Mediterraner Fischtopf

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Stk. Zwiebel
etwas Safranfäden
1 EL Thymian
etwas Salz
2 Stk. Knoblauchzehen
3800 g Tomaten
2000 ml Fischfond
175 ml Weißwein
etwas Pfeffer
350 g Rotbarbenfilet
450 g Seeteufelfilet
450 g Venusmuscheln
250 g Tintenfischringe
2 EL frische Basilikumblätter

Ein wunderbares schnelles und sehr leckeres Fischgericht aus dem Dutch-Oven.

Anweisungen

1.	Das Öl in einem Dutch-Oven erhitzen. Zwiebel, Safran, Thymian und 1 Prise Salz zufügen und alles bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
2.	Den Knoblauch zufügen und alles weitere 2 Minuten dünsten, dann Tomaten. Fond und Wein zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3.	Die Fischfilets zufügen und 3 Minuten in der Sauce köcheln lassen. Dann die Venusmuscheln und Tintenfischringe in den Dutch-Oven geben. Weitem 5 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln geöffnet sind, geschlossene Muscheln wegwerfen. Dann das Basilikum klein zupfen und unterfuhren. Das fertige Gericht mit einigen Basilikumblättem garniert servieren.

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