Rehkeule

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

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Schwer

Zutaten

1 Stk. Rehkeule
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Senf
3 EL Öl
1 EL Puderzucker
1 Bnd. Petersilie
1 Bnd. Dill
1 Bnd. Estragon
1 Bnd. Kerbel
Für die Beize
500 ml Rotwein
250 ml Brühe
1 Bnd. Suppengrün
1 Stk. Zwiebeln
0.5 TL Kardamon
0.5 TL Zimt
0.5 TL Nelkenpfeffer
0.5 TL Weißer Pfeffer
0.5 TL Salz
1 TL Zucker

Eine wunderbare Rehkeule!

Anweisungen

1.	Die Rehkeule innen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwas Senf darüber verteilen. Für die Beize Rotwein und Brühe aufkochen.
2.	Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und würzen; zusammen mit den Gewürzen und der Rotwein-Brühe aufkochen; noch heiß über die Rehkeule gießen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
3.	Dann abtropfen lassen und trockentupfen. Das Fleisch mit Baumwollgarn umwickeln oder die Schnittstelle zusammennähen.
4.	In den Grillkorb legen. Öl, Puderzucker und Kräuter verrühren und das Fleisch während des Grillens damit bestreichen, 45-50 Minuten grillen.

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