Roastbeef im Olivenmantel

Ein Roastbeef rosa bei 54 Grad Kerntemperatur als Vorschlag ist eine Delikatesse.

 


Zutaten
50 Min.
Normal

Anweisungen
  1. Oliven fein hacken. Rinderlende mit Estragonsenf rundum bestreichen.
  2. Anschließend mit den gehackten Oliven "panieren". Bei Zimmertemparatur ca. eine Stunde so marinieren. Kugelgrill zwischenzeitlich auf 270 C aufheizen.
  3. Kurz vor dem Auflegen marinierte Lende salzen. Lende auf die indirekte Zone auflegen und bei 270 C 15 Min. grillen.
  4. Anschließend Luftzufuhr des Grills zurückregeln und Temperatur auf 200 oder besser noch tiefer fallen lassen. Zwischenzeitlich immer wieder mit Öl bestreichen.
  5. Lende so "ziehen" lassen bis zu einer Kerntemperatur von 56 C bis 65 C (je nach gewünschtem Garungsgrad; blutig oder leicht rosa).
  6. Nach dem Erreichen des gewünschten Garungsgrades vom Grill nehmen und in Alufolie einwickeln. Ca. 10 Min. darin ziehen lassen.
  7. In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Kommentare

wenn ich das Roastbeef bei ca. 140 Grad indirekt drauf habe, mit welcher Garzeit lange muss ich da "pi mal Auge" rechnen?