Klar...
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Slow'n'Sear Einsätze
- Ersteller Eisbehr
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- Schlagworte
- amarillo drip n griddle slow 'n sear slow n sear slow&sear sns
Klar...
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der Toro S&S bei Amazon kostet jetzt 10 EUR mehr. weiß jemand warum bzw. kann jemand sagen ob er wieder durch den alten Anbieter für 39 EUR angeboten wird?
Werde das Teil nur sehr selten nutzen und wollte nicht gleich 100 EUR für etwa das ich nur 1-2 mal im Jahr nutze investieren
Werde das Teil nur sehr selten nutzen und wollte nicht gleich 100 EUR für etwa das ich nur 1-2 mal im Jahr nutze investieren
Woher weißt Du das? Ich benutze den von 100 Vergrillungen 1x nicht.
Habe heute mal wieder die Ballistic griddle direkt auf den Rost gelegt... Bzw. nicht wie üblich 3-4 cm erhöht.
Das war sehr unbequem.
1.die Hitzeverteilung war auf der Platte schlechter
2. Das Grillgut kann man nicht mal eben in die Pfanne schieben.
3.ohne Erhöhung kann man auch nichts unter die Griddle schieben.
Dieses Setting ist besser
Beilage minimal angegrillt...
Selbstverständlich alles auf dem SNS
Das war sehr unbequem.
1.die Hitzeverteilung war auf der Platte schlechter
2. Das Grillgut kann man nicht mal eben in die Pfanne schieben.
3.ohne Erhöhung kann man auch nichts unter die Griddle schieben.
Dieses Setting ist besser
Beilage minimal angegrillt...
Selbstverständlich alles auf dem SNS
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Habe verschiedene Modelle. Wichtig ist dass die Platte nicht über die Kante rutscht. 3-4 cm ist sinnvoll.
Im Detail kommt es darauf an ob Du Griffe am Rost hast, oder eine Pfanne drunter schieben willst
Ja. Angegrilltes Genüsse kann da moderat nachgaren. Oder man kann recht scharf unter der BG angrillen.
weil ich es nur für Longjobs nehmen möchte
hat jemand eine Antwort auf meine Frage:
der Toro S&S bei Amazon kostet jetzt 10 EUR mehr. weiß jemand warum bzw. kann jemand sagen ob er wieder durch den alten Anbieter für 39 EUR angeboten wird?
Das stimmt und bei Real.de gibt es den auch... Insgesamt ein gutes Angebot im Vergleich zu Standardkohle Körben von z. B. Weber
moin,
heut das 2. mal burger gemacht und es ging total daneben. keine ahnu g was diesmal falsch lief. auf jeden fall wurden die burger eher gekocht als gebraten, das was der burger hat sich auf dem ballistic griddle verteilt. habe die burger dann auf dem rost gemacht, war auch nicht das gelbe vom ei. ich denke die temperatur auf dem bg war zu niedrig. 3/4 azk war durchgeglüht mit greekfire briketts.
das is das bg nachdem ich es vom grill runter genommen habe.
heut das 2. mal burger gemacht und es ging total daneben. keine ahnu g was diesmal falsch lief. auf jeden fall wurden die burger eher gekocht als gebraten, das was der burger hat sich auf dem ballistic griddle verteilt. habe die burger dann auf dem rost gemacht, war auch nicht das gelbe vom ei. ich denke die temperatur auf dem bg war zu niedrig. 3/4 azk war durchgeglüht mit greekfire briketts.
das is das bg nachdem ich es vom grill runter genommen habe.
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Vielen Dank dass Du auch ein nicht perfektes Ergebnis zeigtst.
Zur Temperatur kann ich nur anmerken... 3/4 Anzündkamin auf der BG auf Ringen macht Mörder Hitze.
Hatte heute mal zum Spass ein CIG Rost unter die BG gelegt. Der CIG war gepflegt schwarz aufgelegt und kam mit weniger als 3/4 alten Briketts Resten wieder zum Vorschein. Der CIG sieht aus wie einmal durch den Wolf gedreht.
Da sieht man die Hitze Entwicklung.
Wenn man Burger macht muss man die Briketts abzählen und ein Auge dafür haben wenn es zu heiss wird. Ein 14€ Laser Pyrometer kann da helfen.
Bei 250° ist es mir zu viel... 200° zu wenig.
Zur Temperatur kann ich nur anmerken... 3/4 Anzündkamin auf der BG auf Ringen macht Mörder Hitze.
Hatte heute mal zum Spass ein CIG Rost unter die BG gelegt. Der CIG war gepflegt schwarz aufgelegt und kam mit weniger als 3/4 alten Briketts Resten wieder zum Vorschein. Der CIG sieht aus wie einmal durch den Wolf gedreht.
Da sieht man die Hitze Entwicklung.
Wenn man Burger macht muss man die Briketts abzählen und ein Auge dafür haben wenn es zu heiss wird. Ein 14€ Laser Pyrometer kann da helfen.
Bei 250° ist es mir zu viel... 200° zu wenig.
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1/4 azk waren bereits durchgeglühte greekfire, evtl, lag es daran. beim 1.mal burger machen hat es ja ohne probleme funtkioniert. muss ich nochmal testen.
mein pp läuft seit 18uhr relativ stabil. ich muss noch lernen mitdem sns und greekfire die richte lüfterstellung zu finden, aktuell pendelt er zwischen 105-130grad.
da dies mein 1. pp mit butcher papier ist, wie handhabt ihr das, ich habe 65 Grad gewickelt. Würde bis 92 grad ziehen lassen und anschliessend im butcher papier abkühlen lassen. das pp dann kalt puhlen umd anschliessend vakuumieren.
passt das so oder sollte etwas verändert werden?
mein pp läuft seit 18uhr relativ stabil. ich muss noch lernen mitdem sns und greekfire die richte lüfterstellung zu finden, aktuell pendelt er zwischen 105-130grad.
da dies mein 1. pp mit butcher papier ist, wie handhabt ihr das, ich habe 65 Grad gewickelt. Würde bis 92 grad ziehen lassen und anschliessend im butcher papier abkühlen lassen. das pp dann kalt puhlen umd anschliessend vakuumieren.
passt das so oder sollte etwas verändert werden?
Wenn man mit Butcher Paper arbeitet, dann ist ein PP normaler Weise ein Tagesprojekt.
Das Heißt man fängt früh morgens an und hat abends ein saftiges PP.
Andere Methodik ist, man legt abends gegen 22:00 Uhr auf und zieht es ohne Einwickeln durch, in diesem Fall man dann am nächsten Mittag, bzw. Abend sein PP.
18:00 Uhr ist eine eher u gewöhnliche Zeit ein PP zu starten, es sei denn man will es zum Frühstück.
Das Heißt man fängt früh morgens an und hat abends ein saftiges PP.
Andere Methodik ist, man legt abends gegen 22:00 Uhr auf und zieht es ohne Einwickeln durch, in diesem Fall man dann am nächsten Mittag, bzw. Abend sein PP.
18:00 Uhr ist eine eher u gewöhnliche Zeit ein PP zu starten, es sei denn man will es zum Frühstück.
Das SNS in Kombination mit der BG kann sehr aggressiv sein.
Ich würde bei Burger das SNS mehr zur Mitte ziehen, so dass auch am geraden Teil der BG homogen Hitze ankommt. Das können 3-5cm sein.
Ich habe keine neueren Fotos...
Ich Presse meine Burger patties je 165g in einem 11cm Spiegelei Ring.
100% Rinder US Nacken ohne Zusatz, 6mm Lochsscheibe. Das Fleisch ist eher fettig, aufgelegt wird es mit 4°
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@Broiler83 . So wie du es beschrieben mache ich es normalerweise auch. da der grill heut abend eh gelaufen ist, habe ich das gleich ausgenutzt. das pp ist zum testen für meine arbeitskollegen, wir wollen es am montag im wasserbad erwärmen. auch das erwärmen ist mei 1. Versuch.
@waltherman mit den Grillbriketts von Globus(grüne Verpackung) lief meine Kugel mit smokenator stabiler. da hatte ich nicht so hohe schwankungem der temperatur. ich muss erst mal mit dem sns und den greekfire erfahrung sammeln.
wie habt ihr den lüfter am deckel eingestellt, wenn ihr low&slow mit sns macht? amtuell merk ich nichts davon das er stabil läuft. hab den deckellüfter oben komplett auf.
@waltherman mit den Grillbriketts von Globus(grüne Verpackung) lief meine Kugel mit smokenator stabiler. da hatte ich nicht so hohe schwankungem der temperatur. ich muss erst mal mit dem sns und den greekfire erfahrung sammeln.
wie habt ihr den lüfter am deckel eingestellt, wenn ihr low&slow mit sns macht? amtuell merk ich nichts davon das er stabil läuft. hab den deckellüfter oben komplett auf.
Da stimmt irgend was nicht.
1) wie hast Du den indirekten Bereich abgedeckt? Ich habe da immer dicht zum Schutz vor Fehlluft.
2) ich nehme am liebsten Profagus Briketts, alle neu aus dem Beutel.
3) angezündet werden 8-12 Briketts, dann werden die Briketts als Türmchen in die Ecke vom SNS gestellt. Und dann die frischen Briketts angeschichtet.
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https://www.grillsportverein.de/forum/threads/slow-n-sear-rippchen-3-2-1.272761/
Das war im Januar, windig und um 5 Uhr war es sehr kalt...