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  1. zOSh

    Steaks vom Hirschen

    Aus der Kugel heute: Hirsch, Oberschale, aufgrund vier unterschiedlicher Anforderungen der Gäste sehr unterschiedliches Grillgut zurecht geschnitten. Dazu Cumberlandsoße, grüner Spargel und Kroketten (diese fertig gekauft). Mit der Kombo SnS und DnG einen Volltreffer gelandet bei den...
  2. Deich-Griller

    einer fehlt noch - [2. Sammelbestellung] Spezial Rost für Slow 'n' Sear für 57er (Weber) Kugelgrill

    Da @grill4fun sich freundlicherweise bereit erklärt hat, bei entsprechendem Interesse eine weitere Bestellung vorzunehmen, frage ich hier einfach mal, wer noch Interesse hat. HIER der Link zur 1. Sammelbestellung mit allen notwendigen Infos und HIER der Link zum SnS Thema, wo die Teile im...
  3. HeiFire

    Es muss doch gelingen - Klappbrisket aus dem Großmarkt

    Bevor ich mich an ein Bio-Brisket vom örtlichen Biohof wage wollte ich mich vorher wenigstens mal mit der Materie vertraut gemacht haben. Also ging es Freitag ziemlich spontan in den Großmarkt und es wurde neben Entecote auch noch 2,5 kg Rinderbrust eingepackt. Beim auspacken zuhause wussteich...
  4. B

    [Verkaufe] Slow N Sear Plus (mit Bodenplatte) Ebay Kleinanzeigen

    Hallo zusammen, verkaufe schweren Herzens meinen (gebrauchten) Slow 'N Sear Plus Einsatz (mit Bodenplatte) für meine Weber Kugel 57cm. Ich habe einen neuen Grill und darum wird der Einsatz, den ich im März gekauft hatte, nicht mehr gebraucht. Der Slow 'N Sear eignet sich perfekt zum Smoken und...
  5. Eisbehr

    [Verkauft] Slow N Sear Plus

    Hallo zusammen, ich habe heute mal etwas seltenes auf dem (gebraucht) Markt anzubieten: ich verkaufe mein Slow N Sear Plus! Normal verkauft niemand, der sich ein SnS gekauft hat, dieses jemals wieder! :D Ich bekomme aber einen neuen Grill (Summit Charcoal) und in diesen passt das normale Slow...
  6. waltherman

    Split Level Rost

    Nachdem ich im direkten Bereich scharf anbrate ist oft der indirekte Bereich zu heiss. Wenn man direkt grillt und das Fleisch auf Höhe des Kohlerost nachziehen lässt ist die Temperatur wesentlich niedriger. Die heiße Luft entweicht oberhalb durch das Deckelventil. Wahlweise kann der Slow n...
  7. waltherman

    Charolais auf Petromax Untersetzer

    Obwohl ich nicht der grosse Guss Fan bin kommt heute mal Rind auf Guss. Wunderbar abgehangen, aber kaum intramuskuläres Fett. Gut geölt auf den heißen Petromax Untersetzer gezogen. Nach dem Anbraten zurück in die indirekt Zone. Untersetzer entfernt Helle Flecken nachgegrillt. Dann...
  8. waltherman

    Breite Griddle für die Kugel

    Ich möchte hier im Laufe der Zeit eine Griddle vorstellen die ich in der Weberkugel nutze... Interessant ist die Form, da viel indirekte Zone erhalten bleibt. Interessant ist die Wannenform. Ich erwarte keinen Fettbrand. Der Griff ist nicht im Weg. Völlig unklar ist der Nutzen der eher...
  9. waltherman

    ALLES in Flammen

    Heute sollte alles gut laufen... War nicht ganz so Das war das Fleisch. Prime Rind. Eingesetzt wurde ein 3/4 Weberkamin mit Greekfire Nuggets mit der Ballistic griddle. Es waren viel zu viele !!!!!! Briketts. Gäste kamen etwas zu spät. Temperatur im Slow n sear viel zu hoch. Patina...
  10. waltherman

    Bein mit Beilage

    Hähnchen Bein mit grünem Spargel... Ein paar Ansichten rückwärts... Sauce nach Wahl Der Petromax Untersetzer Geschoben, gewendet und vor den Flammen weggezogen... Fein war es... Anschnitt? Ja, auf den Punkt.
  11. waltherman

    Hühnchen zum Mittagessen

    Es gibt durchaus Stimmen, dass es nicht immer ein Bier Can Chicken sein muss. Es besteht sogar der Verdacht, dass der vielumworbene Schnellkochtopf Effekt durch das Bier eine Erfindung der Hersteller der BCC Halter ist. Heute Hühnchen, aber kein BCC. Das Ergebnis über 75°C Die Haut...
  12. waltherman

    Lammkarree zum Abendessen

    Das Ergebnis: Schnelle Zubereitung zum Abendessen. 1 kleiner Anzündkamin Greekfire Nuggets Das Fleisch wurde ein paar Minuten angegrillt. Dann mit Knoblauchöl, Pfeffer Salz, Rosmarin eingepinselt. Gut die Hälfte der Marinade läuft auf das Blech. Fleisch aufteilen und anknuspern.. Vor...
  13. waltherman

    Barbarie Entenbrust

    Das Ergebnis 65° Wie es begann: Ein nicht ganz voller kleiner Anzündkamin.. Alle Briketts in die Ecke gestapelt und eine handvoll Kohlen angelehnt bis der Garraum auf über 100°C am Rost lag. Anfangs war alles blass und roh... dann auf 45°C gezogen Dann wurde noch eine...
  14. waltherman

    Hähnchenbeine und Zucchini

    Das Rezept ist von "Bbq aus Rheinhessen" siehe Youtube. Habe das mal mit der Kugel umgesetzt. Die Hähnchen Beine kamen auf die Weber Spieße und zwar die Kurzen. Habe alles ohne Deckel rotieren lassen, Briketts waren nur auf einer Seite positioniert. Ring runter, mein Standardsetting drauf...
  15. Eisbehr

    Slow'n'Sear Einsätze

    Hallo zusammen, ich spiele mit dem Gedanken mit einen solchen SnS Einsatz für meine 57"er Kugel zu zu legen. Man findet aber nur viel im Ausland und nur 1-2 Hersteller. Kennt ihr noch andere? Gibt es welche in DE? Erfahrungen mit einzelnen Modellen? Würde mich freuen ein paar Alternativen zu...
  16. waltherman

    Fischhalter: Welcher hat sich bewährt?

    Um Fisch anzugrillen haben sich bei mir Fischhalter prinzipiell bewährt. Die Haut bleibt am Fisch, die Haut kann gezielt angeknuspert werden, man kann schnell auf Fettbrand reagieren und auch mehrere Fische gleichzeitig handeln. So etwa ist das Ergebnis 500g Doraden habe ich sehr gerne, habe...
  17. waltherman

    SLOW 'N SEAR... mit dem "ballistic griddle"

    Habe heute mit 18 Kokusbriketts 3/4 durchgeglüht ca. 230°C bei 5° Außentemperatur erzielt. Das waren 25 min im kleinen Weberkamin. 20-30°C kann man bei längerem warten aber noch locker rausholen. Dass über 500°C Hitze möglich ist habe ich in einem früheren Beitrag schon gezeigt. Das war das...
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