Winterzeit ist Schinkenzeit

[Jürgen Benze]

Peter,

deine Rezepte Schinken zu machen sind absolut genial.

...nur der Dachsschinken hat mir nicht geschmeckt...

 

[Peter]

...nur der Dachsschinken hat mir nicht geschmeckt...

da Dachs
des woar a geile Gschicht rost2:

 

[schilltimo]

Oh man, klasse!
Hab gestern echt verpennt rein zu schauen! Echt klasse geworden

 

[Peter]

Oh man, klasse!
Hab gestern echt verpennt rein zu schauen! Echt klasse geworden

dei Pferdl kannst Dir heut Abend abholen.

Nebenbei könn ma ja a Maß trinken rost2:

 

[felli007]

Moin Peter,

geile Ladung....aber wenn Du schon Netze verwendest warum haust Du dann noch Haken in die Schinken? Häng doch das Netz am Haken ein. Haken mach ich nur noch bei Bauch in die Schwarte, bei Lachsern usw. ist mir das Fleisch zu schade, so kann man das ganze Stück aufschneiden. Und unten rechts den musst Du noch umdrehen...


Gruß Felli

 

[Geisnpetri]

 

[Peter]

....aber wenn Du schon Netze verwendest warum haust Du dann noch Haken in die Schinken? Häng doch das Netz am Haken ein

Ne Felli, das werde ich sicher nicht machen.
Habe ich schon ausprobiert. Das Netz hält das Gewicht des Schinkens nicht.
Früher hab ich immer mit einer Nadel einen Wurstfaden durchgezogen, und daran das Fleisch aufgehängt. Mach ich auch nicht mehr.
Ich bleib bei dieser Methode

 

[calenberger]

Moin Peter
Geile Show, da kommt Begeisterung auf.

Wenn ich mit Netz arbeite, binde ich es unten wie eine Mettwurst zu, dann den Harken durch das Netz. Mir gefallen die dicken Löcher im Fleisch nicht. Aber jeder arbeitet anders.
Andreas

 

[Spätzünder]

Du machst mich fertig... immer wieder diese absolut Appetit anregenden Bilder... man riecht den herrlichen Duft Deiner Schinken förmlich... einfach nur genial!

Glück Auf

 

[schilltimo]

dei Pferdl kannst Dir heut Abend abholen.

Nebenbei könn ma ja a Maß trinken rost2:

Des mach ma doch und dann wird glei verkostet!

 

[Bigmac]

Saustark. ......ehrlich...

 

[felli007]

Moinsen Peter,

Ne Felli, das werde ich sicher nicht machen.
Habe ich schon ausprobiert. Das Netz hält das Gewicht des Schinkens nicht.
Früher hab ich immer mit einer Nadel einen Wurstfaden durchgezogen, und daran das Fleisch aufgehängt. Mach ich auch nicht mehr.
Ich bleib bei dieser Methode

War ja auch so ein Gedanke...den ja offensichtlich noch Andere teilen...Das Netz hält das Gewicht locker aus....entweder unten nen Knoten rein oder ne lebensmittelechte Schnur durch und zuknoten...da kannst Du dich reinsetzen das hält

Gruß Felli

 

[Peter]

Moinsen Peter,
War ja auch so ein Gedanke...den ja offensichtlich noch Andere teilen...Das Netz hält das Gewicht locker aus....entweder unten nen Knoten rein oder ne lebensmittelechte Schnur durch und zuknoten...da kannst Du dich reinsetzen das hält

Gruß Felli

Hi Felli,
hoffentlich hast Du meine Antwort nicht negativ aufgefasst. Hab ich definitiv nicht negativ rüberkommen lassen wollen.

Ich bin halt jetzt bei einer, für mich, optimalen Methode angekommen. Nach einer ziemlich langen "Findungsphase"

Aber Deine, und auch @calenberger Tipps sind schon gut. Ich hab mich sogar heute dabei ertappt, die Vorschläge gedanklich umzusetzen

 

[Peter]

heute kam der @ChristianDerGriller zu Besuch in die Skihüttn, und wir haben spontan die heißgeräucherten Schinken angeschnitten, und eine kleine Brotzeit gemacht.

Die Erlaubnis vom @schilltimo, sein Pferdepastrami mit zu testen, hatten wir. Danke Timo



links Pferdepastrami, rechts Buckboard Bacon

der Anschnitt vom Pferd

angerichtet, nur mit einem Gürkchen und einem frischem Butterbrot, ich sags Euch, da legst dich nieder

diese feine Marmorierung ist der Hammer

und nun zum Schwein. Der Buckboard Bacon ist genial saftig

auch hier, ein frisches Bauernbrot, mit etwas Butter. Mehr brauchts nicht

die "Heißgeräucherten" sind schon mal gelungen.

Morgen starten wir mit der Kalträucherphase....

 

[Spätzünder]

wenn ich könnte wie ich wollte, ich käme auch häufiger zu Besuch... in die Skihütte der Köstlichkeiten

Solche Schinken, da könnte ich grad

Glück Auf

 

[Peter]

wenn ich könnte wie ich wollte, ich käme auch häufiger zu Besuch... in die Skihütte der Köstlichkeiten

geht mir ja auch so, in die entgegengesetzte Richtung...

funktioniert das jetzt schon mit dem Beamen..?

 

[GSXRTheo]

Ja leck mich doch...

Dreiviertel elf, und ich muss schon wieder an den Kühlschrank, um die Zeit sollte man nicht mehr im Forum sein

 

[Geisnpetri]

Schaut ja geil aus

 

[edü]

glückwunsch, klasse räucherlinge. . .
und auch ein lob den fotos, leider sind hier nicht alle von der qualität.

 

[schilltimo]

Man schaut der gut aus