mettwurst

Hallo Sportfreunde, Am Wochenende war es wieder soweit - ich hatte ein Schwein bestellt, das zweite nach Sir Quiekeschwein im letzten Jahr... Leni hat es Quiekie getauft. Ich wollte es wieder überwiegend zu Dauerware verarbeiten, die geht bei uns super weg über's Jahr. Somit wird es dann keine...

Nabend Ihr Verrückten! Seit längerer Zeit mal wieder ein Beitrag in diesem Bereich von mir.... nicht das ich zwischzeitlich untätig war aber immer Gleiches brauch ich ja auch nicht einstellen. Die Aktion hab ich zusammen mit meinem Vater gemacht, 8Uhr angefangen und 19:30 Uhr war alles fertig...

Guten Morgen Sportfreunde, Seit halb 5 bin ich unterwegs, denn ich habe bei meinem Onkel ein Schwein gekauft. Das Tier wurde dort gut bäuerlich auf Stroh gehalten und hatte ein gutes Leben - soweit ich das beurteilen kann. Das Gewicht sind gute 3.5 Zentner. Um fünf haben wir es in den Anhänger...

Servus, Jetzt konnte ich nicht mehr warten.. Hab die vergangenen Abende hauptsächlich hier alte Beiträge durchgestöbert und Opa-Jochen-Videos angeschaut. Ich hatte schon länger so eine Idee im Kopf, mal eine schnelle Rohwurst zu machen, so eine Art "Braunschweiger Mettwurst". Als Inspiration...

Hallo Sportfreunde, die Aktion liegt schon ein paar Donnerstage zurück, es war der 26.02. Und der Tag begann auch etwas turbulent, wie das Wetter jetzt aktuell. Geplant war es nämlich, dass ich zusammen mit meinem Nachbarn Detlef sowie Wurstkumpel Hape nebst Schwiegersohn und dessen Vater...

Hallo Sportfreunde, wie letztens hier berichtet, hatte ich ja drei Pakete mit Wildschwein Rippen bekommen. Paket #1 wurden im verlinkten Beitrag klassisch gegrillt. Nun war also Paket #2 dran. Die Rippen selbst sind ja recht dünn und so war in dem 2,5kg Paket an den Rippen zum Glück auch noch...

Guten Morgen zusammen, dieses meiner Meinung nach schmackige Gericht möchte ich euch nicht vorenthalten. Zuerst Kartoffel schälen und aushöhlen. Dann die Kartoffeln mit grober Mettwurst füllen. Etwas geriebenen Käse darüber und mit einer Mischung aus Wasser und Paprikamark übergießen...

Hallo Sportfreunde, als bekennender Wurstmessi musste ich die leeren Haken in der Wurstekammer wieder auffüllen :) Im letzten Jahr hatte ich mich schon mit Kumpel Tont verabredet, er wollte Schinkenwurst, ich Schwartenwurst und mein Vater ein paar Mettwürste. Alles klar, Plan stand...

Hallo Miteinander ! Nach längerer Abwesenheit im GSV ist das DO-WE eine gute Gelegenheit, mal wieder ein Lebenszeichen von mir zu geben. Da die Zeit heute zu knapp war für ein Schmorgericht, habe ich mich für den Steckrübeneintopf entschieden. Die Dokumentation lässt leider etwas zu wünschen...

Hallo an alle Freunde selbstgemachter Wurstwaren und des gepflegten Entertainments, vor ein paar Wochen hab ich Lutz @LGresch gefragt, ob wir nicht zusammen etwas wursten wollen. Die Wahl viel auf dieses Wochenende. Damit es sich auch lohnt, waren fünf Sorten Dauerwurst geplant sowie zwei...

Sport frei ! liebe Grillsportkollegen, ich möchte demnächst mal eine streichfähige Mettwurst bauen. Von der Strucktur wie eine Salami, aber eben streichfähig und nicht so fein. Mein Plan, 3 Tage bei 12°C umröten, dann zwei mal räuchern, noch ne Woche bei 12°C reifen und dann essen. Frage: Muß...

Hallo Sportfreunde, neulich habe ich für meinen Spezi Herbert @HerbT einen Wolf gesucht, weil Herbert auch wursten möchte. Kurz ein Inserat bei uns im Werbeblättchen aufgegeben und die Woche drauf bei einem alten Hausschlachter vorgefahren. Für Herbert war es leider ne Nummer zu groß. Aber weil...

Westfälische Mettwurst oder Mettenden Zutaten : • 1kg Bauch • 1kg Schweinenacken • 40g Pökelsalz • 6g Weißen Pfeffer • 12g Senfkörner (ganz) • 2g Piment • 2g Paprika • 0,50g Knoblauch • 0,08g Muskat • 0,04g Nelken Fleisch würfeln und auf ca. 0C° runterführen, inkl. wenn möglich den Fleischwolf...

Hallo Sportfreunde, auch ich bin nicht ganz untätig gewesen in den letzten Wochen. Und somit habe ich meine ersten Stücke Fleisch und Käse im Vakuum sowie Mettwürste zum Trocknen hängen. Das soll demnächst in den Rauch wandern. Hier mal ein paar Bilder. Auf die Idee den Käse zu würzen hat mich...

Hallo Wurstfans, wir haben uns gestern mal wieder zum gemeinschaftlichen Wursten getroffen. 40 Kilo standen auf dem Programm. Gyrosbratwurst Kasslerbratwurst Normale Bratwurst Merguez Mettwurst Eine Gyrosbratwurst wollte ich schon immer mal machen und da man sowieso oft Milch oder Eier bei...

Hallo Wurstfreunde, was macht man am besten mit der sinnbefreiten Zeit zwischen den Jahren? Richtig, man dreht Fleisch durch den Wolf und drückt ein paar Därme voll. :-D Somit haben wir uns gestern zu einer kleinen Wurstaktion bei Wurstkumpel Hape getroffen, um gute 45 Kilo Fleisch zu...

Soeben habe ich den zweiten Versuch gestartet, eine schöne Scheibenwurst in der polnischen Schinkenfee zu machen. Da ich es mal nicht so fein haben wollte, habe ich mir den Fleischwolf gespart. Einen Namen weiß ich noch nicht. Erst mal die Zutaten: 900 g Thüringer Mett 16,5 g NPS 3 g KHM ohne...

Hallo an alle Freunde der selbstgemachten Würste, morgen starte ich mit den Jungs wieder in die Saison. Fleisch ist bestellt, Därme sowie Gewürze sind aufgestockt, Fassbier steht kalt und ich habe eben meine letzten Vorbereitungen abgeschlossen. 450 g Knofi geschält. :-) Wozu? Lasst euch...

Hallo Freunde der selbstgemachten Würste - und die, die es noch werden wollen! Freitag greifen wir wieder an! :sun: Das kalte Wetter wollen wir nochmal nutzen, um vorrangig Mettwürste herzustellen, die dann abhängen können. In Summe wollen 89 kg Fleisch verarbeitet werden, das haben wir gestern...

Heute habe ich mal Zwiebelmettwurst im Glas gemacht. Nach diversen Anregungen hier im Forum hatte ich letzte Woche schon mal ein paar Gläser testweise eingekocht und von denen ist schon keins mehr da. Also musste Nachschub her. Beim Metzger daher 4 kg Schweinehack geholt. Auf Wunsch im...