Freddy2209
Putenfleischesser
Hey darkroast, das ist super interessant. FoodGeek auf YT empfiehlt auch sein Sauerteig nicht im Kühlschrank zu lagern sondern bei RT, auch wenn man ihn nur alle 5 Tage füttert. Das wäre kein Problem und wäre besser als Kühlschrank. Kannst du mir erläutern warum?Ich bin bekennender Kühlschrankverweigerer, was Sauerteige bzw. ASG angeht. Ich habe die fixe Idee, daß ein ASG - egal welches - im Kühlschrank nix verloren hat...
Würde das mit einem Teil meines LM und LicolI evtl. mal testen...
ach ja, verträgt sich LM oder Licoli mit aktivem Backmalz, oder macht das keinen Sinn 0,5-1% Backmalz dem Teig beizumischen für eine noch schönere Krume und etwas krossere Kruste?
LG