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napoletana

  1. dirty_sanchez

    Pizzeria in Venetien

    Hallo, in drei Wochen fahren wir in den Urlaub in die Region Venetien, genauer gesagt auf den Campingplatz Marina die Venezia. Natürlich muss ich dort auch die eine oder andere Pizzeria besuchen, schließlich brauche ich einmal einen Vergleich zu meinen Napoletanas, aus dem Land der Pizza...
  2. manni00001

    HBO - div. Optionen / Entscheidungshilfe erbeten!

    Hallo liebe Enthusiasten der heißen Gewölbe! Ich benötige heute Eure Hilfe, Meinung, Erfahrungswerte etc. bei der Kaufentscheidung für einen HBO/Pizzaofen. In Kürze wird meine Terasse (6,5x4,5) überdacht, denke bis spätestens Ende Juni eher Mai. Auf absehbare Zeit (2020 - 2022) soll mehr oder...
  3. BMWoneCabrio

    Spiralkneter vs. KitchenAid

    Moin, ein frohes neues Jahr wünsche ich euch allen. Ich bin in einer echt Zwickmühle. Für meine Pizza Napoletana möchte ich einen gescheiten Kneter. Aktuell habe ich die KitchenAid Artisan 5KSM185PSEOB mit Spiralknethaken. Bis jetzt habe ich damit Teig mit max. 900g Mehl zubereitet und viel...
  4. Forno A Legna

    Pizza "Napoletana" a lievitazione NATURALE

    Etwa 5 Jahre und insgesamt 4 Anläufe mit jeweils auf unterschiedliche Art hergestellte Lievito Madre hat es gedauert, bis ich und dieser milde italienische Weizensauerteig wirklich Freunde geworden sind. Dafür sind wir jetzt richtig dicke Freunde und die Industriehefe fristet in unserem Haushalt...
  5. Fecuni

    Fecunis Weg zur perfekten Pizza Napoletana

    Hallo Leute, in diesem Thread will ich euch den Weg, beginnend von meinen ersten Versuchen eine Pizza zuzubereiten bis hin zur perfekten Pizza Napoletana, dokumentieren ;) Bis dato habe ich immer eine Standard-Pizzateigrezeptur verwendet und die Pizzen auf meinem 57er-Weber mit...
  6. woodghost

    Pizzateigrechner 0.2

    Die in fett gehaltenen Zellen können an die eigenen Wünsche angepasst werden. Meine Empfehlung der Arbeitsschritte: 1. Wasser in eine Rührschüssel geben und das Salz darin vollständig auflösen 2. Hefe darin auflösen und bei Wunsch etwas Olivenöl hinzugeben. 3. Mehl langsam dazugeben und das...
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