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slow n sear

  1. B

    [Verkaufe] Slow N Sear Plus (mit Bodenplatte) Ebay Kleinanzeigen

    Hallo zusammen, verkaufe schweren Herzens meinen (gebrauchten) Slow 'N Sear Plus Einsatz (mit Bodenplatte) für meine Weber Kugel 57cm. Ich habe einen neuen Grill und darum wird der Einsatz, den ich im März gekauft hatte, nicht mehr gebraucht. Der Slow 'N Sear eignet sich perfekt zum Smoken und...
  2. Eisbehr

    [Verkauft] Slow N Sear Plus

    Hallo zusammen, ich habe heute mal etwas seltenes auf dem (gebraucht) Markt anzubieten: ich verkaufe mein Slow N Sear Plus! Normal verkauft niemand, der sich ein SnS gekauft hat, dieses jemals wieder! :D Ich bekomme aber einen neuen Grill (Summit Charcoal) und in diesen passt das normale Slow...
  3. waltherman

    Split Level Rost

    Nachdem ich im direkten Bereich scharf anbrate ist oft der indirekte Bereich zu heiss. Wenn man direkt grillt und das Fleisch auf Höhe des Kohlerost nachziehen lässt ist die Temperatur wesentlich niedriger. Die heiße Luft entweicht oberhalb durch das Deckelventil. Wahlweise kann der Slow n...
  4. waltherman

    Charolais auf Petromax Untersetzer

    Obwohl ich nicht der grosse Guss Fan bin kommt heute mal Rind auf Guss. Wunderbar abgehangen, aber kaum intramuskuläres Fett. Gut geölt auf den heißen Petromax Untersetzer gezogen. Nach dem Anbraten zurück in die indirekt Zone. Untersetzer entfernt Helle Flecken nachgegrillt. Dann...
  5. waltherman

    Bein mit Beilage

    Hähnchen Bein mit grünem Spargel... Ein paar Ansichten rückwärts... Sauce nach Wahl Der Petromax Untersetzer Geschoben, gewendet und vor den Flammen weggezogen... Fein war es... Anschnitt? Ja, auf den Punkt.
  6. waltherman

    Lammlachse und Spargel

    Das Ergebnis: Gegrillt wurde auf dem Petromax Gusseinsatz. Die Menge an Fleisch war definitiv keine Herausforderung. Mehr als 1,5 kg würde ich hiermit aber nicht zu Grillen einplanen. Der kleine Anzündkamin war mit Greekfire Nuggets gefüllt... Habe die Kohlen (Achtung: es sind...
  7. waltherman

    Hühnchen zum Mittagessen

    Es gibt durchaus Stimmen, dass es nicht immer ein Bier Can Chicken sein muss. Es besteht sogar der Verdacht, dass der vielumworbene Schnellkochtopf Effekt durch das Bier eine Erfindung der Hersteller der BCC Halter ist. Heute Hühnchen, aber kein BCC. Das Ergebnis über 75°C Die Haut...
  8. waltherman

    Lammkarree zum Abendessen

    Das Ergebnis: Schnelle Zubereitung zum Abendessen. 1 kleiner Anzündkamin Greekfire Nuggets Das Fleisch wurde ein paar Minuten angegrillt. Dann mit Knoblauchöl, Pfeffer Salz, Rosmarin eingepinselt. Gut die Hälfte der Marinade läuft auf das Blech. Fleisch aufteilen und anknuspern.. Vor...
  9. waltherman

    Barbarie Entenbrust

    Das Ergebnis 65° Wie es begann: Ein nicht ganz voller kleiner Anzündkamin.. Alle Briketts in die Ecke gestapelt und eine handvoll Kohlen angelehnt bis der Garraum auf über 100°C am Rost lag. Anfangs war alles blass und roh... dann auf 45°C gezogen Dann wurde noch eine...
  10. waltherman

    Hähnchenbeine und Zucchini

    Das Rezept ist von "Bbq aus Rheinhessen" siehe Youtube. Habe das mal mit der Kugel umgesetzt. Die Hähnchen Beine kamen auf die Weber Spieße und zwar die Kurzen. Habe alles ohne Deckel rotieren lassen, Briketts waren nur auf einer Seite positioniert. Ring runter, mein Standardsetting drauf...
  11. Eisbehr

    Slow'n'Sear Einsätze

    Hallo zusammen, ich spiele mit dem Gedanken mit einen solchen SnS Einsatz für meine 57"er Kugel zu zu legen. Man findet aber nur viel im Ausland und nur 1-2 Hersteller. Kennt ihr noch andere? Gibt es welche in DE? Erfahrungen mit einzelnen Modellen? Würde mich freuen ein paar Alternativen zu...
  12. waltherman

    Lachs, Pak Choi und Paprika

    Die Kruste: Das Tellerbild, Lachs leicht glasig Der Aufbau: Die ballistic griddle über dem SNS, Temperaturen 210-230°C. Ich schiebe den Pak Choi in der Pfanne mit Sojasauce und Knoblauch unter die Griddle. Pfanne wird nach Bedarf umgeschoben Unter der Griddle sieht es so aus
  13. waltherman

    SLOW 'N SEAR... mit dem "ballistic griddle"

    Habe heute mit 18 Kokusbriketts 3/4 durchgeglüht ca. 230°C bei 5° Außentemperatur erzielt. Das waren 25 min im kleinen Weberkamin. 20-30°C kann man bei längerem warten aber noch locker rausholen. Dass über 500°C Hitze möglich ist habe ich in einem früheren Beitrag schon gezeigt. Das war das...
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