EinloggenBeef Short Ribs mit grünem Spargel
180 Min.
Normal
Zutaten
- 2 g Beef Shortribs
- 1 Bnd. grüner Spargel
- 1 Einh. Olivenöl
- 1 Einh. Zitronensaft
- 1 Einh. Kräuter
- 1 Einh. Pfeffer/Salz
- 200 ml Bier
Als Beilagen passen Brot oder Kartoffeln
Anweisungen
| Ribs | |
| 1. | Smoker/Grill mit starkem Rauch auf ca. 110 Grad einregeln |
| 2. | Silberhaut der Ribs abziehen |
| 3. | Ribs mit Salz und Pfeffer oder Rub der Wahl rubben |
| 4. | Ribs für 3 Std smoken |
| 5. | Grill auf ca. 140 Grad erhöhen |
| 6. | Ribs in Butcherpaper einschlagen oder in eine Edelstahlschale mit Deckel geben. Dazu heiße Flüssigkeit: Bier oder Apfelsaft |
| 7. | Ribs für 2 Stunden dämpfen bis zu einer KT von 93-95 Grad (3-2-0) |
| Spargel | |
| 1. | Aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern eine Marinade herstellen. |
| 2. | Spargel darin min. für die Garzeit der Ribs marinien |
| 3. | Spargel direkt für ca. 10 min grillen |
Kategorien
Sehr leicht
