kartoffelbrei

Inspiriert durch Ulli @Lunes und die Torte der Schäfer habe ich heute aus dem Restl Damwild-Sugo etwas gebastelt. Die Zutaten für einen Kartoffelbrei hergerichtet - Milch, Ei, Muskatblüte, Salz, Butter, Käse. Kartoffeln gekocht und dann gepresst, mit den Zutaten vermischt. Zum Rest Sugo noch...

... habe ich letztens vom Bauernladele in Oberhofen bekommen ... Wurzelgemüse geschnippelt ... ... rote Zwiebel geschält, gewürfelt und in Öl angebraten ... ... auf die Seite geschoben, die Beinscheiben mehliert und hintereinander auf beiden Seiten angebraten ... ... Beinscheiben...

Heute ist wieder Montag - die Jugend wartet auf Ihren Trainer - also musst ich schnell etwas kochen :-) Salztomaten waren vollreif, habe ich morgens gesehen als ich beim Gemüsekistl vorbeigegangen bin ... ich hatte einen Arbeitstag Zeit zum Überlegen was ich daraus koche 😂 Tomaten (viel mehr...

Da hatten wir mal wieder voll Bock drauf :woot: Hier grob die Zutaten : 1/2 Gläschen Kapern 400g Hackfleisch (gemischt) 100ml Milch 3 Scheiben Toast 2 Eier 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 EL Mehl Salz, Pfeffer Kartoffeln usw für den Kartoffelstampf :bilder: Toastbrot in Milch einweichen...

... wäre Fleisch dabei würde ich Cordon Bleu schreiben ;-) Weiße Spargeln hat Gatte vom Sizilianer wieder mitgebracht - heute ist Sonntag und so habe ich Zeit zum Basteln :-) Die Spargelstangen schälen, Enden abschneiden und dann ca. 5 Minuten in Wasser mit wenig Salz und einer Prise Zucker...

... waren noch von Martini im Tiefkühlschrank ... ... gewürzt mit einem genialen Gewürz von @Spiccy ... ... auf beiden Seiten angebraten ... ... Suppengemüsewürfelchen dazu ... ... mit Spargelkochsud aufgegossen (das gibt einen wunderbaren Geschmack, die Soße war himmlisch) ...

Habe Hirschbraten von den Oberhofer Jägern aufgetaut (hat mir Schwester spendiert) - Braten mit Rotweinsoße hatten wir erst ... machen wir eine Art Zwiebelrostbraten 😍 Puntarelle hatte ich auch noch eine. Fleisch schön herrichten und mit Wildgewürz bestreuen ... Dann die Puntarelle dünn...

... was Frau so alles im Tiefkühlschrank findet 😍 ... in Wasser einlegen und dieses ein paar Mal wechseln, dann in dünne Scheiben schneiden (das Nierenbecken rausschneiden, die Haut war schon abgezogen) ... ... Zwiebel schälen, klein schneiden und ich Butterschmalz glasig werden lassen ...

... eine ganz schnelle Nummer nach dem Kräutergarteln heute, es wird Frühling, das Maggikraut, der Schnittlauch, die verschiedenen Minzen, ... sprießen schon juhu :-) Eine genaue Kochanleitung braucht es da nicht wirklich, also nur kurz und dafür Bilder :-) Schweinefilet schön herrichten, in...

... eigentlich wollte ich kein Thema dazu erstellen, der @Grappaschlucker war aber auf das Chutney neugierig, also gut ... es war das gestrige Abendessen. Als erstes habe ich das Chutney gemacht, es sollte ja vollkommen abkühlen. Geklaut habe ich das Rezept dem Johann Lafer (siehe PDF)...

... inspiriert durch ein Gericht im Thema zum veganen Monat von @Heroki und die bunten Blumenkohl-Variationen bei unserem Sizilianer ist das folgende Gericht entstanden. Die zwei Hauptdarsteller ... Ich habe jeweils ca. die Hälfte der Köpfchen in kleine Röschen zerteilt (waren bei mir...

... meine Schwestern hat für uns beim Manuel (mein Metzger) Gänsekeulen aus dem Stubaital bestellt, die kamen heute dran, passt zu den Thementagen, habe ich im laufe des Wochenendes mitbekommen :-) Da ich noch nie Gänsekeulen zubereitet habe habe ich Schwester (sie macht das alle Jahre um die...

Letztens hat mir meine Schwester wieder einmal Herzen vom Tiroler Almschwein spendiert. Vorgestern habe ich dann begonnen ... Die Herzen gewaschen und zum Braten gerichtet. In einem Topf Butterschmalz erhitzt, darin ordentlich klein geschnittene Zwiebel glasig gedünstet, dann klein...

Hallo Freunde des gusseisernen Kochgeräts, bei uns gabs heute Gulasch. Mir wars bei dem tollen Wetter heute nach DOpfen und mein Dutch Oven Tempel soll ja auch mal wieder zum einsatz kommen :-) Hab meiner Madame schön länger versprochen ihr mal wieder ein Gulasch mit Kartoffelbrei zu machen...