Wurstrezepte - Ungarisch

[edü]

ich wollte immer mal eine schöne ungarische knacker machen - mit pep.
sucht und so werdet ihr finden . . .
im deutschen sprachraum war da bis auf die seite hier, nix los
http://www.dolacek.de/salami.htm .
- so schaute ich mich mal überm teich um.
http://grocceni.com/rezepte/trockenwurst1.html
und bin hier fündig geworden.
herrliche rezepte (kauft schon mal 1kg paprika!)

hier nun der werdegang der ungarischen knacker:

alle gewürze

der darm

chili und käse für einen test

in die grundmasse eingearbeitet

sah dann so aus

zum trocknen/umröten aufgehangen

die 'dünnen' nach dem räuchern

eine geschmacksexplosion!

 

[GSXRTheo]

 

[chili-sten]

Die sehen zum Anbeissen lecker aus

 

[Schwammal]

Wow

Danke und super gemacht

 

[Höllerie]

so schaute ich mich mal überm teich um.
http://grocceni.com/rezepte/trockenwurst1.html
und bin hier fündig geworden.

Danke für die tolle Seite - da sind ja allerhand leckere Sachen dabei. Und nicht nur Wurst!

Und Deine Knacker sehen klasse aus!
Wie lange und wie oft hast Du geräuchert?

 

[edü]

Danke für die tolle Seite - da sind ja allerhand leckere Sachen dabei. Und nicht nur Wurst!
Und Deine Knacker sehen klasse aus!
Wie lange und wie oft hast Du geräuchert?

ich glaube es waren 3 tage (von früh bis abends - ich mag es immer ein bischen rauchiger).

übrigens, den käse in den test-würsten war später nicht mehr weder zu sehen noch zu schmecken . . .

 

[Buntmetall]

Die Würste sehen klasse aus. Ist das so eine Wurstspritze mit Saugnapf drunter und koaxialer Kurbel? Taugt die was?

 

[edü]

Die Würste sehen klasse aus. Ist das so eine Wurstspritze mit Saugnapf drunter und koaxialer Kurbel? Taugt die was?

ja, sie ist mit saugnapf und axialer kurbel. hatte ich mal bei ebay ersteigert (suchen nach wurstspritze).
sie hat einen inhalt von ca. 2,5 kg . für die 2, 3 mal die ich sie benötige kann man mit arbeiten.
wer aber öfters wurstet, der sollte schon ein paar mark mehr in die spritze investieren.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schönes Rezept.
Das habe ich gleich in meine Bookmark's verschoben.

 

[styria9]

Schaut sehr gut aus!

 

[schweinemami]

die schauen ja sensationell aus

 

[waldwuser]

Tolle Würste und vielen Dank für den Link.


Gruss Steffe

 

[Onkel_Tom]

Deine Würste sehen klasse aus.

Ich steh auch auf Ungarische Würste. Danke für die Links

VG,
Tom

 

[Buntmetall]

@edü : Ist die Spritze gut sauber zu kriegen? kannst Du bitte bei Gelegenheit mal ein Bild von den Innereien der Spritze machen, mich interessiert vor allem die Spindel.

 

[felli007]

Ai ai ai .... da hast Du ja was gemacht...ich kaufe ja nicht mehr viel Fertigwurst.....ABÄR...wenn es original Pick Salami mit Puszta Snack zu kaufen gibt werde ich immer schwach...erstmal ist die Salami sehr lecker und dann die "ollen" Peitschen....hast Du die schon mal gegessen? Kommen Deine Würste da in etwas so ran? Das wäre so mein kleines Träumchen die Dinger mal selber zu machen...Die sind soooo geil^^

Gruß Felli

 

[Wombads]

den Link habe ich abgespeichert und wird kopiert

 

[edü]

@edü : Ist die Spritze gut sauber zu kriegen? kannst Du bitte bei Gelegenheit mal ein Bild von den Innereien der Spritze machen, mich interessiert vor allem die Spindel.

so, ich habe mal die spritze aus dem schrank geholt:

und bitte beachten, der wurstfüller ist nur für KLEINE serien geeignet. für ca. 25 euronen kann man damit keine großserien auflegen.

 

[edü]

Ai ai ai .... da hast Du ja was gemacht...ich kaufe ja nicht mehr viel Fertigwurst.....ABÄR...wenn es original Pick Salami mit Puszta Snack zu kaufen gibt werde ich immer schwach...erstmal ist die Salami sehr lecker und dann die "ollen" Peitschen....hast Du die schon mal gegessen? Kommen Deine Würste da in etwas so ran? Das wäre so mein kleines Träumchen die Dinger mal selber zu machen...Die sind soooo geil^^
Gruß Felli

die salami ist damit gar nicht zu vergleichen (siehe äpfel und birnen).
puszta snack - keine ahnung, was sich dahinter verbirgt.
peitschen - meinst du da die langen kleinfingerdicken?
die sind mehr pfeffrig ausgelegt und sind ähnlich - aber doch halt anders.

 

[Buntmetall]

@edü: danke für die aufschlussreichen Fotos, das sieht doch solide aus. Und ich will ja auch nur Kleinserien machen, halt für einen 2-Personenhaushalt.

 

[edü]

@edü: danke für die aufschlussreichen Fotos, das sieht doch solide aus. Und ich will ja auch nur Kleinserien machen, halt für einen 2-Personenhaushalt.

dafür ist es völlig OK!