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beinscheiben

  1. 12oven

    Ossobuco ErstverDOpfung

    Nach einem Tauchgang im Gefrierschrank kamen ein paar Rinderbeinscheiben zum Vorschein. Dabei kam mir in den Sinn, nach vielen Jahren des DOpfens noch nie Ossobuco im DOpf gemacht zu haben. Schande!:oops: Da es Beinscheiben vom Rind, konkret vom Oberpfälzer Rotvieh (Weidehaltung vom Bauern aus...
  2. Peter

    Schicht-Kalbs-Beinscheiben mit Knödel aus dem 14er DO

    Servus Zusammen gestern Abend waren wieder mal einige Freunde und Familienmitglieder bei uns zu Gast, für nette Gespräche, leckeres Essen und gutes Zwickl-Bier 🍺 Als Hauptspeise gabs Kalbs-Beinscheiben. jetzt beginnen wir aber zuerst mit der Grundlage. Da ich heute ohne Zwiebeln kochen...
  3. Bastelheini

    Beinscheiben – Jetzt will ich’s wissen

    Letzte Woche habe ich kein Rumpsteak bekommen. Beinscheiben gab es aber. Die kenn ich zwar nur für den Topf/ Dopf aber, verdamm… noch mal, ist doch Rindfleisch. Also drei Scheiben eingepackt und nach Hause. Heute sollten die auf den Grill. Zwei Stunden indirekt und danach ‚ne Kruste direkt. Die...
  4. Peter

    Rinderbeinscheiben in Kronfleisch-Sud gekocht mit frischem Bärlauch gewürzt

    Servus Zusammen eigentlich ein Shortie, macht nicht viel Arbeit, schmeckt aber hervorragend :messer: verwendet wurde unsere Kronfleisch-Sud von gestern https://www.grillsportverein.de/forum/threads/regionale-spezialitaeten-kronfleisch-aus-dem-wurzelsud.305335/post-3743655 zwei kapitale...
  5. eiger2000

    Mein neuer Gulays ... ohne anbraten!

    Ich habs ja provoziert - ich wollte ja wissen wie ein Gulasch ohne anbraten geht und ob das überhaupt schmeckt https://www.grillsportverein.de/forum/threads/gulasch-fleisch-anbraten-oder-nicht.303170/page-2#post-3597978 .... und ich muss sagen, es ist so geil geworden, dass ich nie mehr ein...
  6. Burn_out

    Ossobuco in Merlot geschmort

    Wenn die alten Herrschaften zum Essen kommen muss es was zartes geben. :D Zubereitet habe ich die Beinscheiben fast alla Milanese. Der Wein war kein Italienischer, sondern Merlot wie es im Titel steht. Jetzt aber Bilder. Demnächst brauche ich wohl einen größeren DO. :pfeif: Die Weber...
  7. Bruco

    Ossobuco alla milanese aus dem DO mit Gremolata

    Heute gab es mal Ossobuco aus dem DO. Als Rezept und Vorlage diente uns das von @MecHanisch. Das hatte ich schon lange auf der Bookmarkliste :-) Hier erst mal die Zutaten für unseren 10er DO : 2 Rinderbeinscheiben (insgesamt 700g) 500g Wurzelgemüse 2 Dosen Tomaten in Stücke Rotwein trocken...
  8. silex

    RinderbeinscheibeneinDOpf

    Liebe DOgemeinde, letzthin hab ich einen EinDOpf mit Rinderbeinscheiben gebastelt. Nun einige Bilder: Gemehlte Beinscheiben Ankrusten mit etwas Öl auf dem AZK Fleisch raus, nun Zwiebeln und Gemüse nacheinander anbraten Nun Kartoffelnscheiben, Fleisch, Gewürze, Dosentomaten, etwas Brühe...
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