Zweiter Versuch einer Feenwurst

[Gast-dxrJao]

Soeben habe ich den zweiten Versuch gestartet, eine schöne Scheibenwurst in der polnischen Schinkenfee zu machen. Da ich es mal nicht so fein haben wollte, habe ich mir den Fleischwolf gespart.
Einen Namen weiß ich noch nicht.
Erst mal die Zutaten:

900 g Thüringer Mett
16,5 g NPS
3 g KHM ohne Umrötung
2 g Pfeffer
0,5 g Muskat
0,5 g Kümmel
0,5 g Koriander
0,5 g Senfkörner
40 g gefrorener Bärlauch
125 g Cheddar-Käse
200g gedünstete Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

Senf und Koriander mahlen, Kümmel, Bärlauch und den Knoblauch mörsern. Alle Gewürze und Zutaten bis auf den kleingewürfelten Käse nochmal kurz durchmörsern.

Alles zum Mett geben und in der Küchenmaschine gut bindig kneten. Kurz vor Schluss noch den Käse mitlaufen lassen. Dann nochmal für ein Stündchen in den Kühlschrank.

Der Duft ist umwerfend, muss mich sehr zurückhalten, nicht gleich roh alles aufzuessen.
Jetzt wird abgefüllt!
Neben der Fee hat es noch für zwei kleine Gläser gereicht.

Die Temperaturwächter:

Jetzt GEDULD! GEDULD! GEDULD!
THX für's Reinschauen.

 

[Burn_out]

Hast du zu dem fertigen Thüringer Mett noch 16,5 gr. NPS gegeben?

Könnte etwas salzig werden.

 

[Wombads]

Mach hinne ich habe Hunger

 

[Gast-dxrJao]

@Burn_out : Ich hoffe nicht, dass es zu salzig wird. Ich mag es gerne etwas salzig, soll doch auch Geschmack haben. Wurst die nach nichts schmeckt, kriege ich genug zu kaufen.
@Wombads : GEDULD!

 

[PeterPan69]

Ui, prima, da setz ich mich mal dazu! Sowas steht bei mir nämlich auch auf der to-do-Liste.

 

[Schönwetter-Angler]

So ein Scheixx hier - da schaut man morgens hier herein und hofft auf Inspiration fürs Frühstück, und dann sowas - mittendrin abgebrochen, kein Ergebnis. Das geht ja mal gar nicht.

vom Ergebnis.
Hört sich soweit schon mal gut an. Bin gespannt, wie es weitergeht.
Hoffentlich war das fertige Mett nicht vorgewürzt, sonst wirds recht salzig.

 

[Gast-dxrJao]

Nach einem hervorragenden Frühstück melde ich mich zurück! Ich sehe schon, es warten ein paar Hungrige. Es ist gut gelungen! Ick freu mir!
So, nun genug gefaselt, BILDER:

Da ich wieder die Tüte vergessen hatte , ging es diesmal nicht so leicht raus aus der App. Also gibt es nur halbe Scheiben.

Bärlauch/Knobi, Zwiebeln und der Käse schmecken nicht wirklich vor. Das Salz ist in Ordnung, eine ganz leichte Pfeffernote. Ich würde sagen, abgerundet.

Es war ein sehr leckeres Frühstück.
THX für's Reinschauen.

 

[Schönwetter-Angler]

Schönes Frühstück

 

[PeterPan69]

Sehr gut!

 

[schweinemami]

Schaut das gut aus!! Und ich muß noch bis übernächste Woche warten, bis ich das blöde Trumm endlich einweihen kann

 

[Wombads]

Sauber nehm och ne Bemme

 

[Gast-dxrJao]

@schweinemami : Wann hast Du bestellt? So lange dauert es meist nicht. Ich hatte am 23.10. bestellt und da war sie am 28.10. Es stand aber auch da, Lieferung zwischen 10.11. und 20.12.

 

[schweinemami]

Wann hast Du bestellt?

bestellt???? Ja vor 5 Monaten ein paar Ferkel . Nö im Ernst ich füttere mir ja selber Schweine und die haben nächsten Freitag erst ein Date mit meinem Metzger . Ab Montag geht`s dann endlich bei mir auch los

 

[Gast-dxrJao]

@schweinemami : sorry, ich dachte, Du beziehst das auf die Bestellung einer Schinkenfee . So redet man aneinander vorbei . Dass Du die Ferkel großziehst, habe ich schon mitgekriegt. Na dann, nächste Woche gut Wurst!

 

[chili-sten]

Moin Marita,

von der Wurst hätte ich gerne probiert

 

[schweinemami]

Bestellung einer Schinkenfee

Nö die steht schon lange da, aber die Tiefkühler sind leer

 

[Gast-dxrJao]

@schweinemami : Ich schicke Dir mal eine Tüte Mitleid vorbei . . .

 

[schweinemami]

Danke!! Aber bitte express

 

[ottobiene]

Ick will ooch ne Stulle von det.
Schaut super aus.

 

[carmai24]

Da ich wieder die Tüte vergessen hatte , ging es diesmal nicht so leicht raus aus der App.

Tipp von mir, ich hatte letztens die Schinkenfee innen mit Trennspray eingesprüht. Konnte den Bierschinken komplett aus der Fee ziehen!