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Slow'n'Sear Einsätze

Nutze die Wasserwanne, dann hast du doch das Setup für dein Vorhaben. Reminder: heißes Wasser VOR der Kohlefüllung eingießen
 
Mit dem speziellen GSV-Rost kannst du auch nach dem Searen unten auf dem Rost der Griddle nachziehen lassen, bist aber dann weit unter 100 Grad Celsius.
 
Erste Ergebnisse:

Die Temperatur in der indirekten Zone läßt sich schon mal einstellen. Nachtrag: Etwas zumindest. Es sind schon mal gute 20 Grad weniger, wenn der obere Lüfter ca. 1/3 und der untere 1/2 auf ist. Das ging ja vorher gar nicht. Ob das jetzt am um 90 Grad gedrehten Kohlerost und/oder an den Abstandshaltern unter der DnG liegt muss noch erforscht werden.
 
Weitere Erkenntnisse nach einigen Versuchen:

1. Mein Ansatz führt zu keinen wirklich brauchbaren Ergebnissen. Bekomme die Temperatur zwar etwas nach unten gedrückt, richtig gut wird es dann jedoch nicht. Es ist dann in der indirekten Zone immer noch zu heiß und der Grill läuft eher schlecht, da die Lüfter zu weit geschlossen werden müssen. -> Meine Angaben zur Öffnung des unteren Lüfters waren nicht richtig, da der Windschutz, in dem der Aschetopf eingesetzt wird, und somit auch meine Markierung verschoben war. In der Folge war der untere Lüfter mehr oder weniger zu und der Grill zog noch ganz gut Luft solange der Kamineffekt noch hoch war, danach fiel die Temperatur dann recht schnell, obwohl noch reichlich Brennstoff vorhanden war. Der Grill wurde schleichend abgewürgt.

2. Die Verwendung der Wasserwanne hilft enorm. Konnte dann ganz gut eine Temperatur von ca. 125 Grad im indirekten Bereich einstellen. Zum Rand hin steigt die Temperatur allerdings wieder an. So richtig Stress frei ist das aber auch nicht. Da immer noch reichlich Zug im SnS ist, und so immer noch eine hohe Temperatur entsteht. Der SnS Einsatz zieht auch sofort wieder richtig durch nachdem der Deckel geöffnet wurde. Hier wären weitere Versuche mit weniger Briketts wohl sinnvoll, um die Durchschnittliche Temperatur in der indirekten Zone noch weiter zu senken. Werde auch versuchen den SnS etwas dichter zu bekommen, damit der Zug etwas runter geht.

Danke auch für eure hilfreichen Anregungen.

Werde weiter forschen...

Grüße Micha
 
Hi,

@MB2211 wo hast du das SNS Xl und die Dip‘n‘ griddle erworben.

Danke für die Info.
Gruß Lutz
 
lutz1178 schrieb:
SNS Xl und die Dip‘n‘ griddle erworben.
Zum Vergrößern anklicken....
SNS XL habe ich am Prime Day direkt auf der Amazon US Seite bestellt. War ca. 50 € günstiger als in Deutschland zu bekommen.
Drip N Griddle habe ich noch nicht. Verwende Alufolie oder bastle mir was aus einer Servierschale.
 
Kucha schrieb:
Moin. Ich sehe da eine Verstopfungsgefahr. Meiner Meinung nach feilst du an einem funktionierenden System.
Zum Vergrößern anklicken....
ReMoin, das mit der Verstopfungsgefahr habe ich auch schon überlegt. Hatte gestern noch einen kurzen Testlauf über 1 Stunde und 15 Minuten, da ich es nicht abwarten konnte.

Grundsätzlich läuft es wohl erstmal.

Wegen einer möglicher Verstopfung müsste man sicherlich noch eine längere Laufzeit wählen und den Grill mal komplett durchlaufen lassen.

Habe erstmal folgendes festgestellt:

Die Temperatur im indirekten Bereich ist nach wie vor hoch. Ergo: Die Maßnahme entfaltet scheinbar nicht die gewünschte Wirkung.

Konnte im Dunkeln anhand der glühenden Briketts (leider kein Bild) ein Hotspot feststellen.

Habe das heute mal angeschaut, und meine das hängt mit der Position vom Lufteinlaß zusammen. Der Lüfterflügel wir beim öffnen gegen den Uhrzeigersinn gedreht (nach oben im Bild). Die Luft strömt dann vermutlich in die andere Richtung (nach unten im Bild).

Hatte das Blech für den ersten Versuch mal unter der SnS gelegt, damit es sich erstmal an die Temperatur gewöhnen kann. Keine Ahnung ob das wirklich hilft…

Habe den SnS schrittweise entleert und dann entfernt.

Hier ein paar Bilder:

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Anhänge

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Hab zwar “nur” den Amarillo aber die Tempsteuerung läuft bei mir ausschliesslich über das untere Ventil. Es gibt vier Schlitze an meinem Grill, die dürfen an der breiten Stelle maximal einen Millimeter offen sein, das obere Ventil steht immer auf Durchzug. Der Spalt auf dem Foto ist schon zu viel. Für eine konstante Grilltemp von 110C / 225 mache ich max zehn kleine Brikkets an. Lieber acht. Lasse die auch nicht komplett durchglühen sondern nur so, dass sie an sind, dann ganz links rein, komplett mit Brikkels auffüllen, smokewood drauf, deckel drauf, und dann laaangsam kommen lassen. Meistens schaukelt sich der Grill in Laufe der Zeit etwas hoch, vor allen wenn man den Deckel zwischendurch aufmacht um zu spritzen. Die Mods mit dem Lochblech, Rostdrehung usw. müssen weg. Der Trick ist am Anfang muss die Temperatur niedrig sein, wenn du heisse Brikkets hast, dann mal nur drei anzünden, dann wenig O2 dann lüppt es auch mit dem SnS. Viel spass beim Testen :)
 
Hallo Zusammen 👋

Bevor ich den ganzen thread durchsuchen muss, eine Frage in die Runde

Welchen Grillrost nutzt ihr auf dem SnS ?

Habe mit so ein Gerät auf Kleinanzeigen geschossen für meine 57er Kugel und brauche dafür noch ein gut passenden Rost am liebsten mit der großen Klappe

Gruß Tobi
 
Ich habe den handgedengelten von der GSV-Bestellgruppe damals.

Das Thema hat sich aber möglicherweise totgelaufen mit diesem speziellen Rost - viele SnSer haben ihn...
 
Ich nutze die Originalen mit GBS auf den 57 ern. Mein 67 hat zum Glück kein GBS.
Bei beiden sind die Klappen, wenn man nachfüllen muss zu klein.
Es gibt für das SNS spezielle Roste für 57er oder 67 er, nicht gerade preiswert. Günstiger ist ein 57 er von Onlyfire mit "großer" Klappe, den es am großen Fluss gibt.
 
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