EinloggenDebreziner
150 Min.
Leicht
Zutaten
- 400 g Rindfleisch fett
- 200 g Räuscherspeck
- 200 g Schweineschulter
- 200 g Schweinebauch
- 20 g Salz
- 10 g Paprika edelsüß
- 5 g Knoblauchzehen gepresst
- 2.5 g Pfeffer
Debreziner sind (in Österreich-Ungarn) etwas gröbere Brüh- und Bratwürste mit zünftigem Knoblauch- und Paprikaaroma.
Anweisungen
| 1. | Das Fleisch würfeln und mit den Gewürzen vermischen. |
| 2. | Anschließend das Fleisch durch die 5-8 mm wolfen. |
| 3. | 250 Gramm nochmal durch die 2 mm Scheibe wolfen und in der Küchenmaschine zu einem bindigen Brät mengen. |
| 4. | Den eiskalten Räucherspeck klein schneiden oder ebenfalls grob wolfen. |
| 5. | Alles zu einem bindigen Brät vermengen und in Därme füllen. |
| 6. | Die Würste kalträuchern und 30 Minuten in Knoblauchbrühe bei 80 C brühen oder heißräuchern. Sie können auch roh gegrillt werden. |
Kategorien
Leicht
