Slow'n'Sear Einsätze

[Morchl]

Viel Dank für die Kommentar. Also der Rest ist "abgedichtet" mit einer Paelapfanne, bleibt nur die Fuge zur Kugel.

Heute dann mal ohne Wasser im SnS mit dem was vom gestrigen Tage über war und nem halben AZK gings doch tatsächlich steil nach oben (unten und oben komplett offen) hatte ich bisher wohl noch nie. Brauch ich normalerweise auch nicht.

und dann noch ein bisschen abgeregelt auf gut 200.

dann das Giggerl noch ne Stunde in feuchter Atmosphäre fertig ziehen lassen.
Die Haut war kross, das Fleisch schön saftig, sogar das Brustfleisch.

hat wieder mal sehr gut geschmeckt.
wobei ich nächstens wieder das Giggerl stehend grille damit’s wieder lecker Bratensaft gibt

Super Test, den werde ich glatt reproduzieren . Interessant dass die Haut knusprig bleibt trotz feuchter Atomsphäre - hätte ich nicht erwartet.

 

["Sepp"]

Viel Dank für die Kommentar. Also der Rest ist "abgedichtet" mit einer Paelapfanne, bleibt nur die Fuge zur Kugel.


Super Test, den werde ich glatt reproduzieren . Interessant dass die Haut knusprig bleibt trotz feuchter Atomsphäre - hätte ich nicht erwartet.

Bitte nicht alles zu sehr auf die Goldwaage legen was ich in höchster Euphorie so von mir gebe.

Die Haut war knusprig sehr gśchmackig aber natürlich nicht so kross wie gepoptes Schwartl von der Sau. Hatte bisher normal kein Wasser im SnS. Nur weil gestern die Hütte schon am abfackeln war und mir der Hahn schon zu viel Feuer gefangen hatte hab ich improvisiert

früher - also noch vor meiner GSV Zeit und auch noch mitm Weber und ohne SnS hatte ich schon Wasserschüsseln platziert und ich war mit dem Ergebnis stets zufrieden. Meine Mädels sowieso. Bin ja auch kritischer

 

[bautech]

Also der Rest ist "abgedichtet" mit einer Paelapfanne, bleibt nur die Fuge zur Kugel.

Hmm, jetzt wo du es sagst (schreibst) sieht man die Pfanne auch bei genauerem Hinsehen auf den Fotos… also die Dichtigkeit war’s mal nicht.
Nun zu deiner Idee: die Kohle kann auch viel richtig und noch viel mehr falsch machen!
War sie mal feucht? Vielleicht vom letzten Grillen erstickt und wieder verwendet?

 

[Morchl]

Eigentlich nicht, war frischer Sack.
Ich teste nochmal ...

 

["Sepp"]

Eigentlich nicht, war frischer Sack.
Ich teste nochmal ...

Kann ich mir auch nicht vorstellen das es an der Kohle lag / liegt.

Ich geb da bekennenderweise bisher auch nicht sonderlich drauf obacht.

Könnte ich besser machen - aber was solls, wenns auch so ne Höllenglut gibt und ich eh lieber langsam und leise grille

 

[Bayernbbq]

Hallo, ich bin neu in diesem Forum, ich habe seit 2 Monaten einen Weber 57 Performer mit SnS Einsatz. Ich wollte mir eine SnS Tropfpfanne kaufen, war mir aber dann zu teuer. Ich habe mir eine B Ware Paella Pfanne von einer großen obline Plattform geholt und auf Maß zugeschnitten. Passt super.

 

[Zobel]

Die hast Du schön angepasst. Gefällt mir

 

[Bayernbbq]

Danke für die Likes

 

["Sepp"]

Top Arbeit

 

[DerLiebeJ]

Ich habe mir eine B Ware Paella Pfanne von einer großen obline Plattform geholt und auf Maß zugeschnitten. Passt super.Anhang anzeigen 3227124

Geiles Teil! Kannste kurz erzählen, wie du da genau mit was für Werkzeug ran gegangen bist? Also so für Hobbyheimwerkernichthandwerker

 

[Bayernbbq]

Ich bin auch kein Profi, aber wie gesagt mir ist das Orginal zu teuer, darum habe ich mir eine Paellapfanne besorgt.
Zu Beginn habe ich mit einem Eding die Lage der SnS markiert,anschließend habe ich die SnS entfernt, die Pfanne ohne Griff( diese habe ich vorher mit einem Trennschleifer von der Pfanne entfernt) in den Brennraum gelegt und die Lage der SnS auf die Pfanne übertragen.
Da der Rand der Pfanne 3,5 cm hoch ist, habe ich zuerst den markierten Rand mit einem Drehnschleifer bis 0,5 mm zum Boden eingeschnitten.
Damit war der Abstand zur SnS gegeben.
Anschließend habe ich 4 cm von der verbleibenden Pfanne abgeschnitten.
Den bestehenden Rand habe ich mit einem Hammer gerade geklopft.
Die Pfanne habe ich mit 2 Schraubzwingen auf meiner Arbeitsplatte festgemacht.
Mit 2 passenden Holzbrettern wurden nochmals 2 Schraubzwingen befestigt und diese dann um ca 110 Grad nach oben gebogen, das Metall nimmt dann ungefähr 90 Grad ein, der gerade gebogene Rand wurde dann mit einer Zange gebogen damit das Material mit Blindnieten am bestehenden Rand der Pfanne befestigt werden kann.
Da ich nicht bis zum Boden geschnitten habe ist auch keine Öffnung zu sehen. Mit einem Hammer wurde der anstehende Grad vom Kanten umgeklopft, dadurch ist die Pfanne dicht.
Die entfernten Griffe wurden an der Innenseite mit edelstahlschrauben befestigt .
Die Pfanne besteht aus 1mm Edelstahl und 47 cm Durchmesser.
Ich hoffe das alles beschrieben ist, und ihr euch nicht an meiner Schreib- und Vorgehensweise nicht langweilt.

 

[Tobi_G]

Vielleicht ein Tip für alle, die noch einen entsprechenden Grillrost suchen?
Hier gibt es das "SNS Two-Zone Cooking Grate with EasySpin" Grillrost im Angebot.
Waren 77 EUR inkl. Lieferung nach DE bei Paypal Direktzahlung:
https://www.tbbq.co.uk/shop/22-two-zone-cooking-grate-with-easyspin/
Zoll kommt ggf. natürlich noch dazu.

 

[Kannix]

Hallo, hat jemand Erfahrung mit dem Räuchereinsatz von BBQ-Toro? Ich will den eigentlich gar nicht für Pulled Pork oder sowas, sondern stelle mir vor mit dem Kamineffekt höhere Temperatur für Steaks zu erzeugen.
Der kostet nur 40€, das wäre für ein Experiment zu verkraften.
Oder ist der zu schwach für hohe Temperaturen?

 

[Bayernbbq]

Also ich habe von Grill & more Essentials einen Brennraumteiler aus Edelstahl. Funktioniert top, habe mit verbindung von einer selbstgebauten Griddle Pan eine innentemperatur von mehr als 300 Grad über dem Grillrost in der indirekten Zone.gemessen

Der Einsatz kostet 63,99€ bei Amazon, die Griddle Pan habe ich aus einer Paellapfanne gemacht

 

[waltherman]

Hallo, hat jemand Erfahrung mit dem Räuchereinsatz von BBQ-Toro? Ich will den eigentlich gar nicht für Pulled Pork oder sowas, sondern stelle mir vor mit dem Kamineffekt höhere Temperatur für Steaks zu erzeugen.
Der kostet nur 40€, das wäre für ein Experiment zu verkraften.
Oder ist der zu schwach für hohe Temperaturen?

Es gibt Kopien von SNS bei denen die Wanne nicht entnommen werden kann. Die sind damit kleiner im oberen Austritt und heisser. Es gibt auch Kopien mit herausnehmbarer Wanne.

 

[Bayernbbq]

Dei meiner kann man den Wasserbehälter rausgehen. da passt dann mehr Kohle rein

 

[waltherman]

Dei meiner kann man den Wasserbehälter rausgehen. da passt dann mehr Kohle rein

Sehr gut für Steaks

 

[Kannix]

Also ich habe von Grill & more Essentials einen Brennraumteiler aus Edelstahl.

Ok, hab ich schon gelesen, der ist ein kleines bisschen zu hoch. Deswegen hast Du die Aussparungen gemacht. Ich könnte mir vorstellen, den rundherum ein bisschen abzuflexen. Abgesehen davon, bist Du mit der Ausführung zufrieden, bzw. wie lange hast Du den schon?

Der Einsatz kostet 63,99€ bei Amazon, die Griddle Pan habe ich aus einer Paellapfanne gemacht

Coole Idee!

 

[waltherman]

der ist ein kleines bisschen zu hoch

Für welchen Grill zu hoch...?

 

[Bayernbbq]

Ich hab den Einsatz etwa 4 Monate, er ist mindestens 3 mal in der Woche im Einsatz. Meines Erachtens ist es ein sehr gutes Teil, es hat sich nach 3 Monaten die Wasserwanne bißchen gewellt, weil ich vergessen habe das Wasser zum Beginn des Grillens einzufüllen.
Auf Youtube sieht man das heißes Wasser eingefüllt wird wenn die Kohle aufheizen.
Vielleicht mach ich da was verkehrt, ich fülle immer warmes Wasser in die Wanne bevor ich anheize. Ich bleibe immer so um die 2 cm vom oberen Rand entfernt. Drum verzieht sich nichts

Ich weiß nicht ob das an meinem Weber Performer liegt, aber der Einsatz passt an machen Stellen super, aber da ich den Einsatz an der hinteren Seite benutze musste ich den Einsatz etwas ausschneiden. Der Abstand vom Kohlerost zum Grillrost ist unterschiedlich hoch.

Zu der Frage welcher Grill ,
Ich habe einen Weber Performer

Bj 2023