Winterzeit ist Schinkenzeit

[rottweiler]

Hallo Freunde!
Wenn ihr den geräucherten Schinken ins Vakuum legt,kommt er dann wieder in den Kühlschrank oder lagert ihr ihn bei Zimmertenperatur?
lg.rottweiler

 

[Peter]

Hallo Freunde!
Wenn ihr den geräucherten Schinken ins Vakuum legt,kommt er dann wieder in den Kühlschrank oder lagert ihr ihn bei Zimmertenperatur?
lg.rottweiler

ich lagere den vakuumieren Schinken im Kühlschrank

 

[Peter]

Servus Zusammen,

meine Schwiegermutter hat heute die ganze Familie eingeladen um den 4. Advent miteinander zu feiern.

Für uns ein schöner Anlass, ihr gleich ein Weihnachtsgeschenk zu überreichen: wir haben die kompletten Schinken und die Fischplatten zum Familienessen gestiftet. Alles aus eigener Herstellung.

Hier die Schinkenplatte

verschiedene Schinken

• Schweinekarree mit Speck und Schwarte, kaltgeräuchert
• Buckboard Bacon, heißgeräuchert
• Entenschinken aus dem Brüstl, heißgeräuchert

die Durocschinken und der Schinken aus der Hirschkeule, müssen noch einige Wochen reifen

auch junger Schinken kann sehr lecker sein

es könnte ruhig etwas mehr Fett am Schinken sein

der Schinken aus der Entenbrust war sehr gefragt

vielleicht zuviele Bilder- aber ich konnte mich nicht entscheiden...

der Lachs war gebeizt, leider hab ich hier nicht darüber berichtet

die Forellen wurden am Freitag geräuchert

ja Kollegen, das war schon ein Schmankerl-Essen.


Gut wars

 

[Bigmac]

Hammer

 

[Spätzünder]

Wahnsinn... einfach der Oberhammer...
Peter, bei dem Anblick fehlen mir die Worte...

Glück Auf

 

[Diddi Backmeister]

Hi Peter,

die Schinkenplatte ist wirklich der absolute Hammer . Ich muß also nächstes Jahr einen Räucherschrank bauen, das steht schon fest...

Gruß, Diddi

 

[benwob]

Sprachlos....

 

[schweinemami]

Wow da bin ich auch sprachlos!! Die Glücklichen die zu Deiner Familie gehören

 

[Oktul]

vielleicht zuviele Bilder- aber ich konnte mich nicht entscheiden...

Keineswegs...von mir aus könntest du noch mehr davon hier einstellen
Dieses Schinkenbrettl schaut wahnsinnig gut aus

 

[Peter]

Ich muß also nächstes Jahr einen Räucherschrank bauen, das steht schon fest...

Mach das Diddi, allerdings muss ich Dich warnen, da steckt ungemeines Suchtpotential dahinter...

 

[Wolfgang110]

Das grenzt an seelischer Grausamkeit - als Schmerzensgeld wäre ich mit ein paar Kostproben einverstanden....

 

[essengehen]

Peter, ich bin schwer beeindruckt!

 

[Grillhacker]

deftige Brotzeit.......schönes Gechenk.....
gruß Wolfgang

 

[edü]

hut ab, eine tolle platte!

 

[Rümann]

Lecker!
Wo kann ich mich anmelden?

 

[Würstchentester]

Also ich kenn da jemanden, der arbeitet mit 3-D-Druckern, da könnte man sich ja mal vom Foto den Duroc-Schinken oder die anderen Köstlichkeiten fertig ausdrucken und bräuchte sich nicht selbst die Arbeit machen. ( denke mal für die Idee gäbs zumindest einen Nobelpreis ) Diese Fotoserie wäre jedenfalls Klasse Ausgangsmaterial.


Jetzt aber mal zu den realistischeren Sachen. Kannst du mal ein paar Tipps zum Warmräuchern geben? Genau so vorher gepökelt? Temperatur ? Zeitdauer ?

Danke und Gruß Andy

 

[Peter]

Jetzt aber mal zu den realistischeren Sachen. Kannst du mal ein paar Tipps zum Warmräuchern geben? Genau so vorher gepökelt? Temperatur ? Zeitdauer ?

Danke und Gruß Andy

Servus, meinst Du jetzt die heißgeräucherten Schinken, wie zB der Schinken aus der Entenbrust oder den Buckboard Bacon?

 

[Würstchentester]

Servus, meinst Du jetzt die heißgeräucherten Schinken, wie zB der Schinken aus der Entenbrust oder den Buckboard Bacon?

Genau, diese lecker Teilchen meinte ich.

Gruß Andy

 

[Peintinger]

Hier ist der Startschuss heute gefallen.
Den Knobi haben wir weggelassen, allerdings nur weil ich ihn in der Metro nicht gefunden habe.
Noch dazu haben wir Glück gehabt.... Aus sieben Nacken hat so ein Blödmannsgehilfenanwärter sieben Kilogramm gemacht. Gut das ich mich heute Morgen erkundigt habe und der Fehler dabei aufgefallen ist
Hier noch schnell ein Bild vom gepökelten Duroc für die Nachwelt.

Jetzt heißt es warten.

 

[Peter]

Hier ist der Startschuss heute gefallen.

Super :daumenhoch:

Jetzt heißt es warten

ich freu mich schon auf Dein Ergebnis