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Suppe eingekocht - umgekippt

Hallo
Stefan1307 schrieb:
und die Suppen bei ca. 90-95°C im Automaten für 60 Minuten eingekocht.
Zum Vergrößern anklicken....
was mir gerade noch einfällt.
Bei uns sind auch mal eine ganze Charge Gläser aufgegangen.
Ursachen suche.........zum Schluss sind wir draufgekommen dass beim Knopf für die Temperatureinstellung das Spannplättchen gefehlt hat.
So hatte der Knopf spiel und die Temperatur hinkte der Eingestellten hinterher.
Man weiß ja nie, aber schau mal ob der Einstellknopf fest auf der Welle des Thermostaten sitzt.

Gruß
Norre
 
Hallo,
den Preis hatte ich noch so in Erinnerung, ist aber schon ein bisserl her.
Zu deinem Link, bei meinem (ex)Bekannten sah das eher wie unser Schnellkochtopf aus, nur das oben eine Druckanzeige war und ein Ventil mit verschiedenen Gewichten. Mehr kann ich dazu auch nicht sagen.
Aber vielleicht hilft dir der Link zu Ulli weiter, in den Kommentaren wird da schon einiges beschrieben. (Die neusten sind unten)

Gruß
Norre
 
sollinggrill schrieb:
Ich koche gern und oft Suppe oder Eintöpfe. Beim Fleisch abkochen kommt bei mir nie Möhre rein( wird uns immer zu süß), sondern wird später blanchiert und dazugegeben. Möhre lässt die Suppe definitiv schneller sauer werden.
Zum Vergrößern anklicken....

Kann mich an unser tolles Gespräch am Morgen bei Tom, @Barbie-Q erinnern :thumb2:

Zum Thema "Möhre" waren wir sofort einer Meinung, die übertriebene Süße wird man nicht mehr los!
 
Ich koche IMMER Suppen ein, weil ich dann viele Portionen koche, auch für meinen Sohn.
Eintöpfe und auch klare Suppen - und seit Jahren!
Dafür sammle ich immer Schraubdeckelgläser - von Marmelade, Konserven etc.
Wenn die Suppe fertig und noch kochend ist: fülle ich sie per Einkochtrichter in die absolut Sauberen, nochmal mit heißem Wasser ausgespülten Gläser, den nochmals mit heißem Wasser ausgekochten passenden Schraubdeckel drauf und mit Grillhandschuhen angefasst auf ein sauberes Trockentuch - sorry: Geschirrtuch KOPFÜBER auf die Marmorfensterbank stellen.
Dann warten, bis nach einem Tag erkaltet und schon ist die Konserve fertig.
EINMAL hatte ich Pech: da ist ein einziges Glas (vermutlich Deckel nicht richtig aufgeschraubt) nicht richtig zugegangen.
Man sieht es aber dann beim Umdrehen: in der Mitte des Schraubdeckels ist immer noch so ein daumenabdruck großer Punkt - wenn der nicht versenkt ist, sondern hoch steht: ist die Suppe nicht konserviert.
Und ich habe IMMER Möhren in der Suppe - am Liebsten zur Spirale gedreht, durch den Anspitzer für Gemüse, der in meinem Heimatort hergestellt wird. Auch Sellerie dreh' ich gern durch, der kommt aber dann in "ganz fein geschnittene Schnitzelchen" so 2 cm lang in die Suppe.
Edit: Mein Sohn verbraucht die Suppen meistens innerhalb 3/4 Jahr - jetzt hat er noch 6 Gläser selbst gemachte Tomatensuppe,
hat er mir gestern gesagt.
Viel Erfolg mit dem Haltbar machen!
Mary
 
Hallo,

Einkochdiskussionen hatten wir ja schon einige hier.

Hier wird vieles eingekocht,
und nicht immer vorher durchgegart.

Meine Großmutter hat alles aus dem Garten eingekocht
und da ging so gut wie nichts um.
Gurken, Mören, Kohlrabi, Bohnen, Kirsch, Zwetschen, Birnen ....

Hier im GSV habe ich schon geschrieben von:
- Schaschlik [LINK]
- Hackfleisch (im übrigen auch Roh !) [LINK]
- Wurstsuppe (ohne Einlage, also eigentlich Wurstbrühe) [LINK]
- Grill-Käse [LINK]
- Semmelknödel (mit Milch und da haben ja einige bedenken beim einkochen) [LINK]

Hier habe ich mal erklärt wie wir es machen:
[GSV-LINK-1]
[GSV-LINK-2]

Suppen die wir einkochen:
Karotten, Kartoffel (ohne Sahne), Erbsen,
dazu eben Wurstbrühe, Wachtel und Geflügelsuppe (ohne Nudeln oder Reis, aber mit Fleisch) Schweinskopf-Brühe

Wenn hier mal ein Glas nicht gut ist,
dann kann man es oft daran festmachen,
das es beim einkochen zu hoch befüllt war und aufgekocht ist.

GrillGruß
 
Ich habe mal in dem originalem Weck-Buch nachgeschaut, die Gerichte werden nicht fertiggekocht, sondern teils halb roh abgefüllt und eingekocht.
Das habe ich bisher noch nicht versucht, die Beschreibungen im Netz haben immer etwas anderes gesagt.
 
ja, selbst Gulasch nur angebraten und eingekocht, zum später fertigmachen. Ich habs bisher komplett fertiggemacht und 90min bei 100° eingekocht. Was stimmt denn nun?
 
Im Weck- Einkochbuch werden für Suppen fast durchgängig 60 Minuten bei 100°C angegeben - ab Seite 114

Zum Grundrezept kann man mal ein Blick auf die Seite 113 werfen. Dort steht auch, dass die Gerichte fertig gekocht werden sollen, bevor man sie einkocht.

1608194006028.png
 
Der Unterschied von 1955 zu 2014 dürfte größer sein als der von 2014 zu 2018 oder gar 2020. Es ging mir um das Aufzeigen einer grundlegenden Weiterentwicklung in einer seit Generationen ausgeübten Vorratshaltung. Ich wollte keinen Wettbewerb um die aktuellste Fassung eröffnen.
 
... und ich hatte mir einen kleinen Spaß erlaubt :-)
 
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