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napoletana

  1. Forno A Legna

    Pizza "Napoletana" a lievitazione NATURALE

    Etwa 5 Jahre und insgesamt 4 Anläufe mit jeweils auf unterschiedliche Art hergestellte Lievito Madre hat es gedauert, bis ich und dieser milde italienische Weizensauerteig wirklich Freunde geworden sind. Dafür sind wir jetzt richtig dicke Freunde und die Industriehefe fristet in unserem Haushalt...
  2. Fecuni

    Fecunis Weg zur perfekten Pizza Napoletana

    Hallo Leute, in diesem Thread will ich euch den Weg, beginnend von meinen ersten Versuchen eine Pizza zuzubereiten bis hin zur perfekten Pizza Napoletana, dokumentieren ;) Bis dato habe ich immer eine Standard-Pizzateigrezeptur verwendet und die Pizzen auf meinem 57er-Weber mit...
  3. woodghost

    Pizzateigrechner 0.2

    Die in fett gehaltenen Zellen können an die eigenen Wünsche angepasst werden. Meine Empfehlung der Arbeitsschritte: 1. Wasser in eine Rührschüssel geben und das Salz darin vollständig auflösen 2. Hefe darin auflösen und bei Wunsch etwas Olivenöl hinzugeben. 3. Mehl langsam dazugeben und das...
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