im Grill bombenfest. Die
Ein Grund hier ist, dass das SNS in der 67er Variante proportional kleiner ist.
Rippchen gehen aber problemlos.
Da es in der 67er Variante nur die +Version gibt, kann ich zur normalen Version leider nichts sagen.
Aber das SNS steh bei mir im Grill bombenfest. Die
OP
OP
JuandelaLenzo
Veganer
Bitte nicht falsch verstehen, ich wollte hier niemanden angreifen oder persönlich verurteilen, der das Amarillo besorgt hat.
Ich wollte lediglich nochmal ins Bewusstsein rufen, dass ABC BBQ 1. gewissermaßen eine 1-Mann GmbH ist, deren Eigentümer auch nur Essen auf den Tisch bekommen will, und 2., dass ABC BBQ all die mühsamen, langwierigen und kostenaufwändigen Schritte in Konzeption, Entwicklung, Markterschließung, Markeneintragung und Patentanmeldung vollzogen hat. Insofern ist der Preis mehr als verständlich.
Und dementsprechend ist es natürlich einfach für Copycats in bereits erschlossene Märkte zu dringen und mit günstigeren Kopien anzukommen. Man hatte ja die Arbeit und das finanzielle Risiko nicht zu tragen, will dann aber von der harten und langen Arbeit von jemand anderem profitieren.
Ich wollte das hier nur allgemein ins Gedächtnis rufen. Sollte doch jemand einen Amarillo kaufen wollen, so sei ihm das vergönnt. Der Markt ist frei und solange dieses Produkt auf dem Markt ist, kann auch jeder zugreifen.
Ich wollte lediglich nochmal ins Bewusstsein rufen, dass ABC BBQ 1. gewissermaßen eine 1-Mann GmbH ist, deren Eigentümer auch nur Essen auf den Tisch bekommen will, und 2., dass ABC BBQ all die mühsamen, langwierigen und kostenaufwändigen Schritte in Konzeption, Entwicklung, Markterschließung, Markeneintragung und Patentanmeldung vollzogen hat. Insofern ist der Preis mehr als verständlich.
Und dementsprechend ist es natürlich einfach für Copycats in bereits erschlossene Märkte zu dringen und mit günstigeren Kopien anzukommen. Man hatte ja die Arbeit und das finanzielle Risiko nicht zu tragen, will dann aber von der harten und langen Arbeit von jemand anderem profitieren.
Ich wollte das hier nur allgemein ins Gedächtnis rufen. Sollte doch jemand einen Amarillo kaufen wollen, so sei ihm das vergönnt. Der Markt ist frei und solange dieses Produkt auf dem Markt ist, kann auch jeder zugreifen.
Danke für die Antwort
Habe heute in der Kugel Iberico Pluma indirekt bei 110° auf 40° hochgezogen. Dann auf sehr heißem Guss "nussig, kräftig" angegrillt. Dann die letzten 5° indirekt nachgezogen.
Der Amarillo Einsatz hat ein Lächeln
auf mein Gesicht gezaubert, obwohl ich das Slow n sear sehr gut kenne.Durch die kleinere obere Öffnung und den nach innen gekippten Wassertank ziehen die Greekfire Nuggets noch schneller Hitze als das SNS.
Vorsicht: bei relativ kleiner Fläche!
Kleiner als im Slow n sear. Das sehe ich nicht zwingend als Vorteil.
Nach 5 Sekunden hat man Schwarze Grillmarken. Man kann also in 2 Minuten mehrere Fleischstücke von allen Seiten anknuspern und im indirekten Bereich warm halten.
Mit dem verschieben des Deckel wird die indirekte Temperatur bei 110° gehalten...
Weiteres folgt... Der Wassertank ist auch schon verbogen.
Fazit: leichtere Qualität als das SNS, mehr Hitzekonzentration auf weniger Grillfläche, insgesamt etwas kleiner bei größerem Wassertank.
Der etwas griffigere Charakter sicher eine gute Ergänzung zu Standardkohlekörben, wahrscheinlich besser als die Standard Kohlekörbe. Damit durchaus als Ersatz für Kohlekörbe zu sehen.
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Die Idee ist sinnvoll. Es fällt allerdings auf, dass der Amarillo nicht dazu neigt am Kohlerost über die Kante zu kippen, sondern am oberen Rand an der Kugel anzuschlagen.
Das alles ist letztlich nur relevant wenn man bei Low n slow ein Luftpolster zwischen dem Amarillo und der Kugelwand haben will. Zur Isolation.
Dann muss man eben das so zurecht schieben wie man es will. Daher verzichte ich wieder auf das Umdrehen vom Kohlerost.
Rippchen würde ich z.B. so machen. Allerdings wegen der Sauce indirekt mit Alufolie überziehen.
Noch mal zum Vergleich das SNS mit DnG.
An der Form der Wasserwanne sieht man die dauerhafte Hitze Belastung. Die Zeit wird zeigen wie sich die Systeme schlagen...
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OP
OP
Wieso würdest du Ribs eher mit dem Amarillo als dem SnS machen?
Ich habe Iberico Ribs eingefroren. Das sind 3kg. Die mache ich mit dem SNS und der DNG. Wenn der Grill recht voll ist nutze ich noch eine Deflektorplatte.
Wenn man ein Amarillo hat, macht der Kauf einer Drip n grill vermutlich keinen Sinn... Hier ist die abgesägte Servierplatte eine Option mit Alufolie, oder nur Alufolie. Ich würde Rippchen immer mit der Servierplatte machen - weil ich die schon habe.
Die Frage welches System für Rippchen besser ist kann ich nicht beantworten.
Das Amarillo ist etwas kleiner unter dem Grillrost, damit hat man mehr indirekte Fläche. Die größere Wasserwanne ist von der indirekten Zone weggekippt und wir wissen dass die Kohlemenge des SNS im Sommer deutlich über 6h kommt. Im Amarillo dürfe man aber die 6h immer noch gut erreichen.
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OP
OP
Habe mir nun auch mal Greek Fire bestellt. Bin gespannt wie die sich so im SnS machen.
OP
OP
Ich habe mir zum testen 5kg Nuggets und 10Kg brekkies geholt. Mal sehen was mit besser gefällt ...
OP
OP
Ich habe am Wochenende auch mal wieder das SnS angeworfen. Es gab Pulled Chicken. Ziemlich easy ...
Dabei habe ich aber wieder zwei neue Sachen beim SnS gelernt:
1.) Der Wassertank muss am Ende leer sein! Ich habe es ja schon vor einigen Posts erwähnt, das ich Bedenken habe, dass es im Grill rostet, wenn Wasser im Tank stehen bleibt. Und genauso ist es auch gekommen. Ich hatte NIE irgendwie Rost oder auch nur Flugrost in der Kugel. Jetzt, nach ein paar Tagen Standzeigt mit Restwasser im Tank des SnS ist mein Kohlerost total verrostet. Das hat funktionell natürlich an der Stelle keinen Nachteil. Aber es begünstigt eben auch Rost an Schrauben oder Stellen wo die Emaille nachlässt bzw. defekt ist. In Zukunft muss ich also drauf achten, das Wasser immer komplett zu entfernen. (Foto unten).
2.) Das SnS Plus sollte nicht von unten angezündet werden. Das Gitter am Bodes des Plus ist nur an der Rückseite verschweißt, nicht aber am Wassertank. Als ich versucht habe das SnS mit dem Zünder des Performer zu erhitzen, hat sich durch die Punktuelle Hitze das Gitter so verzogen, das es nicht mehr in die Kugel unter die Halter des Rostes passte. Ich muss erst die Kohlen auskippen und mit einem Hammer das Gitter wieder in Form bringen. Lektion gelernt, ab jetzt also wieder ganz normal anzünden, oder das Gitter abschneiden.
Drei Hähnchenschenkel einfach mit etwas Olivenöl und Pit Powder eingerieben.
Im SnS einfach die Kohlen, welche letztes mal über geblieben sind, etwas abgeklopft und wiederverwendet.
Die Schenkel indirekt über die DnG und dann bei 110-120°C etwa 3 Stunden smoken.
Am Anfang hatte ich schönen Rauch, welcher aber im SnS später immer wieder verschwand. Hier musste ich, wie schon beim letzten mal, immer wieder den Deckel angeben um wieder Rauch zu haben ...
Bei 85°C KT war es dann soweit. Die Haut wurde abgezogen, klein geschnitten und mit Zwiebeln angebraten. Die Schenkel wurden gezupft und später mit dem angebratenen und BBQ Sauce vermengt.
Die Göga hatte noch schnell die besten Buns gebacken (auf Vorrat) und fertig war der Burger! Dazu gefällte Tomaten. Sehr zu empfehlen!
Hier noch mal mein Kohlerost. Leider komplett rot-braun.
Der SnS ist schuld ...
Und keine gute Idee: SnS Plus von unten einheizten.
Dabei habe ich aber wieder zwei neue Sachen beim SnS gelernt:
1.) Der Wassertank muss am Ende leer sein! Ich habe es ja schon vor einigen Posts erwähnt, das ich Bedenken habe, dass es im Grill rostet, wenn Wasser im Tank stehen bleibt. Und genauso ist es auch gekommen. Ich hatte NIE irgendwie Rost oder auch nur Flugrost in der Kugel. Jetzt, nach ein paar Tagen Standzeigt mit Restwasser im Tank des SnS ist mein Kohlerost total verrostet. Das hat funktionell natürlich an der Stelle keinen Nachteil. Aber es begünstigt eben auch Rost an Schrauben oder Stellen wo die Emaille nachlässt bzw. defekt ist. In Zukunft muss ich also drauf achten, das Wasser immer komplett zu entfernen. (Foto unten).
2.) Das SnS Plus sollte nicht von unten angezündet werden. Das Gitter am Bodes des Plus ist nur an der Rückseite verschweißt, nicht aber am Wassertank. Als ich versucht habe das SnS mit dem Zünder des Performer zu erhitzen, hat sich durch die Punktuelle Hitze das Gitter so verzogen, das es nicht mehr in die Kugel unter die Halter des Rostes passte. Ich muss erst die Kohlen auskippen und mit einem Hammer das Gitter wieder in Form bringen. Lektion gelernt, ab jetzt also wieder ganz normal anzünden, oder das Gitter abschneiden.
Drei Hähnchenschenkel einfach mit etwas Olivenöl und Pit Powder eingerieben.
Im SnS einfach die Kohlen, welche letztes mal über geblieben sind, etwas abgeklopft und wiederverwendet.
Die Schenkel indirekt über die DnG und dann bei 110-120°C etwa 3 Stunden smoken.
Am Anfang hatte ich schönen Rauch, welcher aber im SnS später immer wieder verschwand. Hier musste ich, wie schon beim letzten mal, immer wieder den Deckel angeben um wieder Rauch zu haben ...
Bei 85°C KT war es dann soweit. Die Haut wurde abgezogen, klein geschnitten und mit Zwiebeln angebraten. Die Schenkel wurden gezupft und später mit dem angebratenen und BBQ Sauce vermengt.
Die Göga hatte noch schnell die besten Buns gebacken (auf Vorrat) und fertig war der Burger! Dazu gefällte Tomaten. Sehr zu empfehlen!
Hier noch mal mein Kohlerost. Leider komplett rot-braun.
Der SnS ist schuld ...Und keine gute Idee: SnS Plus von unten einheizten.
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Da habe ich auch wieder was gelernt.
Habe jetzt schon mehrfach mit dem SNS scharf angebraten... und im indirekten Bereich dann über 150° gehabt. Dabei will ich nur 110°
Die Lösung ist bei mir weiterhin den Deckel zu verschieben.
Glück hat wer einen Tisch am Grill hat...z. B. einen Performer.
Anbraten vom Fleisch muss nicht extra erwähnt werden...
Die Lösung ist bei mir weiterhin den Deckel zu verschieben.
Glück hat wer einen Tisch am Grill hat...z. B. einen Performer.
Anbraten vom Fleisch muss nicht extra erwähnt werden...
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JuandelaLenzo
Veganer
Die Cracked Lid Methode funktioniert auch recht gut. In Kombination damit besser ist ohnehin aber "Reverse Sear" wie von Meathead auf amazingribs.com dargestellt. Heißt, erst indirekt, dann über die Kohlen. Genau dafür ist der SnS meiner Meinung nach absolut perfekt. Einfach Rindersteaks bis ca. +/-50° bei 110° ziehen lassen, ggf. sogar smoken. Dann Alle Lüftungsschieber auf, Deckel so wie oben von dir dargestellt und innerhalb von 5 Minuten hast du volle Kanne. Man kann die Steaks sogar komplett vom Grill nehmen.
Dann über die flammend heiße Kohle für 30-60 Sekunden (ggf. Cold Grate Methode, kann es nur empfehlen) pro Seite und man hat innen den gewünschten Gargrad sowie außen die gewünschte Kruste.
Btw, wenn man zuerst die Kruste macht und dann ziehen lässt, weicht die Kruste wieder auf durch evaporierende Flüssigkeit.
Dann über die flammend heiße Kohle für 30-60 Sekunden (ggf. Cold Grate Methode, kann es nur empfehlen) pro Seite und man hat innen den gewünschten Gargrad sowie außen die gewünschte Kruste.
Btw, wenn man zuerst die Kruste macht und dann ziehen lässt, weicht die Kruste wieder auf durch evaporierende Flüssigkeit.
JuandelaLenzo
Veganer
Darf ich lachen... 
Ich kenne das. Ich habe Angst den Korb für direkte Hitze mehr als 2/3 zu füllen.
Nach 10 Sekunden ohne Öl habe ich zum Teil schwarze Streifen.
Ich kenne das. Ich habe Angst den Korb für direkte Hitze mehr als 2/3 zu füllen.
Nach 10 Sekunden ohne Öl habe ich zum Teil schwarze Streifen.